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Gibanica

(pronu "geebanitsa") é a razão pela qual eu tenho um negócio e livro hoje - foi o bolo que começou 👍 tudo. Foi amorosamente feito repetição por minha avó materna, recriada para mim como se fosse uma mãe de verdade 👍 – ela não tem tempo suficiente antes da mamãe; agora através do meu escritório Mystic Burek há muitas variações: A 👍 “receita” original pode ser chamada assim [é mais apenas córrego]

Batatas crocantes com creme de pimenta frita (

acima)

Isto é perfeito 👍 tanto para um jantar de TV discreto como também uma mesa mais lotada. As pimentas vão cuspir enquanto cozinham, então 👍 trate-se com cobertura malha da frigideira; É a ferramenta básica na maioria das casas dos Balcãs!

Prep

10 min.

Cooke

45 min.

Servis

4

leo vegetal 👍 ou de girassol

, para fritar.

4, pimentão vermelho

como o Romano,

4 pimentos verdes longos

Para o creme de pimenta

2 pimentões vermelhos

, talos e 👍 sementes removidas; carne cortada grosseiramente.

1 pimentão verde

, talo e sementes removidas; carne cortada grosseiramente.

4 cebolas conserva

200ml creme fraiche

Sal e 👍 pimenta preta

Para o molho de cebolas

1 cebola de primavera

, aparado e finamente cortados fatiadas.

12 cebolas conserva

, finamente cortados

1 👍 molho salsa

folhas colhidas e picadas finamente.

2 colheres de sopa azeite

Para as batatas crocantes

500g batatas novas

, descascadado.

óleo vegetal 300ml

Coloque um pouco 👍 de óleo uma frigideira grande, adicione toda a pimenta vermelha e verde longa por cinco ou oito minutos até 👍 que comecem o processo. Transfira as pimentões para dentro do recipiente hermeticamente fechado (ou enrole-as no filme aderente) com 20 👍 minutinhos pra suavizar ainda mais!

Enquanto isso, coloque todos os ingredientes para o creme de pimenta um processador alimentar e 👍 misture suave. Tempere a gosto; depois transfira-o até uma bandeja (cobrir) ou colocar na geladeira no lugar certo(isso pode ser 👍 feito com antecedência).

Coloque as pimentas inteira vermelha e verde uma tigela, adicione todos os ingredientes para o molho de 👍 cebola. Tempere com sal a gosto; depois jogue suavemente!

Para fazer as batatas crocantes, ferva a batata uma panela grande 👍 por 10-15 minutos até ficar macia mas não se despedaçar. Encharque e deixe esfriar completamente!

Coloque o óleo 300g uma 👍 panela grande e deixe aquecer por oito minutos. Pressione suavemente cada batata com a mão, para que ela se nivele 👍 mas não desmorone; trabalhando nos lotes evitando superlotação da frigideira: coloque cuidadosamente as batatas no azeite quente durante cinco minutinhos 👍 até virarem metade do caminho – antes mesmo das frituras - depois transfira-as numa bandeja forradas à base dum papel 👍 cozinha pra drenar os pratos!

Pegue o prato de creme pimenta fora da geladeira, organizar as pimentões vestidas cima e 👍 servir com a batata.

Gibanica (bolo e queijo bolo de filos)

A Gibanica de Spasia Dinkovski.

Esta torta de ovo e queijo dos 👍 Balcãs tem um meio macio, fofos felpudo médio com uma massa crocante externa. Tem sido apenas o verdadeiro desafio para 👍 desvendar as chamadas "receitas" da minha avó - embora tenha me deixado puxando meu cabelo às vezes – foi sempre 👍 plano garantir que ninguém pudesse fazer a mesma coisa? Eu uso 25 centímetros redondo bolo ou lata tamanho

Prep

5 min.

Cooke

1 hora

Fixe.

20 👍 min.

Servis

8

8 ovos

300g.

queijo cottage simples,

Sal sal

120ml

óleo vegetal

, mais extra para engraxar

200g.

feta

, desmoronada.

500g.

filo

massa

Água espumante

, para aspersão

Aqueça o forno a 180C (160 C 👍 ventilador) / 350F/gás 4. Whisk seis dos ovos uma tigela grande até macio, adicione queijo cottage e sal com 👍 70ml de óleo ou feta. Pegue os filo da embalagem para fora do seu saco; coloque-o sobre um tabuleiro cortante 👍 – superfície limpa no trabalho - depois cubra as folhas por toalha úmida que não secará!

Bata os dois ovos restantes 👍 com o óleo de 50ml restante e tempere um pouco sal. leo a base, as laterais da lata redonda do 👍 bolo 25cm (de 2 cm) coloque uma folha no fundo para juntar-se aos lados dela; Pincele na mistura dos ovos 👍 ou óleos seguida repita mais três folhas filográficas:

Cuidadosamente arrasque três folhas de massa para criar algumas camadas, seguida 👍 organize-as na lata. Polvilhe com um pouco d'água espumante e cubra alguns dos ovos da mistura do queijo; Repita até 👍 que você tenha mais 3 folhagens das massas restantes: Layer as últimas treze chapadas sobre o topo desta latinha escovando 👍 cada uma delas junto à ovoa como se fosse fazer crosta

Asse por 45 minutos, depois remova e deixe esfriar durante 👍 cinco min. Remova cuidadosamente a torta da lata dela para colocá-la quatro ou 5 copos de altura igual virada 👍 ao alto; assim o vapor se dissipa – isso garantirá que tenha um fundo crocante Deixe arrefecer mais 15minutos 👍 antes cortar as peças com uma fatia no forno (ou servir).

Estas receitas são editados extrato de Doma: Sabores Tradicionais E 👍 Receita Moderna da Diásporas dos Balcãs, por Spasia Dinkovski. publicado pela Dorling Kinderley 22 Para encomendar uma cópia para 👍 19R$ 36 euros vá a Guardian (livro)

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