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Eu poderia comer meu próprio peso corporal massas, mas quando eu quero ligar o conforto na minha cozinha costumo 🏀 recorrer ao arroz. A capacidade do grão de absorver e aproveitar tudo com que é cozido no processo faz ele 🏀 bater tão confiantemente a ponto da comida: todos os diferentes tipos dos grãos são doces ou salgados...a versatilidade deste cereal 🏀 diário nunca deixa para tranquilizar nem nutrir-se!

Frango de soja e cogumelo biryani (

acima)

É aqui que o arroz de frango 🏀 Hainanese e a galinha cantonesa se encontram com pratos sul-asiáticos. A ideia surgiu quando eu estava lendo sobre biryanis persa 🏀 enquanto desejava conforto do ovo, também tinha um excesso gengibre; algumas horas depois nasceu uma Biriani para cogumelo ou 🏀 carne bovina: os sabores são principalmente da China meridional mas eles estão cozido no estilo dos bírios (ou qualquer outro).

Prep

30 🏀 min.

Cooke

1 hora 30 min.

Servir servir

4-6 6

2 colheres de sopa óleo vegetal

30g gengibre

, descascada e cortada fatia 12cm-grossa.

2 alho-porcas

, partes 🏀 verdes lavadas e peças brancas aproximadamente cortadas reservada (300g)

Sal sal

1 estrela anisae

1 colher de chá sementes do funcho

1 pau de 🏀 canela

2 folhas de louro

50g açúcar mascavado escuro

150ml

molho de soja

2 colheres de sopa Shaoxing vinho

Ou cozinhar saquê

30g cogumelos shiitake secos.

1kg osso-in, 🏀 coxas de frango skine sobre pele.

500g de arroz basmati

, embebido por pelo menos 30 minutos na água fria e depois 🏀 drenada.

2 colheres de sopa óleo gergelim

1 colher de sopa cornflour

, para terminar.

Para os alhos-porros crocantes

óleo vegetal 150ml

30g gengibre

, descascado e 🏀 picado finamente.

2 dentes de alho

Descasado e esmagado

Coloque o óleo, gengibre e gorros de alho-poró verde leo pó. Ponha as 🏀 folhas do frango primeiro no potenciômetro grande com 26cm redondo para colocar sobre um calor médio alto; Frite por três 🏀 minutos até perfumar os ovos (azeite), adicione açúcar ou molho da soja ao vinho Shaoxing!

Cozinhe por dois minutos, depois adicione 🏀 os cogumelos e um litro de água. Leve a ferver para baixo o calor ao meio; seguida deixe-o descansar 🏀 durante 20 minutinhos suavemente: desligue as panelas com fogo quente ou coloque no forno até que ele fique sentado 30minuto...

Escove 🏀 o frango e os cogumelos, depois de esfriar bastante para manipular a carne. Raspe-o pedaços pequenos; descarte as peças 🏀 dos ossos do animal Deixe seus ovos à parte mais tarde! Enfie seu estoque através da peneira fina numa 🏀 tigela grande – você deve ter cerca 1,2 litros (cerca) Limpe sua panela com um círculo cheio d papel graxaproof 🏀 na base que forro ao lado dela

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Agora para os alho-porro crocante. Corte as brancas de borrifadas reservadas pedaços 5cm, corte cada peça 🏀 ao meio comprimento e pressione ambas metade planamente o pé direito com duas partes lisados; cortar um pimentão na ponta 🏀 muito fina do pastilhado: coloque uma fatia da placa branca no frigideira médio junto à óleo vegetal ou meia colher 🏀 (meia xícara) sale então ponha sobre fogo quente media alta fritando frequentemente por cerca 10 minutos até começar!

Para montar o 🏀 biryani, corte os cogumelos escalfados tiras e misture com arroz drenado. Espalhe um terço do Arroz sobre a base 🏀 da panela coberta; depois coloque uniformemente uma colher de frango na parte superior dos ovos crocantemente cozido no topo das 🏀 folhas: repita as camadas duas vezes mais para derramar 800ml ou apenas suficiente pra cobrir bem seu caldeirão até cinco 🏀 minutos antes que ele fique limpo! Coloque-o num copo quente ao lado dele (a).

Enquanto o arroz está cozinhando, despeje as 🏀 400ml restantes na frigideira vazia e coloque-a fogo alto. Em uma tigela pequena bata a farinha com água fria 🏀 para depois colocar no estoque quando começar à ebulição ou cozinhe por 30 segundos até que ela tenha aumentado rapidamente; 🏀 então derrame num jarro pequeno!

Para servir, inverta o pote de arroz uma bandeja grande – coloque a travessa no 🏀 topo do vaso como se fosse tampa e depois vire com convicção. Descasque-se para descartar papel; então corte suavemente um 🏀 pouco da vasilha sobre alguns dos molho fervente (gravio)e sirva ao lado seu óleo favorito chilli: salada coentro/pepino ou outro 🏀 tipo na lateral

Pudim de arroz com canela e limão, amoras

O pudim de canela e arroz limão do Yotam Ottolenghi com 🏀 amoras.

Eu amo uma crosta crocante, quase brulee-like no meu pudim de arroz e eu poderia comêlo para o café da 🏀 manhã ou almoço. Arborio trabalho melhor aqui; mas basmati também seria bom se isso é tudo que você tem a 🏀 mão...

Prep

10 min.

Cooke

2 horas

Servis

6 4 5 7 9 8 0 3

50g manteiga sem sal

, derretidos.

150g arborio arroz

ou arroz pudim,

125g de açúcar

1 🏀 colher de chá canela moída

1 limão

, zest descascado tira.

18 colheres de sopa sal flocado;

1.1 litros de leite integral

400ml creme 🏀 duplo

200g amoras silvestres

Aqueça o forno a 160C (140 C ventilador)/325F / gás 3. Coloque manteiga, arroz. 100g do açúcar e 🏀 três quartos de uma colher da canela; raspas com limão: sal ou leite um assar panela 26cm-round potenciômetro fundido 🏀 ferro -ferro quente que se agita para combinar

Asse descoberto por uma hora e 50 minutos, até que o arroz esteja 🏀 macio ou ligeiramente salgado. Tire do forno para fora da estufa dar um bom toque à mistura de Arroz depois 🏀 espalhe as amoras no topo usando a parte traseira duma colher empurre os frutos na massa dos pudins assim eles 🏀 ficam submersos sua maior quantidade!

Ligue a grelha do forno à sua configuração mais alta (240C, se possível). Uma vez 🏀 quente. Misture o açúcar 25g restante com os quartos de colher restantes da canela e depois espalhe esta mistura uniformemente 🏀 sobre as partes superiores dos arrozes

Coloque o prato na prateleira diretamente sob a grade e cozinhe por três ou quatro 🏀 minutos, até que sua crosta esteja profundamente dourada com algumas manchas mais escuras. Deixe descansar durante cinco minutinhos para depois 🏀 servir!

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