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Preparación del café en Etiopía: un ritual centenario

En Etiopía, beber café es un proceso lento y 🫦 relajado. En su aldea en Kafa, corazón productor de café de Etiopía, Hagre Bekele comienza tueste los granos verdes sobre 🫦 un fuego abierto. Luego los muele a mano y los cocina en un jebena, una olla de barro con un 🫦 largo cuello.

El café está listo cuando hierve y está a punto de desbordarse. Su 🫦 hijo, Abraham, sirve el brebaje en pequeñas tazas, llenas hasta el borde, acompañadas de trozos de pan espeso y granos 🫦 asados, una merienda llamada kolo. Después de beber la primera taza, Hagre vuelve a cocinar las rodajas dos veces más. 🫦 Generalmente, se considera mala educación no ofrecer tres tazas. También quema incienso: su aroma mejora el sabor del café y, 🫦 según algunos, mantiene alejados los malos espíritus.

Hagre Bekele: 'es imposible para nosotros 🫦 vivir sin café'

Todo el proceso lleva alrededor de una hora. Para mejorar 🫦 la eficiencia y garantizar una dosis regular de cafeína during todo el día, Hagre comparte las tareas de preparación con 🫦 sus vecinos. Hagre se encarga de la ronda de mediodía, mientras que su vecina, Woynitu Gebre, se encarga de la 🫦 mañana. Por la noche, todos van a la suegra de Hagre. Es un sistema que han tenido en marcha durante 🫦 décadas y que se repite, en diferentes formas, en millones de hogares todos los días en Etiopía.

🫦 "Es imposible para nosotros vivir sin café", dice Hagre. "Es tan importante como la comida para nosotros. Cuando lo 🫦 bebemos, nos volvemos fuertes."

Propósito	Características
Tostar	Realizado en 🫦 un fuego abierto
Moler	Manualmente
Cocinar	En un jebena, olla de barro con un largo cuello
Servir	En tazas pequeñas, llenas hasta el borde

En la mayor parte de Etiopía, el café se endulza con 🫦 cucharadas generosas de azúcar, pero en esta área del suroeste prefieren beberlo sin azúcar. Algunos, sin embargo, agregan sal. En 🫦 ocasiones especiales, se mezcla con mantequilla infundida con albahaca, orégano y cardamomo - "es lo que tiene mejor sabor", dice 🫦 Woynitu. Otra adición popular es la tenadam, una hierba medicinal.

Un ritual social

El ritual de 🫦 compartir café es central en la vida diaria, una oportunidad para discutir noticias, planificar el trabajo Agrícola y compartir chismes 🫦 del pueblo. "Si estamos deprimidos, nos ayuda a sentirnos mejor", dice Woynitu.

Pero no todos piensan que pasar horas bebiendo café sea tiempo bien gastado. Bogale Desalegn, 🫦 quien vive a poca distancia, desaprueba la práctica. "Reunirse, beber café, lleva mucho tiempo. Es mejor trabajar", dice, aunque bebe 🫦 alrededor de cuatro tazas al día. "Mi familia solía turnarse con 10 otras casas, pero ahora solo bebemos café juntos 🫦 en los días festivos."

Similar a muchos granjeros en Kafa, Bogale depende del café. Los granos que cosecha de 🫦 sus árboles de café le reportan alrededor de 30,000 birr etíopes (alrededor de £420) al año, suficiente para enviar a 🫦 sus hijos a la escuela y comprar artículos que no puede cultivar en su granja. Los granjeros de café etíopes 🫦 producen medio millón de toneladas de granos de café al año, lo que convierte a Etiopía en el quinto productor 🫦 de café más grande del mundo. El café es la mayor exportación del país y emplea alrededor del 25% de 🫦 la población directa o indirectamente. "El café ha convertido a Kafa en un lugar rico", dice Bogale.

Café: un vínculo cultural

🫦 Mucho antes de que el café se extendiera a otras partes del mundo, los rituales de preparación del café 🫦 eran centrales en las festividades y ceremonias etíopes, ayudando a unir a un país vasto y diverso ```

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