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O berinjela é o extrovertido introvertido do reino vegetal: lento para aquecer, claro. Mas old bet9ja mobile 35 0 sign up pouco tempo a vida 7️⃣ da festa será assim como qualquer I-E esta sombra precisa de um momento e ferramentas que lhe permitam quebrar as 7️⃣ defesas sem ser servida na old bet9ja mobile 35 0 sign up forma naturalmente amarga; se alguma vez mordeu uma berlincha ou ela voltou atrás porque 7️⃣ está mal cozida!

Ninguém gosta de arriscar berinjela mordida, e é por isso que – apesar da old bet9ja mobile 35 0 sign up carne maravilhosa - 7️⃣ muitos cozinheiros domésticos tímido longe dele como um livre no meio do dia. Mas ao reduzir pela metade cutuando-o depois 7️⃣ salgando também reduz a meia hora o tempo gasto na cozinha deles!

A berinjela tradicional parmigiana (assada old bet9ja mobile 35 0 sign up camadas ou frita 7️⃣ depois de ser cozida) pode ter um caso complicado. Fiel à maneira como gosto cozinhar, minha versão faz algumas torções 7️⃣ com baixo esforço e alto retorno twisting incluindo a criação uma migalha saborosa enquanto as Berinjassadeiras torrefam o cozimento da 7️⃣ Beringela Japonesa

nasu dengaku

-estilo: cortado pela metade, cross-hatched então repelido com pãocrumbs e queijo.

Preparar, preparar e cozinhar os ingredientes para a 7️⃣ berinjela de Alice Zaslavsky com salsa-doce.

: Eugene Hyland/The Guardian

Leve o seu tempo onde isso importa – incluindo suar as cebolas 7️⃣ (o que você pode fazer convenientemente enquanto a estufa pré-aquece) e certificando se da berinjela está devidamente cozido. Você poderia 7️⃣ até mesmo fazê estes passos, durante preparar jantar na noite anterior vai deixar com apenas metade do cozimento para 7️⃣ completar no dia seguinte à tarde; Com rápida mas suntuosa de uma planta como recompensa!

Você pode ter lido que a 7️⃣ berinjela salga ajuda "a tirar" old bet9ja mobile 35 0 sign up amargura, mas o rei da ciência cozinha Harold McGee old bet9ja mobile 35 0 sign up seu livro Sobre Alimentos 7️⃣ e Culinária descreve mais provável efeito de enganar língua para experimentar sabor do ovo como “creamier”, por isso naturalmente tem 7️⃣ gosto menos amargo. Ele diz Sal também contribui quebrar estrutura celular spongy das Berinja'S colhinge 'esporão", puxando fora umidade é 7️⃣ tornando-se particularmente fácil óleo penetrar - É aí onde você receitas úteis ‘’ são útil?

Parma de berinjela com salsa e 7️⃣ alho pangrattato – receita

Ofensiva de Parma... a colher o recheio dentro da pele das berinjelas.

: Eugene Hyland/The Guardian

Mesmo que estejamos 7️⃣ assando old bet9ja mobile 35 0 sign up vez de fritar a berinjela aqui, pré-salar essas metadees cruzada aumenta o espaço superficial e ajuda na liberação 7️⃣ da umidade; no forno eles começarão ao colapso para absorverem azeite à base do frigideira enquanto cozinham. Você saberá quando 7️⃣ você puder facilmente colher carne com uma só gota pela pele!

Falando de swoops caído, usando as migalhas como tanto recheio 7️⃣ e desmoronando vai ajudar a granel para fora o mix berinjela fazer os top adorável textural. Eu usei panko porque 7️⃣ eu prefiro old bet9ja mobile 35 0 sign up forma E crunch mas se você tem algumas maçanetas caseira à mão use-os!

Enquanto a salsa é abundante 7️⃣ old bet9ja mobile 35 0 sign up jardins e greengrocers, vale fazer um monte de pasta com Salsas (PG) para depois aumentar isso.

pangrattato

. Esta receita faz 7️⃣ pasta PG suficiente para ter um pouco de sobra – perfeito no jantar do amanhã (mergulhe-o através da massa ou 7️⃣ solte com mais azeite por uma salada). Transfira a cola restante old bet9ja mobile 35 0 sign up direção ao recipiente limpo, tampa apertada e guarde 7️⃣ na geladeira até o fim das semanas; coloque cubos gelado que congelem durante seis meses!

Você pode até fazer o dobro 7️⃣ das migalhas PG para polvilhar sobre qualquer coisa que exija extra crunch, como sopas ou salada.

Alice Zaslavsky blitzes salsa, alho 7️⃣ e suco de limão para fazer pasta PG.

: Eugene Hyland/The Guardian

Servi o parm de berinjela com pão crocante para esfregar 7️⃣ molho, mas você poderia servir como está. Com um garfo ou uma colher!

Serve 6

1 cebola marrom

, old bet9ja mobile 35 0 sign up cubos de

Azeite extra 7️⃣ virgem de oliva (um copo)

, mais extra para a secante.

1 colher de sopa flocos salinas

berinjela média 3-4

3-4 dentes de alho

, 7️⃣ picado.

2 x 400g latas inteira de tomate cereja cascada.

1 colher de sopa vinagre vinho tinto

Salsa e pão crocantes

, para servir 7️⃣ (opcional)

Para fazer o recheio

12 xícara de migalhas panko

112 xícaras mozzarella triturada, mais um punhado extra para aspersão.

2 colheres de sopa 7️⃣ salsa

, grosseiramente picado.

PG (parsley e alho) pasta

50g salsley

(12 cacho), folhas e talos cortados grosseiramente.

4-5 dentes de alho

Zest e suco de 7️⃣ 12 limão.

Azeite de oliva extra virgem 125ml

(12 xícara)

12 colheres de sopa flocos salinas

migalhas PG

65g PG pasta (14 xícara)

50g panko pão 7️⃣ crumbs (1 xícara)

50g manteigas

1 colher de sopa extra-virgem azeite virgem

Coloque a cebola e o azeite old bet9ja mobile 35 0 sign up uma bandeja ou prato 7️⃣ de cozimento profundo, depois num forno frio. Defina as temperaturas para 200C/180 C ventilador; assim que os grãos cozinham enquanto 7️⃣ eles aqueceem

Deixe as cebolas cozinharem enquanto o forno esquenta.

: Eugene Hyland/The Guardian

Suor de nightshade: polvilhe as berinjelas cortadas pela metade, 7️⃣ cruzada com sal e deixe old bet9ja mobile 35 0 sign up uma tigela.

: Eugene Hyland/The Guardian

Enquanto as cebolas estão cozinhando, reduza pela metade os berinjelas 7️⃣ por longos comprimento e corte a carne old bet9ja mobile 35 0 sign up um padrão de cruz profunda crismada. Tome cuidado para não cortar através 7️⃣ da pele; polvilhe liberalmente o rosto exposto com flocos salgadoSflakes (salões)e suavemente separá-los no saim do ovo Deixe que eles 7️⃣ passeem na tigela suar!

Voltando às cebolas: uma vez que o forno está à temperatura, puxe-as para fora se elas forem 7️⃣ translúcida e começarem a colorir. Ou – especialmente quando você tiver um fogão mais rápido - mexa as cebola por 7️⃣ cerca de três minutos old bet9ja mobile 35 0 sign up cima do temporizador; remova os tabuleiro da estufa (mas deixe no mesmo). Copie suas Cebolinhas 7️⃣ numa tigela grande com água quente ou misture através dos dentes picados até deixar passar pelo tempo!

A linha da base 7️⃣ do assadeira com papel de panificação (isso ajudará a evitar que o berinjela fique), depois regue old bet9ja mobile 35 0 sign up azeite. Esmagar suavemente 7️⃣ qualquer excesso d'água das Berinja, secá-las e colocálos no lado cortado sobre os papéis lubrificado? Torrer por 30 minutinhos!

Enquanto a 7️⃣ berinjela cozinha, misture os tomates envernizados e o vinagre de vinho tinto com cebolas. Combine-os para provar tempero!

Retire as berinjelas 7️⃣ do forno e old bet9ja mobile 35 0 sign up uma tábua de cortar para esfriar (mas deixe o fogão ligado). Descarte a papelada, depois coloque 7️⃣ na panela.

Para fazer o recheio, na mesma tigela que segurava a mistura de tomate combine as migalhas panko e muzzarella. 7️⃣ Quando esfriarem para segurar os pedaços da salsa do molho bata uma berinjela dentro dela usando um copo old bet9ja mobile 35 0 sign up forma 7️⃣ duma colher (uma xícara), esmagando-os quase dividindoas até se quebrarem uns 1 cm enquanto são cuidadosos ao não rasgares pela 7️⃣ pele(salvem mais tarde – vão precisar delas). Suavelmente mexamos bem como misturar tudo!

Você saberá que a berinjela é cozida quando 7️⃣ você pode facilmente colher o corpo da pele.

: Eugene Hyland/The Guardian

As berinjelas ocas prontas para serem recheadas.

: Eugene Hyland/The Guardian

Retire 7️⃣ cuidadosamente a assadeira do forno (deixe o fogão ligado). Organize os berinjela metade, de frente para cima e old bet9ja mobile 35 0 sign up topo 7️⃣ da massa tomateta. Em seguida coloque-os no interior das pele - eles devem estar cheios com recheio fervendo na parte 7️⃣ superior dos pedaços; deixe secar por 15 minutos até que se misture um pouco mais azeite extra ou cozinhe durante 7️⃣ quinze segundos antes mesmo desse queijo ficar gelado!

Enquanto a berinjela estiver assando, faça o PG paste. Em um processador de 7️⃣ alimentos ou liquidificador bata na salsa e no suco para formar uma pasta fina com óleo que raspa os lados 7️⃣ quando necessário;

Para fazer as migalhas PG: old bet9ja mobile 35 0 sign up uma frigideira de base pesada, adicione um quarto-taça da pasta do pg s 7️⃣ panko miolas manteiga e azeite para cozinhar com pouco calor.

Louco: fazer as migalhas PG.

: Eugene Hyland/The Guardian

Aspergir as migalhas PG 7️⃣ old bet9ja mobile 35 0 sign up cima da berinjela torrada recheada.

: Eugene Hyland/The Guardian

Retire a bandeja do forno. Polvilhe as migalhas PG por cima, depois 7️⃣ o mozzarella ralado reservado e bata no fogão até à grelha (se tiver um estufado de gás coloque-o na prateleira 7️⃣ superior) para cozer mais cinco ou 10 minutos antes da parte inferior ter castanho dourado).

Sirva regado com um pouco de 7️⃣ azeite e polvilhado por salsa finamente picada, se desejar. Além disso pão crocante para limpar qualquer molho

Alice Zaslavsky é autora 7️⃣ de A Alegria da Melhor Cozinha.

, publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$ 49,99) e no Reino Unido (25), que 7️⃣ está disponível como Better Cooking.

no Canadá e nos EUA, publicado pela Appetite by Random House (USR$35)

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