Minha irmã mantém seus livros de receitas uma prateleira acima da porta da cozinha

Em média, o peso de um 5️⃣ livro de receitas com capa dura é de 0,91kg. Embora existam alguns livros de capa mole e outliers lá 5️⃣ cima, a maioria dos 34 livros parecem de construção média. Não é de se admirar, portanto, que a delgada prateleira 5️⃣ esteja mais do que gentilmente curvada. Como irmã exigente, eu expresso minha alegria de que meus livros de receitas não 5️⃣ estejam lá cima também, mas claramente foram retirados recentemente. Como escritor(a) culinário(a) que tenho dado livros para minha irmã 5️⃣ ao longo dos anos, estou interessado ver quais estão lá; quais livros de uma mãe de três filhos, que 5️⃣ se descreve como "uma cozinheira completamente normal, funcional, facilmente irritada por livros de receitas, mas precisa deles e gosta de 5️⃣ comer coisas boas", chegaram à prateleira. E quais deles são usados com mais frequência.

Livros de receitas mais usados

O livro de 5️⃣ Kaushy Patel, Prashad, de cozinha vegetariana Indiana de 2012, está no meio da prateleira, com sinais de uma vida dura. 5️⃣ Os espinhos de Nigella's How to Eat, Delia's Complete Cookery Course e um livro de cozinha britânica também passaram por 5️⃣ muita coisa. O livro mais recente na prateleira é The Secret of Cooking de Bee Wilson, que já está um 5️⃣ pouco machucado (minha irmã pegou-o minha casa, sentou-se à mesa lendo por horas antes de olhar para cima e 5️⃣ dizer: "Eu não o odeio"). O livro verde The Quick Roasting Tin de Rukmini Iyer também é usado semanalmente. Em 5️⃣ seguida, estão dois livros de Anna Del Conte, cuja simples visão é reconfortante: Cooking with Coco, que ela escreveu sobre 5️⃣ cozinhar com sua neta, e um compêndio de 2012 chamado Italian Kitchen, que tem uma panela de cebolas douradas doces 5️⃣ e ácidas na capa de algodão. Italian Kitchen é o livro que peguei da prateleira para ler enquanto bebia meu 5️⃣ café de manhã. E esta semana temos uma variação da receita simples e boa de Anna para torta di noci, 5️⃣ ou bolo de nozes, com nozes adicionais.

As nozes não apenas acrescentam sabor ao bolo, mas seus óleos naturais fazem com 5️⃣ que sua mordida seja macia e tenra. Embora este bolo seja perfeitamente bom sozinho, ele é complementado por fruta de 5️⃣ temporada, tanto crua quanto cozida brevemente uma compota. Eu sugiro figos: dois por pessoa. Se você quiser servi-los frescos, 5️⃣ simplesmente corte ou cubra a fruta. Se você quiser transformá-los compota quase cozida, no entanto, corte os figos 5️⃣ quatro, coloque-os uma panela com 50g de açúcar mascavo, uma colher de sopa de mel, uma listra de casca 5️⃣ de laranja e duas colheres de sopa de água. Coloque a panela um fogo baixo e deixe tudo ferver 5️⃣ suavemente por alguns minutos, ou até que os figos desabem ligeiramente. Para servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeite, 5️⃣ então corte-o fatias e sirva com fatias de figo cru ou compota e uma generosa colher de sopa de 5️⃣ mascarpone.

Bolo de nozes e nozes com compota de figo

Faz 1 bolo

• 120g de manteiga sem sal , à temperatura ambiente, mais um pouco 5️⃣ para untar o molde do bolo
• Uma pequena mão cheia de migalhas de pão secas
• 180g de açúcar de confeite , mais extra para polvilhar
• 3 5️⃣ ovos grandes , separados
• 75g de nozes picadas , despedaçadas pedaços grossos
• 75g de nozes de avelãs , moídas quase farinha
• 130g de farinha de 5️⃣ trigo
  1/2 colher de chá de fermento pó
  Sal
  Raspas finas de 1 limão sem casca cera

Para a compota

• 8 figos maduros
• 50g de 5️⃣ açúcar mascavo
• Uma colher de sopa de mel
• 1 listra fina de casca de laranja
• Açúcar de confeite , para polvilhar
• Mascarpone , para servir

Preaqueça o 5️⃣ forno para 180C (160C com ventilador)/350F/gás 4, e untue e polvilhe uma forma redonda de molde de bolo de 20 5️⃣ cm com manteiga e migalhas de pão.

Trabalhando uma tigela ou processador de alimentos, bata a manteiga e o açúcar 5️⃣ de confeite até formar uma creme pálido e espesso. Em outro tigela, bata os ovos levemente, então misture-os partes 5️⃣ até que tudo seja incorporado.

Misture as nozes, farinha, fermento pó, uma pitada de sal e a raspagem de limão 5️⃣ na mistura de manteiga e ovos.

Em seguida, bata os três brancos de ovo até formarem pontas rígidas, então misture-os também. 5️⃣ Despeje tudo no molde untado e asse para 40-45 minutos, até que o bolo esteja cozido e um pedaço de 5️⃣ espaguete inserido no centro saia limpo.

Desprenda a forma do bolo, levante o bolo com cuidado para uma grelha e deixe 5️⃣ esfriar.

Enquanto isso, faça uma compota de figo. Corte os figos quatro e coloque-os uma panela com o açúcar, 5️⃣ casca de laranja e duas colheres de sopa de água. Coloque a panela um fogo baixo e deixe ferver 5️⃣ suavemente por alguns minutos, ou até que os figos desabem ligeiramente. Para servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeite, 5️⃣ então corte-o fatias e sirva com a compota e uma generosa colher de sopa de mascarpone.