C ódigos podem ser pequenos, mas meu amor por eles é enorme. Eles são o prato perfeito, capazes de qualquer 🌜 combinação de sabor e textura concebível. Eles são nostálgicos, rápidos e fáceis de fazer, e precisam de muito pouco equipamento. 🌜 Mas por que lotes pequenos? Há muitos momentos que eu assado para compartilhar com grandes grupos - para 🌜 aniversários, para grandes celebrações - mas o que sobre as pequenas celebrações, a "eu sobrevivi outra semana" celebração que merece 🌜 um pequeno lanche? O bolo lotes pequenos também é inherentemente mais barato e menos desperdiçador. (Dito isto, ambas as 🌜 receitas de hoje podem ser duplicadas sem problemas!)

grafadas-em-cima"> Bolachas de doce de maçã cidreira (

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Eu passei muito 🌜 tempo Nova York ao longo dos anos e, para mim, não há momento melhor para visitar do que o 🌜 outono, especialmente torno do Dia das Bruxas, quando a cidade se parece com um cenário de filme. É uma 🌜 dose perfeita, quase estereotipada de cosiness, com abóboras todos os lugares e uma cidade adornada com cores outonais. Nesses 🌜 momentos, não há nada melhor do que desfrutar de um doughnut de maçã cidreira do mercado de agricultores, um doughnut 🌜 de massa leve coberto com açúcar de especiarias quentes. Esta receita é uma tentativa de recriar essa sensação um 🌜 simples cookie. Eu devo esclarecer que o sumo de maçã não é o tipo alcoólico - é simplesmente o termo 🌜 americano para suco de maçã não filtrado. Você pode usar qualquer suco de maçã para fazer esses, mas eles são 🌜 melhores feitos com algo parecido - ou seja, o menos processado, melhor.

Preparo 10 min
Cozinhar 1 hr
Faz 6

240ml sumo de maçã não filtrado (AKA sumo de 🌜 maçã cidreira nos EUA - consulte a introdução da receita)
60g manteiga sem sal sem leite, à temperatura ambiente
70g açúcar mascavo claro
¼ colher de chá 🌜 de pasta de baunilha
150g farinha de trigo
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho fino

Para o revestimento
50g açúcar 🌜 granulado
2 colheres de chá de canela pó
20g manteiga sem sal sem leite, derretida

Antes de fazer a massa de cookie, você precisa reduzir 🌜 o sumo de maçã para concentrar seu sabor. Despeje o suco uma panela pequena, coloque-o um fogo médio 🌜 e cozinhe até que o suco seja reduzido pelas três quartas partes, para apenas 60ml. Despeje um jarro e 🌜 deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Aqueça o forno a 180C 🌜 (160C ventilador)/350F/gás 4 e forre uma assadeira com papel folha. Coloque o manteiga, o açúcar e a baunilha um 🌜 grande tigela e, usando uma misturadora elétrica de pão, bata por cerca de cinco minutos, até ficar leve e fofo. 🌜 Adicione o sumo de maçã reduzido pouco a pouco, batendo cada lote até completamente combinado antes de adicionar mais 🌜 - se você adicionar o suco muito rápido, ele irá separar a manteiga, então vá devagar. Adicione a farinha, o 🌜 bicarbonato de sódio e o sal e misture para formar uma massa de cookie macia.

Usando um 60ml cookie scoop, divida 🌜 a massa seis e arranje-os na assadeira forrada, mantendo-os 5cm separados para conta da propagação. Asse por 16-17 minutos, 🌜 ou até que as bordas dos cookies estejam começando a escurecer, então remova e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto isso, 🌜 misture o açúcar e a canela para o revestimento uma tigela larga e raso. Pincele os cookies por toda 🌜 parte com um pouco da manteiga derretida sem leite, então mergulhe-os no açúcar especiado, coando-os tanto quanto faria um doughnut 🌜 recém-frito. Os cookies durarão por dois a três dias um recipiente selado.

Bolachas de chá de chai de 🌜 abóbora

Feitas com uma mistura de especiarias e chá preto, essas são uma homenagem a uma de minhas bebidas favoritas 🌜 e um de meus cookies favoritos: especiarias de chá de masala e humilde snickerdoodle. A combinação de sabores é quente 🌜 e acolhedora, tudo embrulhado um cookie com um centro fundente e uma borda macia. Um latte de abóbora especiada 🌜 deseja ser tão bom.

Preparo 15 min
Cozinhar 1 hr
Faz 6

115g manteiga sem sal
1 bolsa de chá preto
60g açúcar refinado
60g açúcar mascavo claro
80g abóbora papa pura
1 grande clara de ovo
¼ colher 🌜 de chá de extrato de baunilha
100g farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de bicarbonato de sódio 🌜 pó
¼ colher de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de canela pó
¼ colher de chá de cardamomo pó
¼ colher 🌜 de chá de gengibre pó
¼ colher de chá de noz-moscada ralada

Para o açúcar especiado cobertura
½ colher de chá de canela 🌜 pó
¼ colher de chá de cardamomo pó
¼ colher de chá de gengibre pó
¼ colher de chá de noz-moscada ralada
50g açúcar granulado

Aqueça o 🌜 forno a 180C (160C ventilador)/350F/gás 4 e forre uma assadeira com papel folha. Derreta a manteiga uma pequena frigideira 🌜 um fogo médio. Abra a bolsa de chá, adicione as folhas de chá à manteiga e cozinhe até que 🌜 a manteiga esteja dourada. À medida que cozinha, ele primeiro fará barulho, à medida que o