Alarme à saúde: médico propõe imposto a macarrão instantâneo e sorvete

O primeiro médico a levantar a alarme sobre os efeitos 😊 negativos dos alimentos altamente processados propõe agora um imposto sobre macarrão instantâneo e sorvete.

Professor Carlos Augusto Monteiro acredita que a 😊 força das evidências dos problemas causados por tais alimentos para "a maioria dos sistemas corporais" deixa "dúvida alguma" de que 😊 os governos devem atuar imediatamente.

"Políticas fortes, o mais rápido possível" sobre alimentos altamente processados (UPFs) são necessários para reduzir doenças 😊 crônicas países todo o mundo, afirma Monteiro. Se esperarmos outros 10 anos para atuar, "isso será uma tragédia, 😊 porque isso tem um custo".

Classificação Nova: de alimentos mínimamente processados a ultra-processados

A equipe de Monteiro na Universidade de São Paulo 😊 no Brasil criou o sistema de classificação Nova para alimentos, proposto pela primeira vez 2009 e agora amplamente adotado. 😊 Ele agrupa alimentos por seu nível de processamento, variando de categoria um – alimentos inalterados ou minimamente processados, como frutas 😊 e verduras inteiras – a quatro: ultra-processados.

Esta categoria é composta por produtos alimentícios que foram fabricados industrialmente, muitas vezes usando 😊 sabores artificiais, emulsificantes e corantes. Eles incluem refrigerantes e lanches embalados e tendem a ser muito apetitosos e altos 😊 calorias, mas relativamente baixos nutrientes.

Críticas e soluções

Críticos dizem que a UPF é uma categoria mal definida e que as 😊 políticas de saúde existentes, como aquelas destinadas a reduzir o consumo de açúcar e sal, são suficientes para enfrentar a 😊 potencial ameaça. Monteiro concorda que alguns alimentos situam-se entre "ultra-processados" e "processados", o que causa um problema para os reguladores.

"Um 😊 pão todo que tenha emulsificantes, que tenha fibra adicionada – é ultra-processado, tecnicamente, pela definição, mas claramente não é o 😊 pior produto", diz ele.

"Acredito que a solução seja: esqueça a definição técnica de alimentos ultra-processados e enfrente todos os grupos 😊 de alimentos que provavelmente são ultra-processados", diz Monteiro.

Produtos claramente UPF, diz ele, incluem produtos de carne reconstituídos, macarrão instantâneo e 😊 refrigerantes. Ele adiciona: "Se você considerar, por exemplo, sorvete. Provavelmente 99% do sorvete no mercado do Reino Unido é ultra-processado. 😊 E talvez você tenha 1% que não é, que provavelmente é muito caro. Então, se você taxar todos os sorvetes? 😊 Bonito."

Crise de doenças não transmissíveis

A venda agressiva de alimentos altamente processados países desenvolvimento e entre comunidades mais pobres 😊 particular está causando uma crise de doenças não transmissíveis, dizem os defensores.

Este ano, Monteiro abordou o Congresso Internacional sobre 😊 Obesidade São Paulo, onde foi apresentada pesquisa mostrando taxas crescentes de obesidade no país. O Brasil está rota 😊 para ter 68% de adultos com sobrepeso ou obesidade 2030, comparação com 62% hoje.

Ele pediu que as empresas 😊 multinacionais que fabricam UPF sejam tratadas como empresas de tabaco, exigindo avisos na parte da frente de seus embalagens e 😊 estando sujeitas a impostos e campanhas de saúde pública.

Monteiro diz que ele foi surpreendido pela quantidade – e consistência – 😊 de evidências acumuladas nos últimos cinco anos. Ele recentemente contou 70 estudos de coorte seguindo grandes grupos de pessoas por 😊 longos períodos para examinar o impacto da dieta sua saúde e diz que 62 encontraram UPFs ligados a problemas 😊 de saúde.

Os estudos são observacionais – eles não podem provar além de toda a dúvida que UPFs causam os problemas 😊 de saúde – mas, conforme Monteiro observa, foi o mesmo tipo de evidência que ligou fumar e câncer de pulmão.

"É 😊 muito forte, e não apenas com obesidade ou diabetes, mas doenças cardiovasculares, doenças mentais, doenças renais, doenças hepáticas, doenças gastrointestinais. 😊 Estamos falando sobre uma exposição [a UPF] que está danificando a maioria dos sistemas corporais."

Uma convenção global sobre alimentos ultra-processados

Ele 😊 acredita que é hora de uma convenção global sobre alimentos ultra-processados, comparável àquela imposta à indústria do tabaco: um tratado 😊 internacional destinado a restringir a demanda e oferta que impede que as empresas de tabaco lobbyem as Nações Unidas e 😊 a Organização Mundial da Saúde, e patrocinem conferências científicas.

Há diferenças óbvias, ele diz, entre UPFs e tabaco, não apenas que 😊 a relação entre dieta e saúde é mais complexa do que a relação entre fumar e doença.

"Mas, ambos aumentam o 😊 risco de muitas doenças graves e são produzidos por enormes corporações transnacionais que têm imenso poder", diz ele.