Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 🫦 das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 🫦 brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry cbet out of position 🫦 Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 🫦 de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 🫦 "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 🫦 sementes de abóbora cbet out of position seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 🫦 suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 🫦 cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 🫦 outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 🫦 de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar cbet out of position pó, cbet out of position seguida, mistura isso cbet out of position 🫦 um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 🫦 pimentão vermelho cortado cbet out of position fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 🫦 infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 🫦 quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 🫦 para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a cbet out of position hora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 🫦 simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 🫦 uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 🫦 diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 🫦 cbet out of position mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 🫦 pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 🫦 cbet out of position Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 🫦 fundadora do Seoul Bird cbet out of position Londres, mistura os dois com pepino cortado cbet out of position juliana, sal e um adereço de maionese 🫦 (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 🫦 combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 🫦 dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar cbet out of position pó até 🫦 formar uma pasta, cbet out of position seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 🫦 peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, cbet out of position seguida, enrolar no manga verde cortado cbet out of position fatias, alho picado 🫦 e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.