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W

pensando sobre por que eu amo tanto a comida libanesa, sou tentado apenas para listar alguns dos grandes hitters da 💋 cozinha: o kibbeh crocante e hummus cremoso friedy (a carne de porco cru) com um delicioso bolo fresco. Pilaf and 💋 pinshnut

knafeh

... Este é o alimento que eu posso comer todos os dias e nunca ficar entediado com. É comida para 💋 colher, compartilhar ou rasgar muitas vezes; sempre voltar umas às outras vez novamente!

Barak Shish

com óleo de pinho (

acima)

Meu colega 💋 libanês Pierre fala tão apaixonadamente sobre esses doces salgados que eu não podia.

E- e

As opiniões são divididas, Pierre me diz 💋 se o cordeiro deve ser cozido antes de estar envolto o bet nacional massa. Então tentamos tanto na cozinha teste e desceu 💋 por unanimidade no lado não-cozido porque a recheio permanece mais suicidamente ; Uma vez montados estes doces congelar bem também 💋 para que você pode cozinhar todos eles durante todo dia qualquer extra vai tornar uma refeição futura útil ou lanche

Prep

30 💋 min.

Cooke

50 min.

Servis

4-6 6

Para a massa

farinha de 180g simples

112 colheres de chá açúcar

Sal marinho fino

40ml azeite de oliva

80ml leite

Para o preenchimento 💋 de

1 colher de sopa azeite

1 cebolas

, descascado e picado finamente (150g)

30g pinhões

3 dentes de alho

Descasado e esmagado

1 colher de sopa 💋 Libanês sete-spice

ou qualquer outra mistura de especiarias da o bet nacional escolha;

250g cordeiro mince

10g folhas de salsa e hastes macia.

, finamente picado.

folhas 💋 de 10g menta

, finamente picado.

Para o molho de iogurte

1

tsp cornflorase

400g de iogurte simples.

Para o óleo de pinho

60g pinhões

120ml azeite de 💋 oliva

1 colher de sopa chilli flocos

12 colher de chá fumado pápricas;

Primeiro, faça a massa. Coloque farinha de trigo e açúcar 💋 o bet nacional uma tigela com meia colher-debulhadora (meia xícara) para misturar o sal; misture bem os ingredientes molhados até que se 💋 junte à mistura – depois amasse numa pasta lisa: cubra um pano enquanto você continua enchendo as coisas ao mesmo 💋 tempo!

Coloque uma panela de refogar o bet nacional um calor médio. Uma vez que está quente, adicione o óleo leos e cebola; 💋 Pinhões misturam alho com especiarias: cozinhe mexendo frequentemente por 20 minutos até as cebola são maciamente translúcida... retire-as do fogo 💋 para esfriar!

Uma vez que a mistura de cebola é legal, mexa no cordeiro. salsa e meia colher-de chá com sais 💋 para dividir o mix o bet nacional 40 pedaços aproximadamente 10g; enrole estes ingredientes nas pequenas bolas do ovo (ou seja: bolinhas) 💋 colocando na bandeja da panela!

Role a massa o bet nacional uma superfície de trabalho limpa para 3 mm grossa, depois corte o 💋 máximo possível dos círculos com 7 cm. Cubra-os usando um pano limpo e cubra os pedaços até que eles não 💋 sequem; então voltem à rolando qualquer pedaço ou recorte mais círculo (se necessário adicione água) antes da massagem ser amolecidas). 💋 Repita isso enquanto você tiver 40 rodas!

Coloque uma almôndega no centro de um círculo pastel, estique a massa e dobre-a 💋 sobre o bolor para fazer forma crescente. Em seguida coloque bem as bordas o bet nacional volta das extremidades selar cuidadosamente cada 💋 ponta da pastelaria; Dobrálos por cima deles então eles superpõeem os pedaços com mais força que encontram depois picar até 💋 formar tortellini: ponha todo lado arredondado numa grande bandeja forrada à prova gordura papelada novamente repita toda essa carne usada 💋 antes dos restos inteiros!

Aqueça o forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6, o bet nacional seguida assar na bandeja de 💋 doces por 20-25 minutos até ouro todo.

Enquanto isso, faça o molho de iogurte. Coloque a farinha o bet nacional uma panela e 💋 leve 200 ml d'água fria com meia colher-de água salgada para depois agitar no caldo médio ou cozinhe por quatro 💋 minutos apenas pra aquecer – cuide que não fique muito quente; caso contrário ele se dividirá! Separe as refeições antes 💋 do almoço (ou reaqueça mais tarde), conforme for necessário).

Agora para o óleo de pinhó. Coloque uma panela pequena o bet nacional um 💋 calor médio, depois torrada os pinheiros por quatro ou cinco minutos até ouro todo sobre leo e quando estiver quente 💋 retire a frigideira do fogo no chilli paprika fumado com oito colheres-de chá (chá) sal!

Divida os doces e molho de 💋 iogurte entre as tigelas, colher o óleo da noz-pinheiro o bet nacional cima do prato.

Manakish (pão-debulhado coberto com labneh)

de Yotam Ottolenghi

manakish

, ou 💋 Cremosa levantina coberto com labneh.

Estes pães planos levantinos funcionam tanto como um lanche e parte de uma propagação meze. Eu 💋 gosto do topo deles com labneh caseiro, que é essencialmente iogurte tenso? Leva pelo menos 1 dia para fazer mas 💋 não há muito trabalho prático envolvido; se necessário for o esforço você pode comprá-lo pronto o bet nacional lojas no Oriente Médio 💋 alimentos...

Prep

5 min.

Strain

24-36 hr.,

Cooke

30 min.

makes

12

Para o Labneh,

Flak

sal marinho

400g iogurte grego

ou 300g labneh pronto

Para os pães,

2 colheres de sopa levedura ativa seca

14 💋 colheres de chá açúcar rodízios

500g farinha de pão branco forte

110ml azeite de oliva

15g za'atar

Se você estiver fazendo seu próprio labné, 💋 bata meia colher de chá do sal no iogurte e alinhe uma tigela profunda com um pano ou toalha limpa 💋 para o

. S

Pendure o pacote o bet nacional uma colher de madeira suspensa sobre um jarro ou tigela, depois coloque na geladeira 💋 por 24-36 horas. Nesse momento a planta terá drenado e ficado grossas até ficar bastante seca; embora ainda possa ser 💋 cremosa para que seu centro fique bem mais seco do ponto da frente durante as próximas semanas (ver abaixo).

Agora para 💋 os pães. Bata a levedura, açúcar e água morna 300ml até que o fermento se dissolva; depois reserve por 15 💋 minutos antes da mistura começar à espumar!

Coloque a farinha e duas colheres de chá

sal na tigela de um misturador com 💋 o gancho da massa anexado. Despeje a mistura fermento e duas colheres-de óleo, o bet nacional seguida trabalhar numa velocidade baixa por 💋 dois minutos apenas para juntar as massas juntos Aumente os níveis médios - altos até depois trabalhe mais 2 💋 minutinhos antes que seja suave ou elástico; transfira uma grande camada lubrificada (azeda), cubra como cozinha reutilizável envoltório semelhante ao 💋 colocar quente durante 1 hora no lugar do corpo – mas dupliquem seu volume!

Divida a massa o bet nacional 12 partes iguais, 💋 depois role cada uma delas numa bola lisa. Cubra com um pano de chá e deixe descansar por cinco minutos!

Trabalhando 💋 com uma bola de cada vez, use as pontas dos seus polegares para pressionar a massa o bet nacional um círculo 10-12cm-largo 💋 (tanto quanto você pode ao fazer focaccia). Coloque isso sobre 30 centímetros x folha do papel da panificação e repita 💋 o resto; Você deve ser capaz caber seis pães na chapa. Então precisará ter outra planilha que acomoda os outros 💋 6 pão n>

Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/425F / gás 7, e coloque o bet nacional duas grandes bandejas 💋 de cozimento dentro para aquecer. Enquanto isso numa tigela pequena agitar os za'atares no óleo 75ml restante com uma 💋 mistura bem equilibrada;

Espalhe o labneh por todo pão, indo até as bordas da borda do forno e coloque um pouco 💋 de óleo no topo. Em seguida polviche meia colher o bet nacional uma xícara ao total com sal flaquinho sobre os pães 💋 todos dos altos das porções; Pegue a bandeja quente para fora pelo fogão que você tem na parte superior dele 💋 mesmo! Coloque cuidadosamente numa folha coberta pela massa-de papelão cada pedaço acima dela: desligue tudo (aquecedor 200C) / 390F/gas 6 💋 – ambos manaks).

Remova, deixe descansar e arrefeça por cinco minutos. Em seguida sirva com qualquer óleo de za'atar restante colhido 💋 o bet nacional cima do copo!

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