Y es, existe a regra "r" - ou seja, a orientação de comer mariscos apenas durante os meses com uma 9️⃣ "r" aposta facil seus nomes -, mas eu sigo mais a "regra 's'": isso significa comer mariscos aposta facil temporada e provenientes 9️⃣ de fontes sustentáveis, independentemente do mês. Normalmente cozidos à vapor até que suas conchas se abram, os mexilhões geralmente estão 9️⃣ na mesa aposta facil menos de 15 minutos. Supers-jantares rápidos de setembro acrescentam mais quatro "s" a essa lista.

Mexilhões 9️⃣ cozidos à vapor aposta facil um caldo especiariamente fumegante (imagens superiores)

O chá Lapsang souchong pode parecer um ingrediente de nicho, mas 9️⃣ é realmente um pequeno truque de sabor secreto, então é muito útil ter no armário. É tão fumegante, de fato, 9️⃣ que traz todos os benefícios do fumo sem necessidade de fogo. Sirva com pão crocante fresco.

Preparo 25 min
Cozimento 15 min
Sirve 2

500g de mexilhões , 9️⃣ limpos e enxaguados aposta facil água fria
3 colheres de sopa de azeite de oliva
75g de pasta de curry vermelha tailandesa
3 alhos , 9️⃣ descascados e esmagados
1 alho-poró amarelo (40g), cortado aposta facil fatias finas
1 alho-poró , parte branca apenas, cortado aposta facil fatias finas (100g)
¾ de colher 9️⃣ de chá de açúcar mascavo
Sal marinho fino e pimenta do reino
2 bolsas de chá Lapsang souchong
1½ colheres de chá de 9️⃣ maionese
1 colher de sopa de suco de lima
20g de folhas de aneto , picadas grossamente
Pão francês , para servir

Coloque os mexilhões aposta facil 9️⃣ um colador e enxague novamente sob água fria corrente por um minuto, para refrescar.

Coloque uma panela média com tampa aposta facil 9️⃣ uma fonte de médio-alto calor. Uma vez quente, adicione o óleo e a pasta de curry e frite por dois 9️⃣ minutos, mexendo e raspando, até que a pasta comece a pegar no pote e o óleo fique vermelho. Misture o 9️⃣ alho e cozinhe por 30 segundos, até ferver e ficar fragrante. Adicione o alho-poró amarelo, o alho-poró, o açúcar, meia 9️⃣ colher de chá de sal e uma boa mó de pimenta do reino, e cozinhe, mexendo frequentemente, por quatro minutos, 9️⃣ até que as verduras tenham amolecido.

Adicione os mexilhões, as bolsas de chá e 300ml de água, cubra com a tampa 9️⃣ e cozinhe por dois a três minutos, até que todos os mexilhões tenham se abertos (remova e descarte qualquer um 9️⃣ que não se abra). Tire a panela do fogo e misture a maionese, o suco de lima e metade do 9️⃣ aneto.

Divida a mistura entre dois tigelas, espalhe o aneto restante por cima e sirva com boas baguettes para mergulhar.

Mexilhões alla vodka

Esta receita 9️⃣ atravessa países (Itália e América) e estações (tomates tardios de verão e manjericão com mariscos de cara de outono). Além 9️⃣ disso, parece estar cozinhando há horas, apesar de estar pronto aposta facil menos de 15 minutos.

Preparo 20 min
Cozimento 12 min
Sirve 2 como prato principal ou 9️⃣ 4 como entrada

30g de manteiga sem sal
3 alhos , descascados e cortados finamente
½ colher de chá de sementes de funcho
¼ de 9️⃣ colher de chá de flocos de chili
Sal marinho fino e pimenta do reino
500g de tomates , triturados
¼ de colher de chá 9️⃣ de orégano seco
60ml de vodca
1kg de mexilhões , limpos e enxaguados aposta facil água fria
60ml de nata
1½ colheres de chá de suco 9️⃣ de limão
15g de folhas de manjericão
50g de parmesão , ralado, mais extra para servir
Pão para mergulhar

Coloque uma panela grande com tampa aposta facil 9️⃣ uma fonte de médio-alto calor. Adicione a manteiga, alho, sementes de funcho, flocos de chili e muita pimenta do reino, 9️⃣ e cozinhe por um minuto ou dois, mexendo o pote frequentemente, até que o alho comece a dourar e a 9️⃣ manteiga fique corada.

Adicione os tomates triturados, orégano, vodca e meia 9️⃣ colher de chá de sal, traga ao fervura, então cozinhe, mexendo, por seis minutos, até que a salsa tenha reduzido 9️⃣ a uma consistência um pouco mais espessa do que uma salsa para massa.

Adicione os mexilhões, cubra a panela com a 9️⃣ tampa e cozinhe por dois a três minutos, mexendo a panela ocasionalmente, até que os mexilhões tenham se abertos (remova 9️⃣ e descarte qualquer um que não se abra). Adicione a nata, suco de limão e duas-terços do manjericão.

Sirva os mexilhões 9️⃣ diretamente do pote, ou aposta facil uma grande tigela, cobrindo-os primeiro com o parmesão e o manjericão restante. Sirva com parmesão 9️⃣ extra ao lado e pão para mergulhar na salsa.