Como fazer macarons de chocolate

Quando eu enfrentei macarons pela primeira vez, casa de aposta que paga por pix 2012, eles haviam acabado de substituir o cupcake 🍏 como o petisqueiro do dia – dos glamourosos programas de TV americanos adolescentes Gossip Girl a filiais francesas da McDonald's, 🍏 esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar casa de aposta que paga por pix todos os lugares. Hoje casa de aposta que paga por pix dia, eles se sentem especialmente novamente, 🍏 especialmente se você mesmo manuseou a pistola de bochecha.

Tempo de preparo 40 min
Tempo de cozimento 15 min
Faz Aproximadamente 10

65g de farinha de amêndoas
85g 🍏 de açúcar de confeiteiro
25g de cacau casa de aposta que paga por pix pó
75g de claras de ovo – isto é, de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g 🍏 de açúcar granulado

Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate preto
20g de manteiga
Uma pitada de sal do mar

1 Faça o 🍏 ganache

Escaldar a nata casa de aposta que paga por pix uma panela pequena até quente, mas não fervendo. Enquanto isso, cortar o chocolate grossamente.

Adicionar o chocolate cortado à nata quente, deixar por alguns minutos enquanto você corta a manteiga grossamente, então misturar o 🍏 chocolate na nata até derreter suavemente. Gradualmente bater a manteiga e uma pitada de sal, então colocar de lado para 🍏 esfriar e definir.

2 Trace circles no papel de biscoito

Forrar uma grande bandeja de assade com papel manteiga. Colocar um 🍏 cortador de biscoito (ou algo mais redondo) de aproximadamente 3½ cm de diâmetro na papel e traçar ao redor dele 🍏 com lápis escuro ou tinta, então repetir, espaçando os círculos a cerca de 2 cm de distância – você precisará 🍏 de cerca de 20 no total, então, se não conseguir caber todos eles casa de aposta que paga por pix uma prancha, prepare uma segunda prancha.

3 Prepare uma manga de bochecha

Cortar uma folha de papel do mesmo tamanho e colocá-la sobre a 🍏 primeira – você deve ser capaz de ver os círculos (AKA seu modelo) através dela; esta segunda folha impedirá que 🍏 o lápis ou a tinta manche seus macarons. Prepare uma manga de bochecha com um bico de cerca de 1 🍏 cm (ou corte um buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).

4 Comece com a base

Colocar as amêndoas 🍏 casa de aposta que paga por pix um processador de alimentos ou limpa moedor de especiarias e moer casa de aposta que paga por pix uma pó muito fino. Tempestade a farinha 🍏 de amêndoas, juntamente com o açúcar de confeiteiro e o cacau casa de aposta que paga por pix pó, através de um peneirador fino, casa de aposta que paga por pix um 🍏 tigela.

Repita este peneiramento, de modo que os três estejam bem combinados – não há lugar para esconder 🍏 os grãos casa de aposta que paga por pix macarons, então isso vale a pena o esforço.

5 Bata as claras de ovo

Use um mixer de 🍏 pás ou batedores elétricos para bater as claras de ovo com uma pitada de sal até que mantenham a forma, 🍏 então bata o açúcar granulado uma colher de chá de cada vez.

Continue batendo casa de aposta que paga por pix alta velocidade até 🍏 que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para você dar a virar o tigela sem que elas saiam 🍏 – verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batendo.

6 Misture os ingredientes secos

Dobrar os ingredientes secos 🍏 peneirados com uma grande colher de metal, então bater a mistura novamente até que ela apenas caia da colher: se 🍏 for muito espessa, será difícil de bochechar.

Não se preocupe casa de aposta que paga por pix bater muito ar – você não quer 🍏 muito ar preso nas conchas de macarons.

7 Bocheche casa de aposta que paga por pix redondos

Colocar a mistura na manga de bochecha, então bochechar cuidadosamente 🍏 sobre os círculos que você pode ver através da parte superior da folha de papel.

Levantar a bandeja 🍏 e deixar cair sobre uma superfície de trabalho algumas vezes, então deixar descansar por cerca de 30 minutos, até que 🍏 os macarons se sintam secos ao toque casa de aposta que paga por pix vez de pegajosos. Enquanto isso, aquecer o forno a 180C (160C fan)/390F/gas 🍏 4.

8 Assar os macarons

Assar os macarons por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta 🍏 do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar sair o vapor.

Uma vez que você está 🍏 certo de que eles estão prontos, deslizar o papel com os macarons para cima de uma superfície fria para impedi-los 🍏 de cozinhar a mais, então deixar esfriar completamente no papel. Uma vez frio, levantar ou levantar cuidadosamente os macarons do 🍏 papel – eles devem sair facilmente.

9 Sanduíche com ganache

Apariar pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena 🍏 paleta de pintura ou colher, colocar cuidadosamente o ganache definido entre eles.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, 🍏 mas para a textura caracteristicamente macia, armazená-los casa de aposta que paga por pix algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de 🍏 volta à temperatura ambiente antes de servir.