Este é um pouco um número ready steady cook, nascido de um excedente de courgettes. Eu (livremente) tinha mente 🍇 uma receita do Nigel Slater que costumava fazer para amigos: frango com muito alho, ervas e vinho, do seu livro, 🍇 Appetite, que servia com sua receita de 2009 para green olive focaccia e uma salada verde. Raramente como frango hoje 🍇 dia, mas extraño o sabor profundo, salgado, caramelizado do alho e a jugosidade desse prato, então muito desfrutei de 🍇 reencarnar isso hoje receita.

Caramelização de alho, courgette e feijão-manteiga

Eles são um pouco mais caros do que muitas 🍇 outras marcas, mas, se você conseguir esticar até eles, os feijões-manteiga da Bold Bean Co's rainha vão sofrer, serem suaves 🍇 e vão levar esta receita para outro nível completamente.

Preparo 10 min
Cozinhar 35 min
Sirve 4 como uma ceia leve

2 courgettes médias (500g)
6 colheres de sopa de 🍇 azeite de oliva extra virgem
¼ de colher de chá de sal marinho fino
6 dentes de alho , picados
150ml vinho branco
2 colheres de 🍇 sopa de miso branco
800g (2 x 400g lata) feijão-manteiga enlatado , não drenado
1 limão , ralado e com o suco para obter 1 🍇 colher de sopa
15g de salsa , finamente picado
15g de hortelã , folhas picadas e finamente picadas
1 baguete , para servir

Corte as courgettes ao 🍇 comprimento, então corte cada metade pedaços irregulares do tamanho de um bocado.

Coloque duas colheres de sopa de azeite 🍇 uma frigideira larga um fogo médio-alto e, quando estiver muito quente, adicione as courgettes (em lotes, se necessário), e 🍇 frite, virando a cada três minutos ou por aí, até dourar e ficar douradas por todos os lados – isso 🍇 levará cerca de oito minutos no total. Espalhe o sal, misture e transfira para um prato com borda.

Coloque os quatro restantes. colheres de sopa de azeite na mesma 🍇 frigideira, coloque-o um fogo médio e, uma vez que estiver quente, refogue o alho por alguns minutos, até que 🍇 esteja pegajoso e dourado.

Adicione o vinho, então misture o miso até que a mistura esteja sem grumos. Deixe a mistura 🍇 ferver por alguns minutos, até ficar espumante, então adicione uma lata de feijão e sua água. Despeje as feijões da 🍇 outra lata na frigideira, deixando sua água para trás na lata. Deixe as feijões ferver por 10 minutos – adicione 🍇 um pouco da água de feijão reservada para soltar, se necessário – então misture os courgettes fritos e o suco 🍇 e raladura de limão.

Asperte as ervas picadas por cima e sirva imediatamente com um baguete.