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os pobres estudantes como eles vão para a universidade, pronto até o Natal macarrão instantâneo e cereais matinais. O 🍋 primeiro médico que levantará alarme de saúde sobre alimentos ultraprocessados acredita ser hora do imposto desses massas –e ele ainda 🍋 tem sorvete na mira!

Carlos Augusto Monteiro diz que a força da evidência dos problemas causados por esses alimentos para "a 🍋 maioria das estruturas do corpo" não deixa dúvidas de como os governos precisam agir agora.

"Políticas fortes, o mais rápido possível" 🍋 sobre alimentos ultraprocessados (UPF) são necessárias para reduzir doenças crônicas países de todo mundo. diz Monteiro : Se esperarmos 🍋 outros 10 anos pra agir “isso será uma tragédia porque isso tem um custo”.

Sua equipe na Universidade de São Paulo, 🍋 no Brasil surgiu com o sistema Nova para classificação dos alimentos proposto pela primeira vez 2009 e agora amplamente 🍋 adotado. Agrupa-os pelo seu nível do processamento que vai desde a categoria um – não processados ou minimamente transformados como 🍋 frutas inteiras - até quatro: ultraprocessados 4o lugar

Você não pode dizer: ‘Bem, eu já comi frutas e vegetais hoje 🍋 dia; posso beber três latas de Coca-Cola.’ Não você é capaz...

Esta categoria é composta por produtos alimentares que foram 🍋 fabricados industrialmente, muitas vezes usando sabores artificiais e emulsionantes. Eles incluem refrigerantes ou lanche embalado?e tendem a ser extremamente palatáveis 🍋 com altas calorias mas relativamente baixos de nutrientes...

Críticos dizem que a UPF é uma categoria mal definida e as políticas 🍋 de saúde existentes, como aquelas destinadas à redução do consumo açúcar ou sal são suficientes para lidar com essa 🍋 ameaça potencial.

Monteiro aceita que alguns alimentos ficam entre "ultraprocessados" e “transformados”, obrigando os reguladores a resolverem problemas.

A UPF contém níveis 🍋 mais altos de sal, açúcar e gordura que estão ligados à obesidade câncer diabetes tipo 2 ou doenças cardíacas.

: 🍋 Tom Kelley/Getty.

“Um pão inteiro que tem emulsificantes, adicionou fibra – é ultraprocessado tecnicamente pela definição mas claramente não o pior 🍋 produto”, diz ele.

"Acho que a solução é: esquecer da definição técnica de alimentos ultraprocessados e direcionar todos os grupos alimentares 🍋 muito provavelmente Ultra-Processado", diz Monteiro.

Os produtos que são claramente UPF, diz ele incluem carne reconstituída de alimentos noodle e 🍋 refrigerante instantâneo. Ele acrescenta: "Se você tomar um sorvete por exemplo provavelmente 99% do gelado no mercado britânico é ultraprocessado 🍋 E talvez tenha 1% o qual não seja muito caro Então se taxar todos os geladares? Lindo."

“UPFs são fabricados para 🍋 deslocar alimentos não ultraprocessados”, diz Monteiro.

: Victor Moriyama/The Guardian

A venda difícil de alimentos ultraprocessados países emergentes e entre as 🍋 comunidades mais pobres.

em particular,

está causando uma crise de doenças não transmissíveis, dizem ativistas.

No início deste ano, Monteiro se dirigiu ao 🍋 Congresso Internacional sobre Obesidade São Paulo onde foi apresentada pesquisa que mostrou taxas de obesidade rapidamente crescentes no país. 🍋 Brasil está a caminho para 68% dos adultos estarem com sobrepeso ou obesos até 2030 contra os atuais 62 🍋 por cento

Ele pediu que as empresas multinacionais de alimentos, fabricantes da UPF para serem tratadas como companhias tabaqueiras e obrigada 🍋 a exibir avisos na frente das embalagens.

Monteiro diz que ficou surpreso com a quantidade – e consistência - de evidências 🍋 acumuladas nos últimos cinco anos. Recentemente, ele contou 70 estudos coorte seguindo grandes grupos por longos períodos para olhar o 🍋 impacto da dieta sua saúde ; 62 descobriram UPF estavam ligados aos problemas

Os estudos são observacionais – eles não 🍋 podem provar, sem dúvida que os UPFs causam problemas de saúde - mas Monteiro aponta: foi o mesmo tipo da 🍋 evidência ligada ao tabagismo e câncer pulmonar.

"É muito forte, e não apenas com obesidade ou diabetes ; mas doenças cardíacas 🍋 (doenças mentais), renais do fígado das pessoas. Então estamos falando de uma exposição [à UPF] que está prejudicando a maioria 🍋 dos sistemas corporais."

UPFs já compõem mais da metade do consumo de energia nos EUA, Grã-Bretanha e Austrália.

Ilustração: Guardian Design

Ele acredita 🍋 que é hora de uma convenção global sobre alimentos ultraprocessados, comparável à imposta para a indústria do tabaco: um tratado 🍋 internacional destinado ao combate da demanda e oferta.

Há diferenças óbvias, diz ele entre os UPF e o tabaco; não menos 🍋 importante que a relação dieta-saúde é mais complexa doque fumar/doença. Mas segundo afirma: "aumentam tanto risco de muitas doenças graves" 🍋 como são “produzido por grandes corporações transnacionais com imenso poder”.

Guia Rápido rápido

O que é alimentos ultraprocessados?

As diretrizes dietéticas nacionais devem 🍋 dizer às pessoas para evitar os UPF, na medida do possível. Monteiro diz que as evidências mostram ainda uma dieta 🍋 de qualidade relativamente alta pode ser prejudicada por um aumento nesses alimentos ”.

"Você perde a proteção", argumenta ele. Isso significa 🍋 que você não pode dizer: 'Bem, eu já comi frutas e vegetais hoje dia; posso beber três latas de 🍋 Coca-Cola'. Não é possível."

As mudanças de diretrizes devem ser seguidas por impostos e restrições comerciais, acrescenta Monteiro. No Brasil ele 🍋 aconselhou sobre reformas tributária que levarão a zero ou baixos tributo alimentos minimamente processados com altos níveis fiscais para 🍋 os UPF’ ndice

Refeições prontas à venda no Reino Unido, onde Monteiro diz que a cultura alimentar tradicional foi destruída.

: Jack 🍋 Sullivan/Alamy

Ele questiona a ideia de que algum ultraprocessamento pode tornar os alimentos mais saudáveis, argumentando-se com muita frequência uma 🍋 reformulação significa simplesmente fazer comidas serem palatáveis para consumidores comprarem e comeram.

"UPFs são fabricados para deslocar alimentos não ultraprocessados, então 🍋 eles se tornam produtos novos: pães inovadores iogurte novo; sopa nova e pizza que substituem as tradicionais piza.

Eles são 🍋 feitos "extremamente palatáveis, para realmente chegar ao nosso cérebro muito rapidamente e produzir enorme prazer".

Ninguém está dizendo que alimentos ultraprocessados 🍋 devem ser proibidos... não proibimos tabaco ou álcool.

Enquanto o iogurte aromatizado (um exemplo de UPF) é "melhor do que um 🍋 refrigerante, claro - você tem cálcio e proteína – então se eu comparar esse sabor ultraprocessado com a fruta?".

Moreira tem 🍋 pouco tempo para o argumento de que os impostos extras atingem mais duramente as pessoas pobres, já como UPFs tendem 🍋 a ser menos dispendioso. Isso pode se combatido por políticas direcionada e apoio social ”, diz ele.”

Quase todo o sorvete 🍋 é ultraprocessado.

: Vladimir Zuev/Alamy

Isso pode significar trabalhar para melhorar o fornecimento de frutas e legumes frescos "desertos alimentares", como 🍋 as favelas do Brasil, diz ele. Mas é ridículo usar isso “como uma razão pra não promover alimentos saudáveis ou 🍋 dietas saudável”.

"Ninguém está dizendo que alimentos ultraprocessados devem ser proibidos", diz ele, acrescentando:" Nós não proibimos o tabaco ou álcool."

Em 🍋 estados ocidentais como os EUA, Grã-Bretanha Austrália e Canadá as culturas alimentares tradicionais foram "destruídas" (e a UPF já 🍋 compõe o grosso da ingestão de energia das populações (66% para adolescentes no Reino Unido), uma figura que ele acredita 🍋 ser estabilizadora.

Em outros, particularmente "países de baixa e média renda", o consumo da UPF é menor mas está a aumentar 🍋 muito rapidamente.

Em países menos ricos, doenças crônicas ligadas à UPF podem significar décadas de sofrimento para os pacientes e custos 🍋 com cuidados médicos “que simplesmente não são acessíveis”, diz ele.

Para si mesmo, comer UPF é "uma exceção". Em uma recente 🍋 viagem à Europa ele não conseguiu encontrar nenhum chocolate um supermercado sem os adoçantes ou sabores e corantes. Ele 🍋 diz: “Eu comprei o que encontrei”.

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