Nesse momento, tomates são um alimento inverno-ressacado tão habitual que, cada verão, parece um presente ser lembrado de que 🏵 eles, de fato, são sazonais. Tão abundantes são eles que, por algumas semanas, os prateleiras dos verdureiros (não apenas as 🏵 feeds de Instagram focadas alimentos) são quase dominados pela fruta. É nossa grita anual: veja como é bonito este 🏵 bandeja de tomates! Todas as formas e tamanhos, cada tom de vermelho, laranja, amarelo e verde. Não é maravilhoso 🏵 que tomates sejam minha ideia de comida rápida. Veja, temporada, coma, repita.

Salada de tomate quente (ilustrada no topo)

Com 🏵 tomates entrando sua temporada de pico, é tentador comerem apenas como eles são, crus, para o café da manhã, 🏵 almoço e jantar. Tanto eu como faço isso, mas também gosto de amaciar e endulçar ainda mais os tomates ao 🏵 assá-los rapidamente. Servido com pão bom para molhar os sucos, isso transforma o tomate almoço ou um aperitivo 🏵 si mesmo, ou como um acompanhamento versátil para todos os tipos.

Preparo 10 min
Cozinha 20 min
Serve 4 como um aperitivo ou acompanhamento

20g vinagre tinto
20g açúcar 🏵 pó
F laky sal marinho e pimenta do reino
1 cebola-de-rabanete , descascada e cortada finamente (idealmente uma mandolina)
70ml azeite de oliva
1 🏵 colher de sopa de mel derretido
½ colher de chá de páprica ahumada
2 tomates pera , cortados quartos (250g)
200g tomates cerejas , 🏵 cortados ao meio
2 dentes de alho , descascados e achatados com o lado de um canivete
3 ramos de tomilho fresco
1 burrata , escorrida 🏵 (125g)
3 ramos de orégano fresco , folhas picadas

Coloque o vinagre, açúcar, uma colher de chá de sal marinho e alguns torções 🏵 de pimenta do reino uma panela pequena e leve a ferver. Agite para combinar, retire do fogo, misture a 🏵 cebola picada e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 240C (220C convencional)/475F/gás 9. Coloque o azeite, mel, páprica ahumada, meia colher 🏵 de chá de sal e algumas torções de pimenta do reino um pequeno tigela, e bata para combinar. Despeje 🏵 esta mistura uma assadeira média coberta com papel manteiga, então adicione os tomates, alho e tomilho, e misture suavemente 🏵 para untar.

Asse por oito minutos, até que os tomates estejam quase desfazendo-se, então desligue o forno e deixe os tomates 🏵 sentar no forno quente por 10 minutos mais (ou até que esteja pronto para servir – qualquer um que for 🏵 mais tarde).

Retire e descarte os alhos gastos e tomilho dos tomates, então transfira a fruta para um tigela larga e 🏵 despeje todos os sucos de assar. Coloque a burrata no centro dos tomates, então espalhe um quarto de colher de 🏵 chá de sal marinho e algumas torções de pimenta do reino por cima. Levante as aneis de cebola picada para 🏵 fora de seu líquido de envelhecimento (reutilize o líquido algo mais, como um adereço para salada), e coloque-os por 🏵 cima. Termine com uma espalhada de folhas de orégano e sirva.

Tostada de caranguejo com limão, cominho e samphire 🏵 envelhecido

Preparo 15 min
Envelhecimento 1-2 hr
Montagem 10 min
Serve 4 como um aperitivo

2-3 limões (você pode não precisar do terceiro um, dependendo de quanto suco eles são)
100g 🏵 samphire , ou outro marisco fresco
1 dente de alho , descascado e esmagado com um canivete, mais ½ dente de alho extra, 🏵 descascado para o pão
½ colher de chá de cominho , torrado e finamente moído
200g carne de caranguejo branco
60g nata azeda
Sal marinho 🏵 a granel
4 fatias de pão de centeio
25ml azeite de oliva
1 pimenta verde , sem sementes e finamente cortada
40g mistura de brotos 🏵 de ervas – coentro, rabanete e brotos de pepino ou agrião

Corte finamente a casca de um dos limões longas listras 🏵 largas, então corte o fruto fatias. Ralhe finamente a casca de um segundo limão, para obter uma colher de 🏵 chá, então exprime-o para obter três colheres de sopa (se precisar, exprime o terceiro limão para completar isso).

Misture o samphire, 🏵 listras de casca de limão, suco de limão, alho picado, meia colher de chá de cominho e um quarto de 🏵 colher de chá de sal marinho um tigela médio, então deixe marinar por uma a duas horas.

Em um tigela 🏵 médio, misture a carne de caranguejo com a nata azeda, raladura de limão, um oitavo de colher de chá de 🏵 cominho e um pouco de sal.

Torra o pão até que esteja crocante e dourado ambos os lados, ligeiramente passe 🏵 o meio dente de alho restante um lado de cada fatia, então distribua meia colher de sopa de azeite 🏵 por cima de cada fatia.

Retire e descarte a casca de limão e o alho do samphire marinado, então misture o 🏵 restante de uma colher de sopa de azeite, pimenta verde e ervas brotadas. Divida a mistura de samphire entre as 🏵 fatias de pão, então espalhe generosamente a mistura de caranguejo por cima. Espalhe um pouco de sal por cima e 🏵 o restante do cominho, e sirva com fatias de limão ao lado.

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