Fábrica finlandesa produz alimentos com eletricidade e ar

Nada se destaca um prato de ravioli fresco feito com soleína. Ele 💵 se parece e saboriza da mesma forma que a massa normal.

Mas as origens das proteínas que lhe dão o sabor 💵 corpóreo são extraordinárias: elas vêm da primeira fábrica europeia dedicada a fazer alimentos humanos com eletricidade e ar.

O dono da 💵 fábrica, Solar Foods, iniciou a produção um sítio Vantaa, perto da capital finlandesa de Helsinque, que será capaz 💵 de produzir 160 toneladas de alimentos por ano. Ele segue vários anos de experimentação escala laboratorial.

A Solar Foods já 💵 obteve aprovação de alimento inovador para a soleína Cingapura e está procurando introduzir seus produtos nos EUA este outono, 💵 seguidos pela UE até o final de 2025 - e no Reino Unido também, se o regulador puder se defrontar 💵 com o aluvion de produtos relacionados a cannabis.

A produção da fábrica pode ser pequena termos da indústria alimentícia global, 💵 mas Pasi Vainikka, o co-fundador e CEO da Solar Foods, espera que provar que a tecnologia funciona seja um passo 💵 crucial na revolução do que os humanos comem.

Proteínas do ar

Alimentos e agriculture responsáveis por cerca de um quarto de todas 💵 as emissões de aquecimento do planeta. Sua parte de poluição é provável que cresça à medida que outras indústrias migram 💵 para o uso de eletricidade verde e as classes médias expansão exigem mais carne para suas mesas. Até agora, 💵 o foco de alguns campanhistas climáticos tem sido tentar convencer as pessoas a comer menos carne e mais plantas. Proteínas 💵 não derivadas de fazendas, como a soleína, podem tornar essa abordagem mais atraente.

A soleína vem na forma de um pó 💵 amarelado feito de organismos de única célula semelhantes a levedura usada na fabricação de pão ou cerveja. A empresa está 💵 querendo que essas proteínas sejam usadas alternativas à carne, queijos e milkshakes e como substituto de ovo massas, 💵 macarrão e maionese.

O ravioli servido esta semana foi feito com soleína substituindo o ovo, com uma versão de cream cheese 💵 de soleína. A confeitaria finlandesa Fazer já vende barras de chocolate Cingapura com soleína adicionada (que também é uma 💵 fonte conveniente de ferro para vegans). Um restaurante de Singapura o último ano criou um gelado de chocolate de soleína, 💵 substituindo o leite materno.