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Outono eepest, uma manhã úmida. Voltamos de cogumelos rumando para casa com apenas um punhado dos fungos castanhos macio (outono) ⭕️ frito manteiga cheia do tarragon picado ou limão comprimido que os consumiu ousadamente sem saber o quê tínhamos escolhido

Agora ⭕️ sou mais velho e sensato, vivo longe da floresta que fomos uma vez abandonados ou dos campos de golfe ⭕️ onde caçámos cogumelos doutro tipo com haste torto para as tardees deste domingo.

Agora, minha reunião é feita a partir dos ⭕️ greengrocers onde cogumelos são vendidos caixas de campo do tamanho das panela e copos arredondados como castanha ou outros ⭕️ embalado nos cachorrinho para serem presos na celofane. Há também o Shiitake fresco mais sutil que os secos com sua ⭕️ sobrecarga da umami!

O shimeji que comprei hoje, fungos de conto-de fadas para encher pequenas tortas com creme e ervas perfumadas ⭕️ por queijo me lembra da diversão do bosque. Mas eu poderia ter usado cogumelos marrom vez disso...

Estes são muito ⭕️ mais fáceis de localizar e também baratos. Haverá shiitake frito depois, com um molho colorido mel do miso and ginger ⭕️ que está sentado cima uma tigela da arroz pegajoso Deliciosos embora sem o tempero adicionado a ceia temos forrageado ⭕️ para

Tartas de cogumelos,

Por mais que eu goste de trazer uma grande torta para a mesa, há algo agradável ter ⭕️ um pequeno só pra mim. Eu uso anéis pastéis 8cm ao invés dos estojos tart mas apenas use o quanto ⭕️ você tiver e certifique-se empurrar os doces profundamente nos cantos

Faz 8 x tarts de oito a nove centímetros. Pronto ⭕️ 1,5 horas

Para a pastelaria:

farinha simples

180g.

manteiga

90g.

gema de ovo

1

Para o enchimento:

creme duplos.

200ml

casca parmesão

cerca de 50g peça.

cogumelos pequenos

, como Shimeji ou botão

250g.

azeite de ⭕️ oliva

3 colheres/pm2

dill

5g.

tomilhos

5g.

tarragon

5g.

ovos

2, médio, meio

Você precisará de 2 folhas e 8 latas, cada uma medindo entre oito a nove centímetros ⭕️ diâmetro.

Coloque a farinha um processador de alimentos, adicione manteiga e depois processe para migalhas finas. Adicione o ovo gemas ⭕️ com uma pitada generosa do sal que é suficiente água pra fazer massa enrolada (2 ou 3 colheres). Transforme-a num ⭕️ tabuleiro; coloque palmadas numa bola no papel da cozinha até descansar na geladeira por 20 minutos!

Faça o recheio: despeje a ⭕️ nata uma panela média, adicione então um pedaço da casca do parmesão e leve-a à fervura. Cuidado ao remover ⭕️ imediatamente quando começar para furar com calor; depois cubra bem as tampas das folhas que estão no lugar onde elas ⭕️ foram colocadas antes dele ser colocado!

Se você estiver usando cogumelos botão, corte-os finamente. Apare as raízes de shimeji ou outros ⭕️ pequenos fungos e aqueça o óleo uma panela pequena rasa; Frite os cogumes por alguns minutos até que fiquem ⭕️ brilhantes! Corte ervas com um pouco mais do seu corpo para misturar seus ingredientes à base dos mesmos...

Remova a massa ⭕️ da geladeira, depois enrole-a um retângulo grande o suficiente para cortar discos de 8 x 11 cm. (Você pode ⭕️ preferir reduzir as bolas do bolo até 12 e rolar cada bola individualmente; muitas vezes tomo essa rota) Usando uma ⭕️ placa lateral ou disco medindo 10-11 centímetros cutout 6 CDs com pastéis Alinhar os casos tartlet 30 empurram sua pasta ⭕️ nos cantos dos lados das lataes qualquer lugar Trime!

Coloque o forno 200C/gás marca 6 e coloque uma assar na ⭕️ prateleira do meio para aquecer. Você vai colocar a outra folha de cozimento sobre isso,

Encha cada caso de torta com ⭕️ um pedaço do pergaminho ou folha (você pode aparafusá-lo uma bola, pesar o grão). Asse por 20 minutos e ⭕️ remova cuidadosamente os grãos da papeleira para voltar ao forno durante mais 5 até secar.

Abaixe o calor para 180C/gás marca ⭕️ 4. Quebre os ovos uma tigela e bata suavemente, depois adicione a nata (remover as casca de parmesão). Tempere ⭕️ com sal ou pimenta. Adicione cogumelos fritos; encha caixas da pastelaria por 25 minutos até ficar levemente definido: inchar-se no ⭕️ forno dourado!

cogumelos Miso

"Servir quando o molho estiver borbulhando: cogumelos miso.

: Jonathan Lovekin/O Observador

Uma tigela de arroz branco pegajoso seria bom ⭕️ aqui.

2. Pronto 30 minutos.

s e

cogumelos shiitake

150g, fresco.

pimenta vermelha ou amarelada

1

óleo vegetal

2 colheres/spm

pasta miso branca branco

2 cbsp empilhado

mirin

2 colheres/spm

vinagre de ⭕️ arroz

1 colher/spm

alho

2 dentes

gengibre

40g pedaço

água

100ml

Verifique o shiitake, removendo as extremidades duras dos talos. Corte a pimenta ao meio e depois ⭕️ tiras finas; Aqueça-o numa panela rasa ou molhe os pimentos com um calor moderado por 7 minutos até que eles ⭕️ amoleçam ligeiramente para colorirem pouco mais de 8 segundos após adicionarmos esse óleo à cozinha

Coloque a pasta de miso ⭕️ uma tigela mistura média, depois mexa no mirin e vinagre. Descasque os dentes do Alho para esmagar-los até um colar ⭕️ com sal usando pestle ou argamassa (ou o lado plano da lâmina pesada). Mexe na massa ao Missô!

Descasque o gengibre ⭕️ e reduza a um puré com uma ralador de dentes finos. Mexa na mistura miso da água, quando os cogumelos ⭕️ estiverem macios ou bem cozidoSinceramente cozida mergulhe no molho Misosue-se junto aos fungos Servindo enquanto ele borbulha;

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