Respuesta:
Suponiendo 1️⃣ que desea que el sabor a ajo sea agradablemente fuerte y no excesivamente fuerte, mi primer consejo sería hornearlo lentamente. 1️⃣ No encienda el horno solo para esto, pero la próxima vez que lo tenga encendido, corte la parte superior de 1️⃣ una cabeza de ajo para exponer los dientes, rocíe un poco de aceite de oliva, envuélvalo en papel aluminio y 1️⃣ colóquelo en el fondo del horno durante aproximadamente 45 minutos. Retire y, una vez que esté lo suficientemente frío como 1️⃣ para manejarlo, apriete la cabeza de ajo para extraer la carne de ajo ahora sorprendentemente suave y dulce, y mézclela 1️⃣ en su salsa de tomate. Durante el horneado, las cadenas de fructosa en el ajo se descompondrán y darán lugar 1️⃣ a algo llamado acid glutámico, lo que dará como resultado un sabor umami intenso y profundo que es exactamente lo 1️⃣ que todos buscamos en una salsa. En resumen, creará un aroma a ajo dulce, agradable, fuerte y mansasoso.
Si no tiene 1️⃣ tiempo para asar el ajo, también está bien comenzar con ajo crudo. Cuanto más pique o pique el ajo, más 1️⃣ compuestos de sabor se liberarán y más fuerte será el sabor, así que maja o pica finamente el ajo en 1️⃣ lugar de cortarlo si desea que el sabor a ajo realmente penetre en la salsa.
No es que el ajo cortado 1️⃣ sea malo. Cocínelo muy lentamente en aceite de oliva en la estufa, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rebanadas estén doradas. 1️⃣ Transfiera a un plato forrado con papel para escurrir, secar y terminar de asar. Esparza unos pocos trozos sobre la 1️⃣ pasta o las ensaladas, por ejemplo, para introducir un delicioso crujido a ajo. Guarde el aceite de cocción, también; estará 1️⃣ completamente infundido con ajo, por lo que puede rociar un poco sobre la pasta de tomate terminada o sobre cualquier 1️⃣ hoja que esté comiendo junto con ella.
Otras maneras de dar vida a las salsas de tomate incluyen verificar los niveles 1️⃣ de sal y pimienta y agregar una pizca de azúcar, especialmente si sus tomates no son particularmente dulces y maduros. 1️⃣ El azúcar y la sal realmente ayudan a realzar los sabores y hacer que su salsa cánteme.
En cuanto a la 1️⃣ albahaca, sugeriría simplemente agregar más. Coloque una ramita o dos de albahaca fragante en la salsa y retírela antes de 1️⃣ servir, y agregue una gran cantidad de hojas de albahaca picadas para servir. También me encanta hacer aceite de albahaca, 1️⃣ que es solo albahaca, aceite y un poco de sal procesado, y regarlo sobre todo tipo de cosas.
