Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 👍 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 👍 e ser comidas, com um tigela esporte da sorte net sorte uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento esporte da sorte net sorte uma cadeira 👍 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 👍 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 👍 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
👍 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 👍 (aproximadamente 700g), cortadas esporte da sorte net sorte cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 👍 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 👍 cortadas esporte da sorte net sorte meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 👍 assados esporte da sorte net sorte lata , esgotados e cortados esporte da sorte net sorte cubos de 1 cm de largura – gosto do 👍 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 👍 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers esporte da sorte net sorte pó , esgotados 👍
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
👍 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 👍 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 👍 berinjela esporte da sorte net sorte uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 👍 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas esporte da sorte net sorte uma 👍 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 👍 para que as fatias de cebola estejam sentadas esporte da sorte net sorte pé uns ao lado dos outros esporte da sorte net sorte vez de uns sobre 👍 os outros. Coloque os pinhões esporte da sorte net sorte uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 👍 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 👍 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 👍 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 👍 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 👍 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

👍 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 👍 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 👍 sirva.

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