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Minha irmã mantém seus livros de receitas uma prateleira acima da porta da cozinha

Em média, o peso de um 🧲 livro de receitas com capa dura é de 0,91kg. Embora existam alguns livros de capa mole e outliers lá 🧲 cima, a maioria dos 34 livros parecem de construção média. Não é de se admirar, portanto, que a delgada prateleira 🧲 esteja mais do que gentilmente curvada. Como irmã exigente, eu expresso minha alegria de que meus livros de receitas não 🧲 estejam lá cima também, mas claramente foram retirados recentemente. Como escritor(a) culinário(a) que tenho dado livros para minha irmã 🧲 ao longo dos anos, estou interessado ver quais estão lá; quais livros de uma mãe de três filhos, que 🧲 se descreve como "uma cozinheira completamente normal, funcional, facilmente irritada por livros de receitas, mas precisa deles e gosta de 🧲 comer coisas boas", chegaram à prateleira. E quais deles são usados com mais frequência.

Livros de receitas mais usados

O livro de 🧲 Kaushy Patel, Prashad, de cozinha vegetariana Indiana de 2012, está no meio da prateleira, com sinais de uma vida dura. 🧲 Os espinhos de Nigella's How to Eat, Delia's Complete Cookery Course e um livro de cozinha britânica também passaram por 🧲 muita coisa. O livro mais recente na prateleira é The Secret of Cooking de Bee Wilson, que já está um 🧲 pouco machucado (minha irmã pegou-o minha casa, sentou-se à mesa lendo por horas antes de olhar para cima e 🧲 dizer: "Eu não o odeio"). O livro verde The Quick Roasting Tin de Rukmini Iyer também é usado semanalmente. Em 🧲 seguida, estão dois livros de Anna Del Conte, cuja simples visão é reconfortante: Cooking with Coco, que ela escreveu sobre 🧲 cozinhar com sua neta, e um compêndio de 2012 chamado Italian Kitchen, que tem uma panela de cebolas douradas doces 🧲 e ácidas na capa de algodão. Italian Kitchen é o livro que peguei da prateleira para ler enquanto bebia meu 🧲 café de manhã. E esta semana temos uma variação da receita simples e boa de Anna para torta di noci, 🧲 ou bolo de nozes, com nozes adicionais.

As nozes não apenas acrescentam sabor ao bolo, mas seus óleos naturais fazem com 🧲 que sua mordida seja macia e tenra. Embora este bolo seja perfeitamente bom sozinho, ele é complementado por fruta de 🧲 temporada, tanto crua quanto cozida brevemente uma compota. Eu sugiro figos: dois por pessoa. Se você quiser servi-los frescos, 🧲 simplesmente corte ou cubra a fruta. Se você quiser transformá-los compota quase cozida, no entanto, corte os figos 🧲 quatro, coloque-os uma panela com 50g de açúcar mascavo, uma colher de sopa de mel, uma listra de casca 🧲 de laranja e duas colheres de sopa de água. Coloque a panela um fogo baixo e deixe tudo ferver 🧲 suavemente por alguns minutos, ou até que os figos desabem ligeiramente. Para servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeite, 🧲 então corte-o fatias e sirva com fatias de figo cru ou compota e uma generosa colher de sopa de 🧲 mascarpone.

Bolo de nozes e nozes com compota de figo

Faz 1 bolo

• 120g de manteiga sem sal , à temperatura ambiente, mais um pouco 🧲 para untar o molde do bolo
• Uma pequena mão cheia de migalhas de pão secas
• 180g de açúcar de confeite , mais extra para polvilhar
• 3 🧲 ovos grandes , separados
• 75g de nozes picadas , despedaçadas pedaços grossos
• 75g de nozes de avelãs , moídas quase farinha
• 130g de farinha de 🧲 trigo
  1/2 colher de chá de fermento pó
  Sal
  Raspas finas de 1 limão sem casca cera

Para a compota

• 8 figos maduros
• 50g de 🧲 açúcar mascavo
• Uma colher de sopa de mel
• 1 listra fina de casca de laranja
• Açúcar de confeite , para polvilhar
• Mascarpone , para servir

Preaqueça o 🧲 forno para 180C (160C com ventilador)/350F/gás 4, e untue e polvilhe uma forma redonda de molde de bolo de 20 🧲 cm com manteiga e migalhas de pão.

Trabalhando uma tigela ou processador de alimentos, bata a manteiga e o açúcar 🧲 de confeite até formar uma creme pálido e espesso. Em outro tigela, bata os ovos levemente, então misture-os partes 🧲 até que tudo seja incorporado.

Misture as nozes, farinha, fermento pó, uma pitada de sal e a raspagem de limão 🧲 na mistura de manteiga e ovos.

Em seguida, bata os três brancos de ovo até formarem pontas rígidas, então misture-os também. 🧲 Despeje tudo no molde untado e asse para 40-45 minutos, até que o bolo esteja cozido e um pedaço de 🧲 espaguete inserido no centro saia limpo.

Desprenda a forma do bolo, levante o bolo com cuidado para uma grelha e deixe 🧲 esfriar.

Enquanto isso, faça uma compota de figo. Corte os figos quatro e coloque-os uma panela com o açúcar, 🧲 casca de laranja e duas colheres de sopa de água. Coloque a panela um fogo baixo e deixe ferver 🧲 suavemente por alguns minutos, ou até que os figos desabem ligeiramente. Para servir, polvilhe o bolo com açúcar de confeite, 🧲 então corte-o fatias e sirva com a compota e uma generosa colher de sopa de mascarpone.