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E

Eu sempre escolho caranguejo sobre lagosta, acho que a maioria dos cozinheiros profissionais faria o mesmo. Caranguejo fresco oferece os 🍋 melhores de ambos mundo - grande carne branca

e.

carne marrom excepcional – e também é mais versátil, como evidenciado pelo risoto 🍋 de hoje. Quanto ao pudim figo scares eu entendo que esta fruta seja um ingrediente marmita - se sou honesto 🍋 houve uma época vai de bet instalar Que não "compre" figos Também- mas Um tenro Figo maduro É maravilhosamente pesado com seu próprio 🍋 xarope melado E carnudose Tanto Grainy De Suas Sementes

Risotto de caranguejo, milho doce e chilli (

acima)

O caranguejo e o 🍋 milho doce estão agora bang na temporada, este prato relativamente simples combina-os com pimenta picante chilli (arroz) calmante. Enrolem as 🍋 mangas para se preparar um bom refresco vai de bet instalar outros amidos naturais no arroz mais desenvolver essa consistência deliciosa que todos 🍋 nós amamos - Com risotos você será informado de Que a regra dourada é usar os melhores estoque possível mas 🍋 não há vergonha ao utilizar uma dessas características do peixe longo:

Prep

20 min.

Cooke

30 min.

Servis

4

150g manteiga

2 cebolas

, descascado e muito finamente cortado 🍋 vai de bet instalar cubo.

Sal marinho e pimenta preta

2 dentes de alho

, descascado e picado.

320g carnaroli

arroz

125ml de vinho branco seco

750ml de peixe quente 🍋 ou marisco estoque.

200g de carne marrom caranguejo

, picado ou misturados.

1 pequeno

sweecorcór

, descascado e os grãos empalhados (cerca 100g; ou usar 🍋 congelado)

200g de carne branca do caranguejo

1-2 pimentas vermelhas frescas

, para provar finamente fatiado (remover e descartar o pith sementes primeiro 🍋 se você preferir menos calor)

2 cebolinha primavera

, aparado e finamente cortados vai de bet instalar fatiadas.

Suco de

1 limão pequeno

Derreta metade da manteiga vai de bet instalar 🍋 um pote de base pesada sobre uma panela com calor médio, depois suar suavemente a cebola por três ou quatro 🍋 minutos até ficar macio mas não colorido. Adicione o Alho e cozinhe mexendo durante mais alguns segundos!

Adicione o arroz à 🍋 panela e cozinhe, mexendo constantemente por dois a três minutos até que seja revestido ou brilhante. Em seguida despeje no 🍋 vinho para refrigerar na frigideira – ele deve evaporar quase imediatamente; adicione uma concha do estoque quente ao cozinhar agita-se 🍋 continuamente pelo menos cada minuto sobre um calor médio alto enquanto não há absorção da água líquida: repita adicionando as 🍋 folhas nem seque vai de bet instalar vai de bet instalar mão mas deixe secar durante 10-12' quer sair daqui!

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Uma vez que o arroz tenha absorvido a maior parte 🍋 do estoque, mexa na carne de caranguejo marrom e no milho doce; diminua para baixo as calorias da comida. Continue 🍋 cozinhando regularmente por mais alguns minutos até dar um pouco ou apenas ficar macio!

Tire a panela do calor e mexa 🍋 na carne de caranguejo branco, chillies picados ou cebolas da primavera. Aperte o suco com limão para saborear uma última 🍋 vez; depois cozinhe vai de bet instalar tigela branquinha (valas rasas) servindo-as!

tatina tarte

O porco indisciplinado é um figo individual tarte tatin.

: Louise Hagger/The 🍋 Guardian. Estilo de comida til, Emily Kydd Prop styling Jennifer Kay Assistente do estilo alimentar Eden Owen-Jones

Não se deixe de 🍋 pensar vai de bet instalar fazer massa folhada – apenas cozinheiros profissionais têm tempo para esse tipo da coisa - então basta usar 🍋 pronto-rolled do armário chiller, como quase todo mundo faz. Este é um pud especial timo Para uma festa com jantar 🍋 tão bom quanto ele É PARA UM deleite reconfortante no meio semana Eu serviria isso Com creme duplo embora o 🍋 creme caseiro provavelmente seja igualmente gostoso!

Prep

10 min.

Cooke

30 min.

Servis

1

2 figo

s e

10g manteiga de leite

, suavizado.

20g de açúcar Demerara

1 círculo folha de 🍋 massa puff pastelaria

, cortado a cerca de 12 cm vai de bet instalar diâmetro para caber bem sobre o topo da frigideira ou 🍋 do molde

Aqueça o forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6, e coloque uma bandeja de cozimento à base 🍋 pesada na prateleira do meio.

Corte os dois figos ao meio, corte cada metade novamente e você terá oito cunhas no 🍋 total. Manteiga generosamente o interior da panela de ovo ou molde tartlet usando toda a manteiga – sim pode parecer 🍋 muito mas ninguém disse que este prato é saudável; Coe-a com todo açúcar para depois organizar as fatiaes vai de bet instalar torno 🍋 do tabuleiro num padrão pétala: coloque bem na ponta dos figos um círculo pastéis sobre todos eles

Levante a panela ou 🍋 molde na bandeja quente no forno, depois asse por 20-25 minutos até que o pastel seja escurecido totalmente cozido através 🍋 do caramelo. O Caramel está borbulhando ao redor das bordas Remova-o para esfriar durante cinco minutees; Em seguida inverta 🍋 cuidadosamente vai de bet instalar torta vai de bet instalar um prato de servir com cuidado não se queimar sobre ele mesmo! Sirvo enquanto ainda estiver 🍋 aquecido

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