Análise do filme Eraserhead de David Lynch e como isso se relaciona com a celeriac

No meu curso de 1️⃣ teoria de filmes na universidade, analisamos o filme experimental de terror Eraserhead, de David Lynch, no qual o protagonista é 1️⃣ atormentado por um blob bulboso e semelhante a um bebê (além de cabelos bem extravagantes). Toda vez que vejo um 1️⃣ bulbo de celeriac, lembro-me desse filme - bulboso-baby-blob e cabelos selvagens combinados.

Ao primeiro visto, você pode 1️⃣ ser perdoado por supor que seja a raiz da "celery root" (outro nome para isso) que está comendo, mas é 1️⃣ realmente um bulbo engorgado de salsa - mais tronco do que folha - e as verdadeiras raízes são os tendrils 1️⃣ vermiculares enrolados torno de sua base!

Como cozinhar e servir a celeriac

Quando cozido, o sabor e 1️⃣ aroma levemente terra do celeriac se transformam algo nutty e herbáceo. Também pode ser comido crus, especialmente como o 1️⃣ herói ralado de uma remoulade, dando uma contraste de textura bem-vindo a este prato clássico baseado maionese que é 1️⃣ parte salada, parte condimento. A celeriac também se dá bem com frutas sazonais. Experimente-o crus e finamente cortado com maçãs 1️⃣ e um adereço de vinagre de maçã, limão e mostarda; ou tente-o turco-estilo, ligeiramente cozido suco de laranja e 1️⃣ muito azeite de oliva.

Comprando e armazenando celeriac

Aplique as mesmas idéias ao comprar celeriac fresca do que 1️⃣ faria com o resto da família da salsa. Ele está amplamente disponível e acessível no outono e no inverno (e 1️⃣ é abundante nas lojas agora). As folhas mais vivas, a melhor a bulbo.

Limpar e preparar a celeriac

1️⃣ A celeriac é difícil de lavar. As tendrils radiculares retorcidas e gnarlies trapaem sujeira de maneiras verdadeiramente traiçoeiras.

1️⃣ Se optar pela rota convencional - raiz? - de recortar essas tendrils, corre o risco de cortar um terço 1️⃣ do bulbo junto com eles.

Em vez disso, tente mergulhar o bulbo inteiro uma grande tigela 1️⃣ d'água por pelo menos 10 minutos, depois abrir o jato de água e segurá-lo sob água corrente para encorajar qualquer 1️⃣ partícula particularmente entusiasmada a se despedir. Isso tem a vantagem adicional de injetar umidade de volta no bulbo.

Receita: 1️⃣ Sal-assado celeriac recheado de queijo com béchamel de trapaça

Este prato é o epítome de "feio delicioso": a casca 1️⃣ é deixada para ficar carbonizada e enrugada, mas totalmente comestível, enquanto a carne dentro é herbácea e brilhante, mas ao 1️⃣ mesmo tempo cremosa e untuosa. Não posso dizer nada de bom o suficiente a respeito - e não apenas por 1️⃣ ser gentil. Embora leve mais de uma hora no forno, há pouca preparação ativa envolvida.

O béchamel 1️⃣ de trapaça, usando crème fraiche ou creme agriado misturado com queijo e manteiga, é tão fácil quanto capa - não 1️⃣ é necessário mexer - e funciona um charme lasanha, também! Se a celeriac não estiver disponível, mas o kohlrabi 1️⃣ estiver à mão, dê a mesma metodologia um giro.