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Alimento | Proteína de Ervilha |
---|---|
Salsichas | Sim |
Batatas fritas 😆 congeladas | Sim |
Sorvete | Sim |
Presunto fatias | Sim |
Pão | Sim |
As ervilhas e as leguminosas costumavam ser fáceis de evitar. Se eu me mantivesse 😆 afastado de comida do Norte da África e do Oriente Médio, estava bem. Isso não é mais verdade. Quem poderia 😆 adivinhar que um prato de massa escondesse farinha de lentilha, ou que os salsichões pudessem ser enchidos com ervilha 😆 pó? A McDonald's, que costumava ser uma opção segura para muitos, adicionou proteína de ervilha a todos os pães do 😆 seu menu recentemente. O que era uma pequena inconveniência nas primeiras três e meia décadas da minha vida é agora 😆 um grande drainagem do meu tempo, uma limitação do meu gozo da vida e uma fonte constante de risco: mesmo 😆 o menor toque nos meus lábios pode levar a inchaço do lábio e da língua, e se eu comer uma 😆 porção significativa sem me dar conta, sofro baboseamento e dor severa no estômago.
A medida 😆 que as dietas sem glúten se tornaram comuns, a proteína de ervilha começou a substituir a farinha de trigo como 😆 um enchimento um vasto leque de produtos, e forma um componente chave de muitas alternativas à carne vegana. Ela 😆 é rica vitaminas e minerais e extremamente barata, o que a torna atraente para fabricantes de alimentos que querem 😆 impulsionar a sua linha de base e credenciais ecológicas, e destacar os benefícios para a saúde de seus produtos. 😆
Como ainda (até agora) não sofri anafilaxia, não me foi prescrita uma Epipen. Elas têm que 😆 ser substituídas a cada ano e custam muito caro para o NHS, então você só tem a chance de levar 😆 uma depois de sofrer um ataque de vida ameaçador.
De acordo com as figuras publicadas pela Agência de Padrões Alimentares (FSA) 😆 na semana passada, um 20 adultos – 2,4 milhões de nós, quase 6% – tem uma alergia alimentar clinicamente 😆 confirmada. E embora essa figura inclua alergias bem compreendidas como amêndoa, avelã e amendoim, também há um aumento na prevalência 😆 de alergias a outros alimentos, incluindo frutas frescas e plantas. Não há estudos definitivos que confirmem o número de pessoas 😆 com alergia à proteína de ervilha no Reino Unido, mas alergistas pediátricos advertiram que a prevalência está aumentando rapidamente entre 😆 as crianças seus consultórios.
Todos isso não é uma surpresa para os milhares de 😆 membros do grupo do Facebook de alergia às leguminosas no qual participo, que dá suporte a adultos e pais de 😆 crianças com essas alergias. Quase todos os dias alguém posta uma atualização sobre outro produto que não podemos comer, ou 😆 um encontro muito perto. As histórias que as pessoas compartilham, das suas vidas se estreitando por causa de um medo 😆 real de cometer um erro, são muito familiares. Muitos têm alergias múltiplas – parece haver uma enorme sobreposição entre alergia 😆 à cevada e alergia à proteína de ervilha, por exemplo – e assim o aumento da fibra de ervilha, farinha 😆 de grão e outras leguminosas significa que velhos salvaguardas estão fora do alcance.
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