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cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen 🍉 "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explica poker star para android origem à namorada médica, Claire; o ferimento 🍉 agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os 🍉 ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento!

Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os 🍉 danos à saúde mental sofridos poker star para android uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma 🍉 para poker star para android própria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos

O simbolismo da cicatriz de Carmy não se 🍉 limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores poker star para android restaurantes e hospitalidade, porque seja você 🍉 uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é a poker star para android natureza fisicamente exigente que tem como verdade 🍉 universal este trabalho:

Eu descobri isso poker star para android primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus 🍉 colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões 🍉 eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud 🍉 que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha).

Em um restaurante da 🍉 cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair 🍉 o cartucho do gás usado poker star para android dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na 🍉 cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo...

A realidade do que o serviço de comida realmente me 🍉 impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia após poker star para android lesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam 🍉 poker star para android algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como 🍉 O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! 🍉 Pelo contrário...

Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos 🍉 Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões poker star para android movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes 🍉 E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente 🍉 mais uma infeliz erro...

De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram 🍉 relatadas poker star para android restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor 🍉 silenciosamente

Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com 🍉 uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam 🍉 furados a comida para terminarem o prato poker star para android pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na 🍉 síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias 🍉 passado...

Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" 🍉 automaticamente poker star para android uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver 🍉 ao mesmo tempo saudável!

Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é 🍉 poker star para android carreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver poker star para android pé na estação 🍉 por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [

Eu estava aquecendo 🍉 algo para sair poker star para android um prato, e de repente eu não conseguia ver.

Dawn Sloan, de Houston trabalhou poker star para android restaurantes finos 🍉 na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está 🍉 planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar.

Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do 🍉 que um pouco a sério: "Compre poker star para android cinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo 🍉 tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos 🍉 restaurantes após o seu retorno ao emprego

Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno poker star para android um legendário 🍉 restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num 🍉 prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] 🍉 nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela

Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através 🍉 do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? 🍉 Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma 🍉 emergência poker star para android um restaurante três estrelas"e interrompe poker star para android imagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram 🍉 seguidos

Jeremy Allen White poker star para android O Urso.

: Matt Dinerstein/AP

Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através 🍉 de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da 🍉 perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um 🍉 monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada poker star para android programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma 🍉 ausência no autocuidado com honra."

Sua observação me fez pensar: como essa mudança poker star para android um setor que essencialmente espera de seus 🍉 trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas?

Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário 🍉 e diretor culinário do restaurante Atelier, poker star para android Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio 🍉 regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". 🍉 Eu confio neles."

Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é 🍉 modelada segundo brigadas militares.

É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas.

"Você precisa 🍉 se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do 🍉 trabalho." Ele também monitora quanto poker star para android equipa está trabalhando poker star para android uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um 🍉 trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef 🍉 sadio fará refeições mais saudáveis!

Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para 🍉 apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado 🍉 "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa 🍉 destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais poker star para android matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário!

“Os eventos de check-in têm 🍉 sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter 🍉 voltando”, disse ela.

Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A 🍉 cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode 🍉 ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia poker star para android poker star para android vida... o chef passou 🍉 anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta 🍉 humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro".

Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante 🍉 deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das 🍉 políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar 🍉 muito mais sobre poker star para android equipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode 🍉 levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”.

Os benefícios médicos são apenas uma parte 🍉 de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho poker star para android que as pessoas têm liberdade para fazer 🍉 pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação da poker star para android própria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal 🍉 ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos 🍉 seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais).

O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza 🍉 check-ins regulares autocuidado com poker star para android equipe poker star para android seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente 🍉 E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual".

Dizendo "é minha intenção 🍉 dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com 🍉 benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das 🍉 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.

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