Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que ⭕️ todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente ⭕️ não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser ⭕️ ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. ⭕️

Para 2 pessoas

225g spaghetti de ⭕️ qualidade betano site de apostas pó
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, ⭕️ ralado
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
⭕️ 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ⭕️ ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato (veja a receita abaixo), para servir ⭕️ (opcional)

Cozinhe o spaghetti betano site de apostas água fervente salgada betano site de apostas abundância até ficar al dente, de acordo com ⭕️ as instruções no pacote.

Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva betano site de apostas uma frigideira ⭕️ a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho ⭕️ e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até ⭕️ que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à ⭕️ frigideira, então misture betano site de apostas fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a ⭕️ salsa.

Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – ⭕️ a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva betano site de apostas tigelas aquecidas, polvilhada com ⭕️ pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

Fazer ⭕️ as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente ⭕️ para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar ⭕️ um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você ⭕️ não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca betano site de apostas vez disso.

⭕️ Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido ⭕️ como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está betano site de apostas temporada, mas betano site de apostas outros momentos do ano tente usar broccolini ⭕️ betano site de apostas vez disso.

Para 2 pessoas

100g ⭕️ cime di rapa (aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
⭕️ 60ml azeite de oliva (¼ xícara)
1 dente de alho , ⭕️ picado finamente
½ pimenta longa vermelha , picada finamente
4 filetes ⭕️ de anchova betano site de apostas azeite de oliva (idealmente da Sicília), esgotos

Raladura de casca de ⭕️ limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
⭕️ 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato (veja a receita abaixo), para ⭕️ servir

Para a massa de pasta
100g farinha de centeio integral ⭕️ leve
40g farinha de trigo duro semolina
240ml ⭕️ água quente , aquecida a 80C

Para fazer a massa de pasta betano site de apostas uma ⭕️ misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, ⭕️ até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar ⭕️ do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro ⭕️ e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. ⭕️ Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica ⭕️ e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa betano site de apostas filme plástico ou betano site de apostas ⭕️ filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo ⭕️ dia betano site de apostas que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – ⭕️ cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o betano site de apostas um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então ⭕️ corte betano site de apostas nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada ⭕️ nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no ⭕️ punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve ⭕️ betano site de apostas uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a ⭕️ salsa.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes ⭕️ betano site de apostas fatias finas. Mantenha as folhas e floretes betano site de apostas pedaços maiores.

Coloque uma frigideira grande sobre fogo ⭕️ médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a ⭕️ dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então ⭕️ remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Pangrattato

Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – ⭕️ e se betano site de apostas salsa de pasta contiver anchovas betano site de apostas conserva betano site de apostas lata ou betano site de apostas frascos, você também pode substituir algum ⭕️ do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar betano site de apostas ⭕️ um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.

⭕️ Faz aproximadamente 100g

50g panko
40–50 ml ⭕️ azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de ⭕️ casca de limão picada finamente
Sal marinho

Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo ⭕️ e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, betano site de apostas dois ou três lotes, ⭕️ e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e ⭕️ a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo betano site de apostas um recipiente hermeticamente fechado ⭕️ por até uma semana.

Casarecce com salsicha de porco e radicchio

Preparar ⭕️ a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas ⭕️ salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.

Para 2 pessoas ⭕️

200g salsicha de porco e funcho italiana, cascas removidas
⭕️ 2 dentes de alho , picados finamente
½ pimenta longa vermelha ⭕️ , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml ⭕️ vinho branco seco
225g casarecce de qualidade betano site de apostas pó
⭕️ 75g radicchio (aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado betano site de apostas pedaços grandes ⭕️
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de ⭕️ hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino ⭕️

Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de ⭕️ azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha betano site de apostas pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe ⭕️ por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada betano site de apostas todos os lados. Reduza o fogo para ⭕️ baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o ⭕️ alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente ⭕️ evaporado.

Enquanto isso, cozinhe as casarecce betano site de apostas água fervente salgada betano site de apostas abundância até ficar al dente, de ⭕️ acordo com as instruções no pacote.

Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da ⭕️ massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. ⭕️ Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o ⭕️ parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da ⭕️ massa reservada, se necessário. Sirva betano site de apostas tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta ⭕️ do reino fresca.