Hash de Folhas de Beterraba com Grão-de-Bico e Chouriço

O hash é uma ótima forma de utilizar sobras do dia anterior, 🤶 pois quase qualquer combinação de carne picada e vegetais, fritos juntos e cobertos com um ovo frito, são deliciosos. Hoje, 🤶 a receita foca beterraba inteira, incluindo suas folhas, que são ainda mais nutritivas do que a raiz, cheias de 🤶 vitaminas A, B6, C e K, e ricas ferro, magnésio e potássio.

Beterraba leaf hash com grãos-de-bico e chouriço

Nos meus 🤶 hashes, gosto de usar uma lata de feijões para substituir batatas cozidas ou trituradas, porque feijões são um herói ambiental 🤶 que também é rápido e fácil de servir como base para uma variedade de pratos. Tente fazer a sua própria 🤶 hash com sobras de ingredientes, incluindo batatas ou outras raízes misturadas com qualquer verde folha, como espinafre, bardana ou couve.

Se 🤶 não conseguir achar vagens de beterraba inteiras com suas folhas, substitua as folhas por outro verde, como espinafre, bardana ou 🤶 couve.

Ao contrário dos feijões conserva, as beterrabas crus levam algum tempo para cozinhar, o que é por que gosto 🤶 de cozinhá-las rapidamente e eficientemente uma pia de pressão quase assim que chego do mercado. Desta forma, elas estão 🤶 prontas e à disposição sempre que você as precisar. Você pode, claro, também usar beterrabas cozidas e um substituto verde.

Mmaking 🤶 for 2 servings

300g de tronco de beterraba com folhas anexas limpas , ou 200g de beterraba cozida e 100g de outro 🤶 verde
180g de tirelas de bacon defumadas de boa qualidade , ou chouriço cortado, ou alternativa à base de plantas
1 cebola vermelha , descascada 🤶 e cortada fatias finas
4 cebolinhas , cortadas pedaços de 3cm
2 dentes de alho , descascados e levemente esmagados
240g de feijões 🤶 cozidos ou grãos-de-bico , ou 1 lata de 440g, esgotada
6 tomates secos ao sol , cortados ao comprimento
2 colheres de chá de páprica 🤶 defumada , mais extra para servir

Para servir (tudo opcional)
2 ovos fritos, cozidos ou escaldados
Salsinha picada grossa , da caule à folha

Corte as 🤶 folhas superiores da beterraba perto da raiz, então misture finamente os rabos e frisure as folhas. Coloque as raízes 🤶 uma pia de pressão, cubra com água fria, aquecer e, uma vez que atinja a pressão máxima, cozinhe por 20 🤶 minutos. Desligue o aquecimento, deixe esfriar completamente, então retire a casca das beterrabas e cuts fusos. (Se não tiver 🤶 um pia de pressão, cozinhe a beterraba água por cerca de 30 minutos, até ficar tenro, então prepare conforme 🤶 acima.)

Coloque uma grande frigideira um fogo médio, adicione as lascas de bacon, chouriço ou alternativa à base de plantas, 🤶 e frite por cinco minutos, até que o