Como um jardim comunitário transforma resíduos alimentares fertilizante Londres

Tudo começou na frente do jardim!" Com a energia desbordante 7️⃣ de um cientista louco mostrando seu laboratório, Anthony Ussher, de 42 anos, me mostra o espaço compartimentalizado que constitui o 7️⃣ jardim da James Brine House, um prédio de quatro andares um bairro do leste de Londres. Ele coloca as 7️⃣ sementes peludas de uma planta de salsífia minha mão enquanto me mostra a seção do jardim que enfrenta a 7️⃣ rua. O que começou como alguns lajes de concreto salvas de um lixo agora é um pequeno pátio próspero repleto 7️⃣ de plantas incomuns e comestíveis. Ussher me apresenta frutas que nunca tinha conhecido antes, como framboesas do Nepal e bagas 7️⃣ de aronia que ele infunde com xaropes. "Este é o meu flower favorito no mundo", ele diz, apontando para a 7️⃣ escabiosa-do-diabo crescendo perto de alguns gengibre-silvestre.

Este espaço emergiu durante os lockdowns do Covid, Ussher diz, quando ele e sua vizinha, 7️⃣ Helenka, curaram a relação anteriormente complicada entre eles por meio de um amor por plantas. Ussher havia anteriormente administrado – 7️⃣ e morado acima – um restaurante de frango frito no local onde grande parte deste jardim agora está. Quando a 7️⃣ pandemia o forçou a fechar, os vizinhos derrubaram a cerca que dividia suas terras para criar um espaço maior e 7️⃣ compartilhado que abrange o pátio, bem como um terraço no telhado e um jardim traseiro sombrio. À medida que semeavam 7️⃣ e plantavam plantas comestíveis e medicinais para criar um jardim de cozinha compartilhado (do qual sementes, cortes de plantas e 7️⃣ composto são doados a moradores locais) Ussher desenvolveu a obsessão crescente que veio a definir o projeto: composto.

Compostagem de fermentação

Como 7️⃣ um restaurador consciente do clima, Ussher estava à procura de melhores maneiras de gerenciar os resíduos alimentares produzidos áreas 7️⃣ construídas. Quando ele encontrou a compostagem de fermentação – um processo que resíduos que têm que ser deixados de 7️⃣ fora de um sistema de compostagem tradicional, como ossos, cascas, carne e laticínios, podem ser compostados também – ele percebeu 7️⃣ que poderia ter encontrado sua resposta. Agora, espalhados pelo jardim traseiro sombrio e repleto de folhagem, há lixeiras contendo diferentes 7️⃣ produtos residuais diferentes estágios de decomposição. De ostras a carcaças de frango a queijo, Ussher coleta resíduos alimentares de 7️⃣ restaurantes próximos, separa elementos à mão e coloca cada um nas condições adequadas para a fermentação.

A diferença da compostagem tradicional, a compostagem de fermentação ocorre anaerobicamente, um recipiente fechado sem a 7️⃣ presença de oxigênio. Microorganismos, bactérias ou fungos (na forma de um espray) são adicionados para iniciar o processo de decomposição. 7️⃣ Após algumas semanas, o conteúdo parece o mesmo, mas, do ponto de vista biológico, é completamente diferente. Esse material é 7️⃣ enterrado no solo por quatro semanas ou adicionado a um monte de composto até que este esteja completamente decomposto e 7️⃣ pronto para uso.

"Não estou inventando nada; estou aproveitando processos", Ussher me diz enquanto abre um tubo contendo o que ele 7️⃣ vem trabalhando recentemente. O que está lá dentro era anteriormente ossos de frango, mas após o trabalho de um fungo 7️⃣ específico, ele milagrosamente parece e cheira como caldo de carne pó. Ele tem estado adicionando essa substância a seus 7️⃣ vermes e usando o composto resultante de vermes para fazer um alimento nutritivo para suas plantas. O sucesso disso é 7️⃣ claro ao ver: suas ervas e vegetais geralmente acabam no menu de um dos restaurantes de alto nível de onde 7️⃣ ele coleta resíduos. É um exemplo impressionante de sistema fechado – e é apenas o começo para o projeto, agora 7️⃣ conhecido como City Soil Lab.

Uma série de experimentos pequena escala 7️⃣ está se expandindo para um projeto patrocinado pelo Conselho de Tower Hamlets para ver se o material orgânico rico 7️⃣ nutrientes produzido a partir de resíduos alimentares fermentados poderia ser a resposta para enriquecer o solo Londres. Ussher está 7️⃣ projetando um modelo de projetos de compostagem que outros bairros de Londres – ou mesmo outras cidades – podem replicar. 7️⃣ Embora seu método ainda não seja especialmente acessível (os insumos não são baratos e você precisa de espaço para compostar 7️⃣ plenamente seu material fermentado), o objetivo de Ussher é criar um modelo que possa ser adaptado às necessidades de resíduos 7️⃣ de qualquer área.

Um vez que o projeto piloto estiver operação, o composto do City Soil Lab está destinado a 7️⃣ nutrir três jardins vizinhos e levar a uma maior biodiversidade local. A esperança é que o material compostado também possa 7️⃣ ser enviado a empresas agrícolas rurais para ajudar a melhorar os solos esgotados.

"Está emocionante: há potencial inexplorado todas as 7️⃣ cidades do Reino Unido", diz Ussher. Se ele realmente puder criar um sistema de gerenciamento de resíduos capaz de transformar 7️⃣ qualquer resíduo alimentar fertilidade do solo valiosa, ele pode ser o tipo de campeão da sustentabilidade de que nossas 7️⃣ cidades precisam desesperadamente.