Se você é um jardineiro apaixonado (ou frequente de mercados), talvez tenha a sorte de ter uma abundância de courgettes 🌞 de fim de verão. Eu sou frequentemente o destinatário de tais "problemas" e adoro incluir courgettes quaisquer refeições que 🌞 possa. Este método de cozinhá-los é atualmente um dos meus favoritos. Eu deixei o tempo de cozimento um pouco aberto, 🌞 porque depende do espessura de suas courgettes, do tamanho de sua frigideira, da confiabilidade de seu forno, etc, mas você 🌞 está procurando pedaços ligeiramente corados, mas não desabando. O adereço é fabuloso e, se honrarmos a verdade, assar fetas é 🌞 sempre uma boa ideia. Isso faz uma ótima refeição leve (em uma lasca de pão ácido, talvez) ou acompanhamento.

Assar courgettes, feta e limão preservado

Preparo 10 min
Cozinhar 45 min
Serve 2 como prato principal, 4 como acompanhamento

4 courgettes (aproximadamente 1kg), recortadas
2 limões preservados
4 colheres de sopa 🌞 de azeite de oliva
Sal marinho e pimenta preta
1 dente de alho , pelado e finamente ralado
1 pimenta verde, cortada ao meio e finamente 🌞 cortada
1 colher de sopa de mel
200g feta
12g ( ½ um 25g ramo) manjericão, despedaçado

Preaqueça o forno para 220C (200 ventilador)/425F/gás 7. Corte as courgettes 🌞 pedaços grandes – gosto de fazer isso ângulo, para criar superfície adicional – e coloque-os uma grande assadeira.

Divida 🌞 os limões preservados ao meio, retire e descarte a polpa e as sementes e então corte finamente a casca. Coloque 🌞 isto um tigela com o azeite de oliva, uma boa pitada de tempero, o alho, pimenta e mel, bata 🌞 para combinar, então enxugue a mistura sobre as courgettes e misture para embeber.

Faça um espaço no meio da mistura de courgettes e coloque o bloco de feta ao centro, massageie 🌞 a marinada nele. Asse por 25-40 minutos , até que as courgettes e a feta comecem a ficar coradas.

Quando as courgettes estiverem 🌞 prontas, transfira-as para um prato e desfaleça grossamente o queijo feta assado grandes pedaços por cima. Espalhe o manjericão 🌞 despedaçado por cima e sirva.