J ust one cooked sausage, leftover from a barbecue, or any meal, is enough to make this simple one-pot wonder, ⭕️ inspired by the Italian classic orecchiette con salsiccia e cime di rapa. In the original, raw sausage is skinned, broken ⭕️ into pieces and fried with cime di rapa (turnip tops), then tossed with cooked orecchiette. However, being a bean enthusiast, ⭕️ a speedier version using creamy butter beans instead of pasta has been developed. In Italy, turnips are mostly grown for ⭕️ their flavoursome green tops rather than their crisp roots as in northern Europe. Therefore, if you're lucky enough to find ⭕️ a bunch of cime di rapa or some turnips with their tops, use those here; otherwise, any combination of leafy ⭕️ greens and/or brassica will do.

Feijão com salsicha e brocolis

Replacing the pasta with creamy beans makes this even easier ⭕️ and quicker to make than the original, not least because it's all done in just one pan. A quick online ⭕️ search showed that the idea had already been developed by my friends at Bold Beans.

Serve para 2 pessoas

400g de cime di rapa (folhas de ⭕️ nabo), ou uma combinação de brócolis roxo, brócolis tenderstem e alguns verdes folhosos (kale, beringela, espinafre)
1 salsicha cozida
1 colher de sopa ⭕️ de gordura de porco ou azeite de oliva
700g de feijão
¼ limão
Pimenta flocos , opcional
Queijo ralado (pecorino, parmesão, cheddar), opcional
Azeite de oliva extra-virgem , ⭕️ opcional

Prepare as folhas de nabo (ou brócolis roxo, brócolis tenderstem e verdes folhosos) retirando as folhas e cortando as partes ⭕️ duras fatias finas. Desfate a salsicha pedaços. Coloque uma colher de sopa de gordura de porco ou azeite ⭕️ de oliva uma frigideira fogo médio-alto, refogue a salsicha, mexendo, por um minuto, então misture os feijões com ⭕️ seu líquido. Adicione os verdes, o sumo e a casca de limão e opcionalmente um pouco de pimenta flocos, ⭕️ ao gosto. Cobre a frigideira, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a baixa temperatura por 10 minutos, ⭕️ até que os verdes estejam muito macios - mexa occasionalmente, e adicione água, se necessário, para impedir que os grãos ⭕️ se pegam. Tempere ao gosto e sirva com queijo ralado de sua escolha (pecorino, parmesão ou cheddar maduro, por exemplo) ⭕️ e opcionalmente um pouco de azeite de oliva extra-virgem.