La fiebre del queso cottage: una tendencia extraña pero fascinante

Mientras que no vi venir la moda del queso cottage – 2️⃣ ¿quién podría haber predicho esta locura de chunks de piña? – ahora que está aquí, me encuentro fascinado por ella. 2️⃣ De un lado, su éxito es trivial: otra creación de las redes sociales, no durará mucho antes de que el 2️⃣ búfer se pase a otro alimento, quizás la carne enlatada o las mandarinas en almíbar. Pero, por otro lado, sigue 2️⃣ siendo extraño, especialmente para aquellos de nosotros que comimos queso cottage hace tres décadas, y solo en situaciones de emergencia 2️⃣ (como estudiante, a veces mantenía un tarro de emergencia enfriándose en el alféizar de la ventana de mi habitación universitaria 2️⃣ para esos momentos de crisis juvenil cuando no tenía tiempo de comer adecuadamente).

Al igual que un hongo, esta tendencia brotó 2️⃣ el año pasado, aparentemente de la noche a la mañana, en los EE. UU. "Es hora de dejar de fingir 2️⃣ que no es delicioso", dijo Emily Eggers, una chef y bloguera culinaria de Nueva York que está "en una misión" 2️⃣ para convertirlo en el nuevo burrata – una cita que en ese momento me pareció tan absurda, que la agregué 2️⃣ rápidamente, a último minuto, a un libro que estaba escribiendo. Pero, ¿quién se está riendo ahora? "En la década de 2️⃣ 1970, las ventas se centraban en las personas que intentaban adelgazar antes de sus vacaciones en España", dice Jimmy Dickinson, 2️⃣ el propietario de la marca que todos recordamos, Longley Farm. "[Pero] ahora el interés es muy grande, 'Acabo de nadar 2️⃣ 50 largos, y comeré queso cottage como mi reparación de proteínas al final de él'". Según Dickinson, la demanda en 2️⃣ el Reino Unido ha aumentado reportedamente en un 40% en los últimos meses, un crecimiento que ha sido potenciado por 2️⃣ los influyentes de Instagram y sus recetas útiles para platos que intentan muy duro hacer que el queso cottage parezca 2️⃣ ... oh, lástima. Eché un vistazo, y ninguna de sus ideas es remotamente atractiva a mis ojos. ¿Qué, realmente, hay 2️⃣ en la tarta de queso cottage o la masa para galletas? Aunque estuviera en busca de un "golpe de proteínas" 2️⃣ – en este punto, imagino a alguien siendo golpeado en la cabeza con una pierna de cordero – la lasaña 2️⃣ de queso cottage realmente no es para mí.

Su insulso no induciría, como una rebanada de brie podría, el deseo de 2️⃣ segundos – o cualquier deseo en absoluto

La última vez que escribí sobre queso cottage en esta columna fue en 2024, 2️⃣ y mi tema era Helen Gurley Brown, la editora una vez famosa de Cosmopolitan, cuya dieta leí en un (ligeramente 2️⃣ loco pero también fascinante) biografía de grupo de Laura Shapiro llamada What She Ate. Por su propia voluntad, el mayor 2️⃣ logro en la vida de Brown, aparte de hacer ampliamente disponible todo ese buen consejo sobre orgasmos, fue ser delgada, 2️⃣ y con este fin, sobrevivió a los días hábiles con una dieta compuesta solo de atún, queso cottage y una 2️⃣ manzana. En aquellos días – los 60 – eran los dietas bajas en grasa las que estaban de moda, y 2️⃣ el queso cottage, convenientemente, se hace con leche desnatada. Sin embargo, sospecho que también hablaba de la inevitable timidez del 2️⃣ dietista crónico. Su insulso nunca induciría, como una rebanada de brie o roquefort podría, el deseo de segundos – o 2️⃣ cualquier deseo en absoluto.

Si desea probar queso cottage hecho de la manera tradicional, necesitará una bolsa de muselina o visitar 2️⃣ una verdadera quesería – y aún así, no es gran cosa: insípido a lo sumo. Pero el hecho es que 2️⃣ la mayor parte de él se hace en cantidades industriales en fábricas, donde las cuajadas, que saben a poco, se 2️⃣ mantienen cuidadosamente blancas, como dientes que están demasiado bleached. De cierta manera, se podría decir que el queso cottage parece 2️⃣ tener muy poco que ver con la comida en absoluto. Como una de esas casas minimalistas de la sesión de 2️⃣

s de la revista, donde las espinas de todos los libros se han vuelto hacia la pared, y ningún cuadro 2️⃣ o recuerdo está permitido estropear la prístina "calma", es insulso y frío: la neutralidad en un plato.

¿Quién en el mundo, 2️⃣ no puedo dejar de preguntarme, realmente quiere esto, y por qué? La respuesta simple, supongo, es que en una cultura 2️⃣ que funciona 24/7 con fanfarronadas y selfies, casi cualquier cosa puede ser optimizada, incluso fetichizada – hasta y incluida, parece, 2️⃣ la definición misma de lo suave y lo insípido.