A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É a 6️⃣ América com um sotaque desi. A história da comida indiana na América é de muitas maneiras a história da minha 6️⃣ família. Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto dessa diáspora. Mas a história da minha família é apenas 6️⃣ uma peça do quebra-cabeça. A comida indo-americana é uma das cozinhas mais emocionantes e acessíveis da cozinha indiana. É uma 6️⃣ cozinha moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros e gerações determinadas a preservar jogo da bombinha estrela bet herança enquanto criam novas tradições que 6️⃣ honram jogo da bombinha estrela bet terra adotiva ao longo do caminho.

Sanduíches de frango frito keralano, ou o outro KFC (ilustrado jogo da bombinha estrela bet 6️⃣ cima)

Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um agradável 6️⃣ e brando calor, então não vai explodir jogo da bombinha estrela bet língua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado com 6️⃣ folhas de curry cruas. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez e a versão brilhante jogo da bombinha estrela bet seu 6️⃣ livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso pelo 6️⃣ leite de manteiga, um ingrediente básico jogo da bombinha estrela bet muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou não 6️⃣ quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra - afinal, não há razão 6️⃣ para que o KFC não possa significar frango frito keralano, também.

Preparo 30 min
Repouso 12 h +
Cozinha 15 min
Serve 4

Para o frango
240ml de leite de 6️⃣ manteiga
6 dentes de alho , picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5cm de raiz de gengibre , 6️⃣ picada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes serrano ou jalapeño , talos, pinga e sementes 6️⃣ removidos
½ mata de coentro
½ mata de hortelã
1 ½ c de sal
1 colher de chá de garam masala
4 peitos de frango sem pele 6️⃣ e sem osso , recortados

Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha de 6️⃣ curry
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho , picados e picados, ou 1 colher de sopa de 6️⃣ pasta de alho
60g maionese

Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g farinha de trigo
1 colher de chá de sal
10-20 folhas de folha de curry , para 6️⃣ guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrger , cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga (opcional)

Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala jogo da bombinha estrela bet uma licadeira e 6️⃣ bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada jogo da bombinha estrela bet um recipiente, selhe e 6️⃣ refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango jogo da bombinha estrela bet uma grande bolsa plástica selável, pressione o ar (mas 6️⃣ não selle a bolsa), então use um rolo de pincel ou um almofariz para aplana o frango até ficar com 6️⃣ menos de 1cm de espessura. (Se você preferir um sanduíche mais suculento, visando cerca de 1cm de espessura.) Repita com 6️⃣ os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na bolsa e coloque a marinada. 6️⃣ Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então refrigere por pelo menos 12 e 6️⃣ até 24 horas.

No dia jogo da bombinha estrela bet que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de folha de curry. Coloque o óleo 6️⃣ jogo da bombinha estrela bet uma frigideira pequena jogo da bombinha estrela bet um fogo médio até brilhar. Misture as folhas de curry, sementes de gergelim e alho, 6️⃣ então desligue o fogo; as folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese jogo da bombinha estrela bet um 6️⃣ pequeno tigela, então misture a mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira - você irá usá-la mais tarde 6️⃣ para assar os pães.

Para fritar o frango, coloque 5-6cm de óleo neutro jogo da bombinha estrela bet uma grande frigideira funda e pesada e 6️⃣ aqueça-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque uma grelha sobre ele. Em uma tigela rasca, misture 6️⃣ a farinha de trigo e o sal.

retire o frango da sacola, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada 6️⃣ um deles na mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Frite o frango jogo da bombinha estrela bet lotes por quatro a cinco 6️⃣ minutos de cada lado, até dourar e cozido, então transfira para a grelha. Fritar rapidamente as folhas de curry no 6️⃣ óleo quente por cerca de 10 segundos, até ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.

Retorne a frigideira pequena a 6️⃣ um fogo médio. Espalhe manteiga nas partes cortadas de cada pão e assar lado para baixo até dourar. Espalhe uma 6️⃣ camada leve de maionese de folha de curry nas partes assadas dos pães. Coloque um peito de frango frito jogo da bombinha estrela bet 6️⃣ cada pão inferior, então prima primeiro com três picles, se usar, coloque o pão superior e sirva.

Pakoras de 6️⃣ couve de bruxelas

Os indianos podem transformar quase tudo jogo da bombinha estrela bet um pakora, o que é um dos meus coisas fritas favoritas, não 6️⃣ apenas devido à massa de farinha de grão-de-bico, que resulta jogo da bombinha estrela bet uma cobertura densa, dourada e saborosa. A couve de 6️⃣ bruxelas não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora - especialmente quando mergulhada jogo da bombinha estrela bet chutney de 6️⃣ coentro e hortelã ou chutney de tamarindo.

Preparo 15 min
Cozinha 10 min
Serve 4

200-250g couve de bruxelas
250g farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de cominho jogo da bombinha estrela bet pó
1 6️⃣ colher de chá de garam masala
½ colher de chá de óleo de mostarda jogo da bombinha estrela bet pó
½ colher de chá de sal
óleo neutro , 6️⃣ para fritar
Chutneys , para servir

Lave a couve de bruxelas, seque-a completamente, então retire e descarte os talos. Divida as folhas ao 6️⃣ meio horizontalmente.

Em uma tigela média, bata a farinha de grão-de-bico, cominho, garam masala, óleo de mostarda jogo da bombinha estrela bet pó, sal e 6️⃣ água fria até ficar com a consistência de pancake espesso.

Coloque no menos 8cm de óleo jogo da bombinha estrela bet uma wok ou frigideira 6️⃣ grande e funda e aqueça-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha de couve jogo da bombinha estrela bet massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda 6️⃣ qualquer excesso, então deixe cair no óleo quente. Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), 6️⃣ então frite por três minutos ou mais, até ficar crocante jogo da bombinha estrela bet ambos os lados. Levante com uma colher ou espremedor 6️⃣ de peneiras, esgote jogo da bombinha estrela bet um prato forrado com papel de cozinha e repita com o restante da couve e massa. 6️⃣ Sirva quente com o chutney de jogo da bombinha estrela bet escolha para mergulhar.