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Aprenda português com uma lição na cozinha de uma italiana bet365 bbb 22 São Paulo
As aulas de italiano geralmente ocorriam no salão, 🍐 bet365 bbb 22 uma mesa de teca grande com uma cobertura de veludo, sob uma parede de livros, muitos dos quais pareciam 🍐 ser legais. Mas a cada algumas semanas, quando o marido da minha professora de italiano estava trabalhando bet365 bbb 22 casa (consultando 🍐 os livros, esperava), tínhamos a aula na cozinha. Não era um quarto grande, com unidades de armazenamento bet365 bbb 22 todas as 🍐 quatro paredes, e telhas marrons e laranja bet365 bbb 22 ambas as paredes e o chão, o que o fazia parecer ainda 🍐 menor do que era. No entanto, ele conseguiu acomodar uma mesa quadrada com um topo de formica, duas cadeiras e 🍐 dois taburetes. E lá nós nos sentávamos e revisávamos verbos ou liamos artigos de jornal simplificados sobre assassinatos não resolvidos.
Se 🍐 eu não tivesse gostado tanto da minha professora, poderia achar aquela sala claustrofóbica. Mas eu gostava dela, assim como dos 🍐 verbos e dos assassinatos e dos azulejos, então eu adorava estar bet365 bbb 22 bet365 bbb 22 cozinha marrom. Ela sempre nos preparava chá, 🍐 o que, quando estávamos no salão, significava que ela desaparecia. Sentado à mesa de cozinha da minha professora, no entanto, 🍐 eu podia vê-la ferver a água bet365 bbb 22 uma panela e alcançar a teiera e xícaras de porcelana com um taburete. 🍐 Ela tomava leite no chá, um hábito que ela pegou quando morava bet365 bbb 22 Bradford quando jovem, ela me disse, junto 🍐 com uma predileção por biscoitos de leite maltado.
A outra coisa sobre sentar-se na cozinha era vislumbrar a ceia. A panela 🍐 de sopa na fogueira, um tigela de feijão verde cozido com uma tampa, ou algo sob folha de alumínio no 🍐 balcão – isso era quase sempre vegetais cozidos, o cheiro quente do qual balançava entre agradável e farty, mas mesmo 🍐 isso eu amava. A cozinha também tinha uma grande janela com uma prateleira que se encontrava no balcão e, uma 🍐 noite de verão, quando havia uma bandeja de pimentões recheados sentados meio dentro, meio fora, nós realmente discutimos aqueles, como 🍐 descansar era importante, como as migalhas deveriam ser macias e o orégão seco.
Anos depois, encontrei a receita de pimentões recheados 🍐 de Jeanne Caròla Francesconi bet365 bbb 22 seu vasto livro de cozinha napolitana e estava brevemente de volta à mesa da minha 🍐 professora. Aqui, substitui os pimentões por tomates, bem como adicione cubos de berinjela frita à mistura de recheio de cápsulas, 🍐 azeitonas, salsa, salsa picada, pão molhado e alguns filetes de anchovas picados.
Você poderia, se quiser, espalhar alguns cubos de batatas 🍐 ou berinjela ao redor dos tomates enquanto eles assam – apenas tenha certeza de que eles são cortados pequenos, para 🍐 que eles cozinhem no mesmo tempo que os tomates, e estão bem cobertos bet365 bbb 22 óleo. Uma vez que eles saem 🍐 do forno, deixe os tomates descansar por meia hora, e até três no verão, para que os sabores se assentem. 🍐 Uma janela é o melhor lugar para isso.
Tomates recheados
Preparo
25 min
Cozinhar
40 min
Sirve
4
8 tomates maduros, firmes, carnudos, do meio tamanho
Sal
6 colheres 🍐 de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
, descascados
1 berinjela pequena
, cortada bet365 bbb 22 cubos de 1 cm
1 colher de 🍐 sopa de capes
100
g azeitonas sem caroço
1
colher de chá de salsa picada
1
colher de chá de orégão seco
6 colheres de sopa de 🍐 molho de pão branco macio
4
-
6 filetes de anchovas
(opcional)
Corte as tampas dos tomates e reserve-as, depois escorra a polpa – carne, 🍐 sementes e suco – bet365 bbb 22 um tigela. Espalhe um pouco de sal na cavidade de cada tomate e defina-os de 🍐 lado.
Passar a polpa, sementes e suco por um moinho de alimentos ou peneira, ou esmagá-lo à mão, retirando e descartando 🍐 quaisquer partes duras.
Em uma frigideira, aquecer o azeite bet365 bbb 22 uma chama média, doucemente fritar um dos dentes de alho descascados 🍐 até que este esteja levemente dourado, então descartá-lo. Adicione os cubos de berinjela e doucemente frite-os – eles absorverão todo 🍐 o óleo, mas continue movendo-os bet365 bbb 22 torno da frigideira. Uma vez que a berinjela estiver ligeiramente dourada, picar o outro 🍐 dente de alho e adicioná-lo à frigideira com as cápsulas, azeitonas, salsa, orégão, molho de pão, anchovas (se usando), e 🍐 um pouco do suco de tomate reservado.
Aqueça o forno a 180C (160C fan)/350F/gas 4. Sentar os cascos de tomate vazios 🍐 bet365 bbb 22 uma tigela para assar levemente untada, encher com a mistura de recheio, então colocar as tampas de volta bet365 bbb 22 🍐 cima. Ziguezague os tomates com mais azeite, então assar por 40 minutos, até que os tomates estejam macios e um 🍐 pouco arrugados e a mistura de recheio esteja inchada.
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