R ecolha de fungos mais profunda, manhã úmida. Nós retornamos da coleta de cogumelos, andando bet pix futebol casa com apenas uma 7️⃣ mão cheia de fungos marrons macios e fritamos bet pix futebol uma frigideira com um punho de estragão picado e um pouco 7️⃣ de limão. Nós comemos-los arriscadamente, loucamente, não realmente sabendo o que nós pegamos.

Agora, eu sou mais velho e mais sensato 7️⃣ e moro muito longe dos bosques bet pix futebol que uma vez caçamos, ou dos campos de golfe bet pix futebol que caçamos cogumelos 7️⃣ de outro tipo, com talos tortos e chapéus de fadas para domingos de tarde desperdiçados.

Agora, minha coleta é feita nos 7️⃣ supermercados, onde os cogumelos são vendidos bet pix futebol caixas, cogumelos de campo do tamanho de pratos, taças arredondadas como castanhas e 7️⃣ outros, empacotados bet pix futebol grupos e presos bet pix futebol celofane. Há também shiitake frescos, mais sutis do que os secos com bet pix futebol 7️⃣ sobrecarga de umami.

Os shimeji que comprei hoje, fungos de conto de fadas para encher pequenas tortas de creme de queijo 7️⃣ e ervas, me lembram da diversão que tivemos colhendo na floresta, mas poderia ter usado cogumelos champignon marrons no lugar.

Esses 7️⃣ são muito mais fáceis de localizar e também mais baratos. Haverá cogumelos shiitake fritos depois, com uma salsa de cor 7️⃣ de mel de pasta de miso e gengibre, sentados bet pix futebol cima de um prato de arroz pegajoso. Delicioso, embora sem 7️⃣ o adereço adicional de uma ceia que nós caçamos.

Tortas de cogumelos

Tanto quanto gosto de trazer uma grande torta para 7️⃣ a mesa para que todos compartilhem, há algo prazeroso bet pix futebol ter uma pequena apenas para si. Eu uso anéis de 7️⃣ massa de 8 cm, bet pix futebol vez de forminhas de torta, mas use o que você tiver, fazendo certo para empurrar 7️⃣ a massa profundamente nos cantos. Faz 8 x 8-9 cm tortas. Pronto bet pix futebol 1,5 horas.

Para a massa:
farinha de trigo 180g
manteiga 90g
clara de ovo 1

Para 7️⃣ o recheio:
creme de leite duplo 200ml

casquinha de parmesão cerca de uma peça de 50g

pequenos cogumelos , como shimeji, girolles ou champignon
250g
azeite de oliva 3 7️⃣ colheres de sopa

aneto 5g
tomilho 5g
estragão 5g

ovos 2, médios

Você vai precisar de 2 placas para assar e 8 forminhas de torta, cada uma medindo 8-9 7️⃣ cm de diâmetro, e 2-3 cm de altura.

Coloque a farinha bet pix futebol um processador de alimentos, adicione a manteiga bet pix futebol pequenos 7️⃣ pedaços, então processe até granulados finos. Adicione o ovo, uma pitada generosa de sal e quantidade suficiente de água para 7️⃣ fazer uma massa rolável (2 ou 3 colheres de sopa). Despeje a massa bet pix futebol uma prancha, aplique bet pix futebol uma bola 7️⃣ e embrulhe bet pix futebol papel de cozinha, então coloque para descansar no frigorífico por 20 minutos.

Faça o recheio: despeje a creme 7️⃣ bet pix futebol uma panela média e adicione o pedaço de casquinha de parmesão a ele e leve ao lume. Observe atentamente, 7️⃣ retire a creme do lume imediatamente quando ela começar a ferver, então cubra com um tampa e reserve.

Se estiver usando 7️⃣ cogumelos champignon, corte-os finamente. Recorte as raízes de shimeji ou outros pequenos cogumelos. Aquecer o azeite bet pix futebol uma pequena panela, 7️⃣ pouco funda. Frite os cogumelos por alguns minutos até que eles fiquem brilhantes. Desmonte as ervas e jogue com os 7️⃣ cogumelos e reserve.

Remova a massa do frigorífico, então role até formar um retângulo grande, grande o suficiente para cortar 8 7️⃣ discos de 11 cm. (Você pode preferir cortar a bola de massa bet pix futebol 12, então role cada bola individualmente, eu 7️⃣ geralmente tomo esse caminho.) Usando um prato lateral ou um prato medindo 10-11 cm, corte 6 discos de massa. Forre 7️⃣ as forminhas de torta, empurrando a massa nos cantos e nas laterais das forminhas e cortando o excesso de massa. 7️⃣ Coloque-os bet pix futebol uma assadeira e coloque-os no frigorífico por 30 minutos.

Defina o forno bet pix futebol 200C/marca do gás 6 e coloque 7️⃣ uma assadeira virada para cima no prateleira do meio para aquecer. Você vai colocar a outra assadeira bet pix futebol cima disso.

Encha 7️⃣ cada forminha de torta com um pedaço de papel manteiga ou alumínio (você pode enrolá-lo bet pix futebol uma bola ou pesá-lo 7️⃣ com feijões de assar). Assar por 20 minutos, então retire cuidadosamente o papel ou alumínio e retorne ao forno por 7️⃣ mais 5 minutos até secar ao toque.

Abaxe a temperatura para 180C/marca do gás 4. Quebre os ovos bet pix futebol um tigela 7️⃣ e bata gentle, então adicione a creme (removendo a casquinha de parmesão). Tempere com sal e pimenta, adicione os cogumelos 7️⃣ fritos, encha as forminhas de massa e assar por 25 minutos até levemente cozidos, inflados e dourados.

Cogumelos de miso

Um prato de arroz branco collante seria bom aqui. Serve 2. Pronto bet pix futebol 30 minutos

cogumelos shiitake 150g, frescos
pimentão vermelho ou amarelo 1
azeite 7️⃣ vegetal 2 colheres de sopa
pasta de miso branca 2 colheres de chá cheias
mirin 2 colheres de sopa
vinagre de arroz 1 colher de sopa
alho 2 dentes
gengibre 40g 7️⃣ pedaço
água 100ml

Verifique os shiitake, removendo qualquer extremidade dura das hastes. Corte o pimentão ao meio, então bet pix futebol finas fatias. Aquecer o 7️⃣ azeite bet pix futebol uma frigideira raso ou wok e frite as fatias de pimentão sobre um calor moderado por um bom 7️⃣ 7 ou 8 minutos até que elas amoleçam e fiquem um pouco coradas. Em seguida, adicione os shiitake e continue 7️⃣ cozinhando.

Coloque a pasta de miso bet pix futebol um tigela média, então misture o mirim e o vinagre de arroz. Moer os 7️⃣ dentes de alho bet pix futebol um pó fino, usando um pilão e um pouco de sal ou com o lado plano 7️⃣ de um machado de cozinha. Misture o pó de alho na miso.

Rale o gengibre bet pix futebol um purê com um ralador 7️⃣ de fios finos. Misture no miso com a água. Quando os cogumelos estiverem macios e completamente cozidos, misture a salsa 7️⃣ de miso e jogue com os cogumelos. Sirva quando a salsa estiver fervendo.