Receita de Potes de Creme de Manteiga Marrom e Mel

Todo o prazer da minha torta favorita, sem precisar fazer massa.

Tempo 🔔 de Preparo 15 min
Tempo de Cozimento 15 min
Tempo de Defumação 2 hrs +
Quantidade 6 porções

350ml creme de leite duplo
200ml leite 🔔 integral
Uma pitada de sal marinho fino
80g mel líquido esuro
60g manteiga sem sal
3 gemas de ovo
20g amido de milho
20g chocolate escuro
Para 🔔 ralar
Sal marinho,
para servir

Coloque 200ml de creme de leite duplo uma panela com leite, sal e mel, coloque a panela 🔔 fogo médio e cozinhe, mexendo occasionalmente, até que comece a ferver levemente. Retire a panela do fogo imediatamente.

Derreta a 🔔 manteiga outra panela fogo médio, mexa para evitar que as solis de leite se caramelizem muito rapidamente e 🔔 cozinhe até começar a cheirar esfomeado e as solis de leite ficarem douradas. Retire novamente a panela do fogo (deve 🔔 ter 40g de manteiga marrom).

Em uma tigela, bata as gemas de ovo, manteiga marrom e amido de milho até que 🔔 esteja bem misturado e suave, então acrescente lentamente a mistura de creme quente, mexendo constantemente até ser integrada.

Voltar a mistura 🔔 de creme para a panela, colocá-la um fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e ferver.

retire a 🔔 panela do fogo, então bata o creme restante até ser completamente incorporado. Use uma licadeira ou um laminador de pau 🔔 para emulsionar.

Divida a creme uniformemente entre vasilhames ou tigelas, depois coloque no frigorífico para definir por pelo menos duas horas, 🔔 ou até ficar firme. Uma vez definido, retire-os do frigorífico, cubra cada pot com chocolate preto ralado e um pouco 🔔 de sal marinho, e sirva.