Giampiero, de Viena, Áustria, gosta de ler suas receitas, mas há uma grande diferença entre ler e cozinhar. Por que ⚽️ sempre tantos ingredientes? O que tal algumas receitas mais simples com ingredientes simples e saborosos?

Isso é exatamente o tipo de ⚽️ coisa que me inspirou a escrever meu livro Simple, uma coleção de receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que ⚽️ o termo "Ottolenghi simple" não é uma contradição h2bet termos! Enquanto escrevíamos o livro, percebemos rapidamente que na cozinha "simple" ⚽️ significa coisas diferentes para diferentes pessoas. Para alguns, é tudo sobre quanto tempo uma receita leva para ser feita, enquanto ⚽️ para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer uso de qualquer estoque que você tenha lá. ⚽️ Para muitos, no entanto, é mais sobre o número simples de ingredientes necessários para uma receita, embora seja uma questão ⚽️ para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou mesmo mais longa para cozinhar do que uma ⚽️ com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com você: à medida que envelheço, quero que minha ⚽️ cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (e posso ver sobrancelhas sendo levantadas já), passo a maior ⚽️ parte do meu tempo no teste de cozinha perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo menos um ou ⚽️ dois ingredientes ou passos a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos lá ...

Existem muitas ⚽️ maneiras de escrever uma receita, todas elas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, h2bet vez de prescritivas, digamos: um ⚽️ piscar de olhos, um rociar de isso, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem ⚽️ a ser mais específicas. Minha reflexão é que mais informações posso fornecer, melhor e mais útil. Dessa forma, o leitor ⚽️ pode seguir uma receita ao pé da letra e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e ⚽️ não se preocupar se "meu" cenoura é 160g e o seu pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas ⚽️ funcionem absolutamente.

A pequena letra, claro, diz: não se estresse demais se seu cenoura for maior ou menor ou se suas ⚽️ cebolas levarem mais ou menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo uma receita acha que ⚽️ ela saborosa. Se um ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algum apenas para o benefício ⚽️ de, por exemplo, uma colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli h2bet flocos regulares h2bet vez de ⚽️ aleppo, digo, ou feta h2bet vez do mais difícil de achar manouri – porque há frequentemente algo mais que funcionará quase tão ⚽️ bem. Além disso, como disse h2bet uma recente coluna Perguntas ao Ottolenghi, você pode sempre omitir uma especiaria ou erva, ⚽️ por exemplo, e o mundo continuar a girar e a receita ainda será bastante saborosa. Se o cardamomo h2bet pó ⚽️ for especificado, no entanto, e você tiver algum à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o ⚽️ coração na mão que o resultado final é muito melhor por isso. Nunca adicionamos nada apenas por isso.

Acho que os ⚽️ escritores de receitas frequentemente assumem que as pessoas que recorrem às suas receitas h2bet casa com regularidade tendem a ter ⚽️ o mesmo repertório de ingredientes, nesse caso, uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque ⚽️ o aleppo chilli, o cardamomo h2bet pó – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem ⚽️ a ter longas vidas úteis, também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, ⚽️ sendo verão, tudo o que alguém realmente precisa fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, ⚽️ talvez com um rociar de azeite extra-virgem, um suco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum ⚽️ bruschetta com alho e um bom punhado de sal marinho grossa h2bet cima.