La cocina única de Túnez: un festín de sabores en el norte de África

La ubicación de Túnez en la punta ⚽️ norte de África, junto al Mediterráneo y cerca de Italia, hace que su cocina sea una maravillosa fusión de sabores. ⚽️ Tomemos, por ejemplo, el harissa, que se elabora tradicionalmente con chiles secados al sol y ahumados, machacados con comino y ⚽️ muchas otras especias, y luego empapados en aceite para obtener un condimento picante realmente brillante. Me encanta agregarlo a la ⚽️ fricasé tunecina, que es un sándwich hecho con pan frito profundamente, relleno de atún, aceitunas, huevos duros y papas. Aunque ⚽️ el harissa es quizás el ingrediente tunecino que más utilizo, la comida de este país abarca mucho más, y es ⚽️ un mundo de sabor del que no puedo dejar de explorar.

Houria con huevos y salsa de cilantro (imagen superior)

Este ⚽️ plato tunecino muy popular es básicamente una ensalada de zanahoria machacada, pero eso subestima lo que entrega en términos de ⚽️ sabor. El harissa es una constante, pero las guarniciones varían: los huevos duros funcionan muy bien, así como los trozos ⚽️ de queso feta ácido o el atún enlatado de buena calidad. Una vez hecho, el houria se mantendrá en la ⚽️ nevera durante un día o dos y, de hecho, mejorará en sabor, lo que le da un poco más de ⚽️ tiempo para experimentar.

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 40 min
Sirve 4-6

Sal marina fina
1kg de zanahorias , recortadas, peladas y cortadas en trozos de ⚽️ 2-3 cm
1 cucharada de harissa roja
75ml de aceite de oliva
4 cucharaditas de vinagre de sidra
2 dientes pequeños de ajo , sin ⚽️ pelar y majados
1½ cucharadita de comino en polvo , molido groseramente en un mortero
2 huevos
2 cucharadas (5g) de hojas de cilantro picadas
10 ⚽️ aceitunas verdes sin hueso

Hervir una olla mediana de agua salada (agregue aproximadamente una cucharada de sal por cada litro de ⚽️ agua), agregar las zanahorias y hervir durante 30 minutos, hasta que estén cocidas y fáciles de desmenuzar. Escurrir, devolver a ⚽️ la olla y dejar que se sequen al vapor durante aproximadamente 10 minutos. Usando un machacador de papas o un ⚽️ tenedor, desmenuzar las zanahorias hasta obtener una pasta gruesa, luego incorporar la harissa, tres cucharadas de aceite, una cucharada de ⚽️ vinagre, media cucharadita de ajo, media cucharadita de comino en polvo y una cucharadita y tres cuartos de sal. Transferir ⚽️ a un tazón y dejar enfriar a temperatura ambiente (o, si lo está preparando con anticipación, cubrir y almacenar en ⚽️ el refrigerador).

Mientras tanto, hierva una pequeña olla de agua. Gentilmente coloque los huevos, hierva durante ocho minutos, luego escurra y ⚽️ enjuague bajo agua fría corriente hasta que estén fríos. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.

Ahora, para la salsa. En ⚽️ un tazón pequeño, mezcle las hojas de cilantro picadas con el vinagre restante, dos cucharadas de aceite, el diente de ⚽️ ajo restante y una cuarta cucharadita de sal.

Para servir, transfiera la mezcla de zanahorias a un plato hondo y use ⚽️ la parte posterior de una cuchara grande para hacer un hueco en el medio. Decore con los trozos de huevo ⚽️ y las aceitunas, luego rocíe la salsa de cilantro por encima. Espolvoree el comino restante y sirva.

Pastelitos salados especiados ⚽️ tunecinos

Mi receta original para esto incluyó instrucciones sobre cómo hacer ⚽️ la pasta desde cero, pero hoy en día estoy mucho más inclinado simplemente a alcanzar algunas hojas de pasta filo. ⚽️ Si desea prescindir de la pasta por completo, el relleno es delicioso solo con arroz o trigo bulgur.

Tiempo de preparación 25 ⚽️ min
Tiempo de cocción 35 min
Sirve 8

1 cebolla , pelada y cortada en cuartos (180g)
1 gran zanahoria , pelada y cortada en trozos (100g)
2 tallos ⚽️ de apio grandes , cortados en trozos (100g)
50g de tallos de cilantro fresco , hojas y tallos tiernos picados
6 cucharadas de aceite ⚽️ de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de coriandro molido
1½ cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de harissa roja
1 tomate ⚽️ mediano , rallado groseramente (deseche la piel)
Sal marina fina
1 cucharada de jugo de limón
100g de atún enlatado (opcional)
30g de aceitunas negras sin ⚽️ hueso , picadas
4 hojas de pasta filo , cada una cortada en 2 rectángulos de 15cm x 20cm (es decir, 8 en ⚽️ total)

Coloque la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro en una procesadora de alimentos y pulse hasta obtener una ⚽️ pasta gruesa.

Ponga la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la pasta de verduras y fría, ⚽️ revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves y no quede líquido en la sartén. Agregue las ⚽️ especias, la pasta de tomate, la harissa, el tomate rallado, una tercera parte de una cucharadita de sal y 90 ⚽️ ml de agua, cocine a fuego lento durante cinco minutos más, hasta que la pasta roja suave comience a caramelizarse, ⚽️ luego retire del fuego. Una vez que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, incorpore el jugo de limón, el ⚽️ atún (si usa) y las aceitunas.

Coloque una hoja de pasta filo en una superficie enharinada y extienda 55 g de ⚽️ relleno sobre la mitad superior de la hoja de pasta rectangular, comenzando desde uno de los bordes cortos y manteniendo ⚽️ un borde claro de 1 cm todo alrededor hasta que la mitad de la pasta esté uniformemente cubierta. Cepille el ⚽️ borde con aceite, doble la pasta sin relleno sobre el relleno para envolverlo, luego presione suavemente los bordes para sellar ⚽️ (para hacer porciones más pequeñas, ponga el relleno en solo una tercera parte de la pasta, luego dóblela en tres, ⚽️ como una carta). Cepille la pasta por todas partes con más aceite, luego reserve y repita con la pasta y ⚽️ el relleno restantes.

Ponga dos cucharaditas de aceite en una sartén grande y no adherente a fuego medio. Una vez que ⚽️ esté caliente, fría dos o tres pasteles a la vez durante dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados ⚽️ por todos lados, luego colóquelos en un horno a baja temperatura para mantenerlos calientes mientras fríe los pasteles restantes, agregando ⚽️ más aceite según sea necesario. Sirva de inmediato mientras los pasteles aún estén calientes.

Descubra esta receta y muchas más de ⚽️ Yotam y sus chefs favoritos en la nueva aplicación Guardian Feast, con características inteligentes que hacen que la cocina diaria ⚽️ sea más fácil y divertida.

aposta ganha pendente bet365

Muitas vezes, apostadores que utilizam o site de apostas esportivas bet365 têm dúvidas sobre o que acontece quando uma partida é interrompida. Este artigo visa esclarecer essa questão e discutir as consequências de uma partida interrompida, bem como as regras gerais em aposta ganha pendente bet365 outros sites de aposta, esportivas.

Consequências da interrupção de partidas no bet365

Quando uma partida é adiada no bet365, normalmente os palpites são anulados a menos que o jogo seja reagendado e jogado dentro dos 5 dias seguintes à data e hora originais. Além disso, se o jogo for movido para um novo local dentro desse prazo, suas apostas serão honradas.