P êches en escabeche são uma delícia que eleva qualquer refeição, especialmente um piquenique. Essa delicadeza doce é maravilhosa cortada 🍌 jogo que dá para jogar pelo google fatias sobre uma salada verde, servida com queijo (especialmente burrata) ou comida simplesmente assim, diretamente do frasco. A solução 🍌 de vinagre doce é igualmente incrível e deve ser valorizada por seu sabor marcante: use-a jogo que dá para jogar pelo google vez de vinagre e/ou 🍌 agente adoçante jogo que dá para jogar pelo google tudo, desde molhos para saladas até para verter sobre sorvete. Receitas de escabeche geralmente são projetadas para 🍌 preservar grandes excedentes de frutas ou vegetais, o que é ótimo se você tiver sorte de ter jogo que dá para jogar pelo google própria safra, 🍌 encontrar uma oferta ou ser presenteado com uma caixa, mas o que acontece se encontrarmos apenas um pequeno superávit de, 🍌 por exemplo, dois pêssegos que possamos querer preservar ou transformar? Eu criei essa receita para preservar apenas dois pêssegos, então 🍌 aumente à medida que for necessário.

Pêssegos en escabeche rápido

Esta receita simples e rápida transforma mesmo uma pequena quantidade 🍌 de fruta sobrante jogo que dá para jogar pelo google uma delicadeza rica e saborosa. Também é muito versátil – aproveite seus pêssegos en escabeche como 🍌 tapas com manchego, um cheddar salgado ou um burrata cremoso, ou sirva-os com um assado de domingo, ao lado de 🍌 abóboras ou porco, por exemplo, ou ainda jogo que dá para jogar pelo google cima de sorvete.

É costume retirar a casca dos pêssegos, mas gosto da casca – ela adiciona tanto nutrição quanto cor. Como cozinheiro 🍌 de raízes a frutas, zero desperdício, raramente retiro a casca de algo de qualquer forma. Além disso, deixá-lo salva tempo 🍌 de preparação e pode ser facilmente removido por quem estiver comendo, se preferirem. Você vai precisar de um frasco de 🍌 500 ml esterilizado.

Faz 1 frasco de 500 ml (peso líquido 250g)

170 ml de vinagre de sidra, vinho branco ou arroz
85g de 🍌 mel, xarope de bordo e/ou açúcar
2 pêssegos (aproximadamente 250g)

Opcionais saborizantes
1 lasca de canela jogo que dá para jogar pelo google pau , ou ¼ de colher de chá 🍌 de canela jogo que dá para jogar pelo google pó
1 fatia fina de gengibre fresco , ou ¼ de colher de chá de po de gengibre
1 pequeno 🍌 pimenta
6 grãos de pimenta-da-jamaica
¼ de colher de chá de sementes de mostarda
1 pizca de noz-moscada jogo que dá para jogar pelo google pó

Em uma panela pequena, combine 🍌 o vinagre, mel, xarope de bordo ou/e açúcar e jogo que dá para jogar pelo google escolha de opcionais aromáticos. Coloque a panela sobre uma fonte 🍌 de calor média e mexa até começar a ferver e qualquer açúcar dissolver.

Corte os pêssegos ao meio, remova os caroços 🍌 e corte jogo que dá para jogar pelo google fatias grossas. Coloque jogo que dá para jogar pelo google um frasco de enchimento de 500 ml esterilizado e deixe cair lentamente o 🍌 líquido quente por cima para cobrir. Torne a tampa, deixe esfriar e refrigere por pelo menos dois dias e até 🍌 três semanas.