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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos m betboo com 🧬 parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus 🧬 blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".

Em qualquer 🧬 caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor 🧬 estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta 🧬 picante chillies vinagre tangy pasta rico m betboo com sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar - sem 🧬 dúvida será melhor coisa feliz nunca!

O frango

Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by 🧬 Felicity Cloake.

Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella 🧬 Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e 🧬 caçado m betboo com gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar 🧬 por coçar "

Você pode não querer fazer um lote enorme, caso m betboo com que ir para seios (e coxas ou pernas. 🧬 se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele 🧬 é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam 🧬 também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela morna - produz resultados maiores!

Para uma 🧬 versão realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja 🧬 - as coisas parecem ter caído m betboo com desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione 🧬 bem com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.

Fuchsia Dunlop escreve m betboo com seu livro The 🧬 Food of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada 🧬 à mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.

A opinião de Nigella Lawson sobre o 🧬 prato tem "um fresco sabor".

Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que 🧬 embora seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado m betboo com - parece como se estivesse queimando 🧬 a umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé seco por 🧬 meio da prensa "para fazer peixe tão sujo).

Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a 🧬 couve-flor que é um substituto curiosamente comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem 🧬 as peles da coalhada pode funcionar muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).

O molho.

Mais importante do que 🧬 a m betboo com escolha de proteína é o molho m betboo com qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória 🧬 dos sabores salgados ”, Mas passa para admitir: “A receita foi um das mais difíceis se comprometer com papel porque 🧬 eu gostei tantas versões diferentes dela”. Então sinta-se livre pra escolher os aspectos e apelar aos outros mencionados abaixo.”

'Dirty, errado... 🧬 mas certo' - O frango bang da Ivy sai m betboo com um membro com seu molho de pimenta doce.

O vinagre geralmente 🧬 vem do molho de soja, embora Lawson também adicione o suco chilli bean speak que dá à m betboo com versão um 🧬 caráter muito saboroso e alguns dos meus testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta 🧬 "saiu da embalagem" (o qual é justo. A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com 🧬 quem eu gosto: ou na forma das doces Ivy's",

Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas 🧬 vezes significa manteiga com amendoim crocante como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang m betboo com m betboo com coleção Explorando a China 🧬 ou suave conforme preferido pela Ivy and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é o mais Sichuan 🧬 escolha (e embora tahini tem frequentemente sugeridos) "como substituto da casa Dunop";

zhima jiang

é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto 🧬 tahini apresenta as Sementes cruas ou levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – 🧬 embora você possa substituir o Tahini por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou 🧬 use apenas a última opção: Se tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis m betboo com 🧬 lojas especializadas na área alimentar chinesa

O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli 🧬 [Hom and Huang), com Lawson a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão 🧬 frio acima mencionada. molho doce pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os 🧬 fogo m betboo com algo mais arredondado ao melado da água por meio dos folhos ardentemente necessários:

Vale a pena moer suas próprias 🧬 sementes de gergelim, como fazem os Woks of Life.

Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da 🧬 caça furtiva à carne, que deixa um pouco molhado m betboo com comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang 🧬 saboreá-lo como gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido 🧬 para caçar poche não acho necessário repetir esse aroma!

A salada

Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de 🧬 frango frio mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera 🧬 são populares tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete 🧬 picado que parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly be all to the cold se você 🧬 fizer as paze mmic outze!

Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.

Sementes de 🧬 gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta, particularmente impressionantes - assim como fatia do chilli Hom e Huang; 🧬 embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados da Dunlop.

Note que, embora qualquer 🧬 salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode fazer a m betboo com refeição com 🧬 antecedência.

bang perfeito frango

Prep

20 min.

Cooke

30 min.

Servis

4

2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.

(por exemplo, coxa e baqueta), de preferência 🧬 osso na pele ou usar frango cozido.

1 pedaço grande gengibre fresco

, fatiado grosso (cerca de 50g)

1 colher de sopa salina,

4 🧬 cebolinha primavera

, 3 triturado

100g vermicelli mung feijão macarrão

(opcional)

1 pepinos

, descascado e cortado m betboo com bastões finos.

1 pequena jóia

, ou outra alface 🧬 crocante triturada (opcional)

20g de amendoim assado salgado

, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)

Se cozinhar o frango do zero, coloque-o 🧬 m betboo com uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola da primavera lavada ou limpado 🧬 pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalide na tampa até deixar cozer sem nada mais nem 🧬 menos que um pouquinho!

Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos ou até 🧬 cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos caça furtiva. 🧬 Deixe descansar m betboo com paz!

Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar macio e 🧬 depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas colheres da 🧬 sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!

Remova a pele 🧬 e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o m betboo com pedaços de carne; pile sobre um prato para servir 🧬 com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - deve ser 🧬 bastante salgado!

Galinha Bang bang: você gosta de quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém 🧬 pode recomendar uma alternativa à base vegetal testada para o frango.

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