El berenjena es la extrovertida introvertida del reino vegetal: lenta 🌜 para calentarse, seguro, pero antes de largo es la vida de la fiesta. Al igual que cualquier I-E, esta solanácea 🌜 necesita tiempo y herramientas para romper sus defensas, o de lo contrario se servirá en su forma naturalmente amarga y 🌜 astringente; si alguna vez mordiste un berenjena y ella mordió de regreso, es porque está subcocida.
Toma tu tiempo donde importa – incluida la sudación hacia abajo de las cebollas (lo 🌜 que puedes conveniente hacer mientras el horno precalienta) y asegurarte de que el berenjena esté cocido correctamente. ¡Puedes hacer estos 🌜 pasos mientras preparas la cena la noche anterior, lo que te dejará solo con la mitad de la cocción para 🌜 completar la noche siguiente, con berenjena rápida pero lujosa como tu recompensa!
Sirve 6
1 cebolla marrón
, picada
60ml aceite de oliva extra 🌜 virgen
(¼ taza)
1 cucharadita de sal
3-4 berenjenas medianas
3-4 dientes de ajo
, picados
2 x 400g latas de tomates perita enteros
1 cucharadita de 🌜 vinagre de vino tinto
Perejil picado y pan
rallado, para servir (opcional)
Para el relleno
½ taza de migas de pan panko
1½ tazas de 🌜 queso mozzarella rallado, más una cucharada extra para espolvorear
2 cucharadas de perejil
, picado grueso
Pasta de perejil y ajo (PG)
50g de 🌜 perejil
(½ manojo), hojas y tallos picados gruesamente
4-5 dientes de ajo
Ralladura y jugo de ½ limón
125ml de aceite de oliva extra 🌜 virgen
(½ taza)
½ cucharadita de sal
Migas de PG
65g de pasta de PG (¼ taza)
50g de migas de pan panko (1 taza)
50g 🌜 de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
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