Eu passei duas semanas gloriosas na Cidade do México no ano passado, e quase todos os 🤑 dias comprei uma grande xícara do melhor abacate, cortado pedaços e polvilhado generosamente com um pó vermelho brilhante que 🤑 eu aprendi rapidamente ser chamado de Tajín. É uma mistura pronta de pimenta, limão e sal que transforma abacate 🤑 um lanche doce, picânte e refrescante, com o qual me tornei obcecado um curto período de tempo. Eu canalizei 🤑 esses sabores neste semifreddo para uma sobremesa refrescante e sem assadeira.

Abacate e Tajin 🤑 semifreddo

Preparo 30 min 🤑
Congelar 6 hr
🤑 Serve 8

🤑 2 ovos grandes , separados
🤑 80g açúcar pó
300ml nata montada
🤑 Raspas finamente picadas do zeste de 1 limão
180ml polpa de 🤑 manga – usei enlatada
100g de 🤑 manga fresca e madura , mais 80g cubinhos, para terminar 🤑
2 cte de Tajín – de supermercados grandes, 🤑 lojas especializadas e online

Forre uma forma de pão de 2lb com dois tampos de 🤑 filme plástico, deixando 5 cm ou mais de sobra cada lado.

Coloque as gemas 🤑 e 40g de açúcar um recipiente e bata até ficar espesso e claro. Em um segundo recipiente, bata as 🤑 claras até ficarem picos macios, depois batendo o restante dos 40g de açúcar poucas partes, até que as 🤑 claras fiquem brancas e estejam quase mantendo picos macios; elas não precisam ficar firmes.

Em 🤑 um terceiro recipiente, bata a nata e a casca de limão até formar picos macios, então Misture a polpa de 🤑 manga até Misturar uniformemente. Coloque a mistura de ovos no bolinho e Misture com delicadeza, mas com certeza. Adicione as 🤑 claras e Misture novamente até que tudo esteja bem combinado.

Coloque um pouco da mistura 🤑 de ovos no formo engrapado, espalhe alguns dos cubinhos de manga, depois repita as camadas até encher o formo até 🤑 o topo. Dobrar o filme plástico solto sobre a superfície do semifreddo para garantir que esteja bem coberto, depois congele 🤑 por pelo menos seis horas, ou até ficar firme.

Para servir, retire o semifreddo do 🤑 congelador e deixe-o sentar no balcão por 10 minutos. Virá a