Por que amo tanto a la comida libanesa: una exploración culinaria en portugués brasileño

Cuando pienso en por qué me encanta 8️⃣ tanto la comida libanesa, me siento tentado de enumerar algunos de los platos más populares de esta cocina: el crujiente 8️⃣ kibbeh y el hummus cremoso, la fresca fattoush y la tabbouleh llena de hierbas. El pilaf y las piñones, los 8️⃣ falafel fritos y el dulce knafeh... ¡Esta es comida que puedo comer todos los días y nunca cansarme de ella! 8️⃣ Es comida para empapar, compartir y a menudo desgarrar, y siempre hay que volver una y otra vez.

Shish barak con 8️⃣ aceite de piñones (arriba)

Mi colega libanés Pierre habla con tanta pasión sobre estos pequeños pasteles salados que no podía no 8️⃣ hacerlos. Opiniones divididas, me dice, sobre si la carne de cordero debe cocinarse antes de envolverla en la masa, por 8️⃣ lo que intentamos ambas opciones en la cocina de pruebas y llegamos a un acuerdo unánime del lado no cocido, 8️⃣ porque la relleno se mantiene más jugoso. Una vez ensamblados, estos pasteles se congelan bien también, por lo que si 8️⃣ no horneas y comes todo el día, cualquier sobrante se convertirá en una comida o merienda útil en el futuro.