Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 🧾 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 🧾 e ser comidas, com um tigela aplicativo oficial da betano uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento aplicativo oficial da betano uma cadeira 🧾 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 🧾 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 🧾 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
🧾 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 🧾 (aproximadamente 700g), cortadas aplicativo oficial da betano cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 🧾 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 🧾 cortadas aplicativo oficial da betano meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 🧾 assados aplicativo oficial da betano lata , esgotados e cortados aplicativo oficial da betano cubos de 1 cm de largura – gosto do 🧾 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 🧾 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers aplicativo oficial da betano pó , esgotados 🧾
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
🧾 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 🧾 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 🧾 berinjela aplicativo oficial da betano uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 🧾 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas aplicativo oficial da betano uma 🧾 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 🧾 para que as fatias de cebola estejam sentadas aplicativo oficial da betano pé uns ao lado dos outros aplicativo oficial da betano vez de uns sobre 🧾 os outros. Coloque os pinhões aplicativo oficial da betano uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 🧾 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 🧾 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 🧾 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 🧾 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 🧾 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

🧾 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 🧾 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 🧾 sirva.