California-based Startup Apresenta Manteiga Feita do Ar vez de Leite

Uma startup com sede na Califórnia afirma ter desenvolvido um 💪 processo complexo que elimina a necessidade de animais enquanto produz sua alternativa sem lactose que sabora tão bem quanto o 💪 original.

A Savor, apoiada pelo bilionário da Microsoft Bill Gates, tem experimentado a produção de alternativas sem lactose para sorvete, queijo 💪 e leite usando um processo termoquímico que permite construir moléculas de gordura, criando cadeias de dióxido de carbono, hidrogênio e 💪 oxigênio. A empresa agora anunciou uma nova alternativa sem animais para manteiga.

Reduzir o consumo de carne e lactose é uma 💪 das principais formas como a humanidade pode reduzir seu impacto ambiental, pois a produção de gado é uma fonte significativa 💪 de gases de efeito estufa, e a Savor afirma que seus produtos terão uma pegada de carbono significativamente menor do 💪 que os animais baseados. A "manteiga" tem menos de 0,8g CO₂ equivalente por kg, enquanto, comparação, a manteiga 💪 sem sal com 80% de gordura tem uma pegada climática padrão de 16,9kg CO₂ equivalente por kg.

Kathleen Alexander, diretora 💪 executiva da Savor, disse: "Estamos atualmente uma fase pré-comercial e trabalhando na aprovação regulatória para poder vender nossa manteiga. 💪 Não esperamos ser capazes de prosseguir com qualquer tipo de vendas até ao menos 2025."

As alternativas à carne e lactose 💪 tornaram-se cada vez mais populares nos últimos anos, mas algumas delas faltam termos de sabor. A Savor diz que 💪 o sabor da sua manteiga é mais exato.

"Até agora, tivemos painéis de sabor informais com dezenas de pessoas", disse Alexander. 💪 "Esperamos realizar um painel mais formal como parte de nossos esforços de comercialização e escala."

Agora a pergunta é se os 💪 compradores irão aceitar esses gorduros sintéticos. Convencer as pessoas a renunciarem aos seus itens de laticínios e carne favoritos por 💪 alimentos mais "experimentais" pode ser um desafio.

Advogando pela iniciativa um blogue online, Gates escreveu: "A ideia de mudar para 💪 gorduras e óleos produzidos laboratório pode parecer estranha à primeira vista. Mas o seu potencial para reduzir significativamente nossa 💪 pegada de carbono é imenso. Aproveitando tecnologias e processos comprovados, damos um passo para alcançar nossos objetivos climáticos."

"O processo não 💪 libera gases de efeito estufa e não utiliza terras agrícolas e menos de um milésimo da água que a agricultura 💪 tradicional utiliza. E o mais importante, sabe muito bem - como o real, porque quimicamente é."

De acordo com a Organização 💪 das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, a indústria de gado, que abrange toda a agricultura de carne e lactose, 💪 é responsável por 14,5% das emissões globais de gases de efeito estufa.