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A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É America ☀️ com um sotaque desi. A história da comida indiana na America é de muitas maneiras a história da minha família. ☀️ Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto desta diáspora. Mas a história da minha família é apenas um ☀️ pedaço do quebra-cabeça. A cozinha indo-americana é uma das cozinhas indianas mais emocionantes e acessíveis por aí. É uma culinária ☀️ moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros criativos e gerações determinadas a preservar seu patrimônio enquanto criam novas tradições que ☀️ honram aposta nordeste terra adotiva ao longo do caminho.

Sanduíches de frango frito keralano, conhecidos como o outro KFC (ilustrados ☀️ no topo)

Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um ☀️ agradável e brando calor, então não vai explodir aposta nordeste língua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado ☀️ com folhas de curry crocantes. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez, e a versão brilhante aposta nordeste ☀️ seu livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso ☀️ pelo leite de manteiga, um ingrediente básico aposta nordeste muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou ☀️ não quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra – afinal, não há ☀️ razão para o KFC não significar Kerala fried cogumelos, também.

Preparo 30 min
Repouso 12 h +
Cozinha 15 min
Serve 4

Para o frango
240ml de leite de manteiga
6 ☀️ dentes de alho , picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5 cm de raiz de gengibre , ☀️ descascada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes serrano ou jalapeño , rabos, pith e sementes ☀️ removidos
½ mano bunch de coentro fresco
½ mano bunch de hortelã fresca
1 ½ t sp sal
1 c sp garam masala
4 peitos de frango sem ☀️ pele e sem osso , recortados

Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha ☀️ de curry fresca
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho , picados e picados, ou 1 colher de ☀️ sopa de pasta de alho
60g maionese

Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g farinha de trigo
1 c sp sal
10-20 folhas de folha de curry frescas , para ☀️ guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrguer , cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga (opcional)

Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala aposta nordeste uma ☀️ licadeira e bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada aposta nordeste um recipiente, ☀️ selhe e refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango aposta nordeste uma grande bolsa plástica selável, expresse o ☀️ ar (mas não selle a bolsa), então use um rolo de pino ou um almofariz de carne para bater o ☀️ frango até ficar com menos de 1 cm de espessura. (se você preferir um sanduíche mais suculento, visando mais perto ☀️ de 1 cm.) Repita com os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na ☀️ bolsa e encha com a marinada. Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então ☀️ refrigere por pelo menos 12 e até 24 horas.

No dia aposta nordeste que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de ☀️ folha de curry. Coloque o óleo aposta nordeste uma frigideira pequena aposta nordeste um fogo médio até brilhar. Desligue o fogo; as ☀️ folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese aposta nordeste um pequeno tigela, então misture o ☀️ mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira – você usará novamente para assar os pães.

Para fritar o frango, ☀️ coloque 5-6 cm de óleo neutro aposta nordeste uma grande frigideira pesada e cozinhe-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com folha ☀️ de alumínio e coloque uma grelha sobre ela. Em um prato raso, tempere a farinha de trigo e o sal.

Tire ☀️ o frango da bolsa, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada um deles na mistura de farinha, garantindo que ☀️ estejam uniformemente cobertos. Frite o frango aos lotes por quatro a cinco minutos de cada lado, até dourar e cozido, ☀️ então transfira para a grade. Fritar rapidamente as folhas de curry no óleo quente por cerca de 10 segundos, até ☀️ ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.

Retorne a frigideira pequena a um fogo médio. Espalhe a ghee nos lados ☀️ cortados de cada pão e assar cortado para baixo até dourar. Espalhe uma camada leve de maionese de folha de ☀️ curry nos lados assados de cada pão. Coloque um peito de frango frito na metade inferior de cada pão, então ☀️ coroar primeiro com três picles, se usar, coloque a metade superior do pão e servir.

Pakoras de couve de ☀️ Bruxelas

Os ☀️ indianos podem transformar quase qualquer coisa aposta nordeste um pakora, que é uma de minhas coisas fritas favoritas, não apenas devido ☀️ à massa de farinha de grão de bico, que faz para uma cobertura densa, dourada, saborosa. A couve de Bruxelas ☀️ não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora – especialmente gostei dela molhada aposta nordeste chutney de ☀️ hortelã e menta ou chutney de tamarindo.

Preparo 15 min
Cozinha 10 min
Serve 4

200-250g couve de Bruxelas
250g farinha de grão de bico
2 c garam masala
1 c turmeric
½ t c chilli power
½ ☀️ t sal
Óleo , para fritar
Chutneys , para servir

Lave a couve de Bruxelas, seque-a muito bem, então remova e descarte os talos. Divida as ☀️ folhas ao meio horizontalmente.

Em um tigela média, bata a farinha de grão de bico, cominho, garam masala, açafrão, chili aposta nordeste ☀️ pó e sal. Adicione 300 ml de água fria e bata novamente até ficar com a consistência de pancake espesso.

Coloque ☀️ no menos 8 cm de óleo aposta nordeste uma wok ou grande frigideira funda e cozinhe-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha ☀️ de couve de Bruxelas na massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda o excesso, então deixe cair no óleo quente. ☀️ Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), então frite por três minutos ou mais, até ☀️ ficar crocante de ambos os lados. Levante com uma colher ou escuma, esgote aposta nordeste uma assadeira forrada com papel de ☀️ cozinha e repita com o restante da couve de Bruxelas e massa. Sirva quente com seu chutney escolhido para molhar.