Algumas pessoas consideram saladas como um exercício de moderação. Para mim, no entanto, elas são o oposto. Apenas pense roleta de posições 🌧️ molhos: deliciosas misturas de vinagre, azeite e quase qualquer outra coisa. Vinagres dão um toque de acidez brilhante a tudo 🌧️ o que tocam, enquanto um bom azeite de oliva está repleto de ácidos graxos certos, saborosa e leva outros sabores 🌧️ facilmente. E, como todos os bons gordurosos, eles realmente te satisfazem.

Salada de truta defumada ao cesar com torradinhas

Uma variação de 🌧️ um clássico usando truta defumada para dar mais umami e torradinhas fritas roleta de posições uma frigideira para facilidade.

Preparar 15 🌧️ min
Cozinhar 10 min
Sirve para 4

2 fatias de pão integral , cortadas roleta de posições cubos de 🌧️ 3 cm
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/2 colher de chá de pimenta do churrasco
2 colheres de sopa de capers 🌧️ , esfregados roleta de posições papel de cozinha
2 grandes corações de alface
270g de filés de truta defumada
70g grana padano ou parmesão , ralado 🌧️

Para o molho
2 gemas
Juice of ½ lemon
2 tsp red-wine 🌧️ vinegar
1 tsp dijon mustard
6 anchovy fillets 🌧️ , esfolados e picados
2 pequenos alhos , picados

Adicione sal 🌧️ e pimenta
100ml olive oil
100ml vegetable oil 🌧️

Misture tudo no liquidificador, comece com uma gota muito lenta e muito fina e, gradualmente, aumente a 🌧️ velocidade até obter um fluxo fino. Misture até obter uma massa cremosa, adicionando uma ou duas colheres de sopa de 🌧️ água no final, até que a massa tenha a consistência de creme batido. Ajuste o sal ou suco de limão 🌧️ a gosto.

Para fazer as torradinhas, coloque uma frigideira roleta de posições uma fogo médio. Depois de alguns minutos, 🌧️ adicione duas colheres de sopa de óleo e os cubos de pão, tempere com alguns pinos de sal e refogue, 🌧️ mexendo, por quatro a cinco minutos, até dourar e ficar crujente de todos os lados; adicione mais óleo se necessário. 🌧️ Espolvoreie com pimenta do churrasco, refogue por meio minuto a mais, então transfira para um prato.

Corte 🌧️ as alfaces ao meio ao comprimento e desmonte as folhas, então lave e seque-as. Misture as folhas, torradinhas e truta 🌧️ roleta de posições um tigela grande, desfazendo a truta roleta de posições grandes pedaços (frite a pele na frigideira até ficar crocante e use 🌧️ isso para ```python garnir o salada, se quiser). Misture tudo no molho e queijo, então arranje roleta de posições pratos e cubra com os 🌧️ capers crocantes e pimenta preta recém-moída. Prove: haverá saltitude da parmesão, capers e molho, mas você pode precisar de um 🌧️ toque a mais. Quando estiver saboreando irresistivelmente, sirva.

Salada de toronja, hortelã e burrata com azeite de pistache

Bittersweet toronja, hortelã fresca, 🌧️ cremosa burrata e um crujido nutty.

Preparar 10 min
Sirve para 4

Para o azeite de pistache
60g pistaches
2 mãos cheias de folhas 🌧️ de hortelã
2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Juice and zest of 1 lime
½ tsp caster sugar
1 tbsp capers
150ml extra-virgin olive oil

Para 🌧️ o salada
3 pequenos gemas
50g roquete
2 baby cucumbers
2 tbsp extra-virgin olive oil
2 toronjas segmentadas, qualquer suco salvo
225g burrata
20g grana padano ou parmesão , ralado

Primeiro, faça o 🌧️ azeite de pistache. Descarte as cascas dos pistaches e coloque todos, exceto um pouco, deles roleta de posições um liquidificador com metade 🌧️ das folhas de hortelã, dois colheres de sopa de vinagre e todos os outros ingredientes. Ligue até combinar completamente e 🌧️ saboreie, ajustando a temporada com mais vinagre, sal ou açúcar se necessário.

Separe as folhas de gemas e lave e seque-as 🌧️ com o roquete. Misture com as folhas restantes de hortelã, pepino, óleo de oliva e suco salvo. Pile roleta de posições um 🌧️ prato grande, espalhe os segmentos de toronja por cima, então rompa a burrata e espalhe por cima de tudo. Polvilhe 🌧️ o queijo ralado e cubra com o azeite de pistache. Espalhe os pistaches reservados picados por cima e sirva.