Alarme à saúde: médico propõe imposto a macarrão instantâneo e sorvete

O primeiro médico a levantar a alarme sobre os efeitos 💋 negativos dos alimentos altamente processados propõe agora um imposto sobre macarrão instantâneo e sorvete.

Professor Carlos Augusto Monteiro acredita que a 💋 força das evidências dos problemas causados por tais alimentos para "a maioria dos sistemas corporais" deixa "dúvida alguma" de que 💋 os governos devem atuar imediatamente.

"Políticas fortes, o mais rápido possível" sobre alimentos altamente processados (UPFs) são necessários para reduzir doenças 💋 crônicas países todo o mundo, afirma Monteiro. Se esperarmos outros 10 anos para atuar, "isso será uma tragédia, 💋 porque isso tem um custo".

Classificação Nova: de alimentos mínimamente processados a ultra-processados

A equipe de Monteiro na Universidade de São Paulo 💋 no Brasil criou o sistema de classificação Nova para alimentos, proposto pela primeira vez 2009 e agora amplamente adotado. 💋 Ele agrupa alimentos por seu nível de processamento, variando de categoria um – alimentos inalterados ou minimamente processados, como frutas 💋 e verduras inteiras – a quatro: ultra-processados.

Esta categoria é composta por produtos alimentícios que foram fabricados industrialmente, muitas vezes usando 💋 sabores artificiais, emulsificantes e corantes. Eles incluem refrigerantes e lanches embalados e tendem a ser muito apetitosos e altos 💋 calorias, mas relativamente baixos nutrientes.

Críticas e soluções

Críticos dizem que a UPF é uma categoria mal definida e que as 💋 políticas de saúde existentes, como aquelas destinadas a reduzir o consumo de açúcar e sal, são suficientes para enfrentar a 💋 potencial ameaça. Monteiro concorda que alguns alimentos situam-se entre "ultra-processados" e "processados", o que causa um problema para os reguladores.

"Um 💋 pão todo que tenha emulsificantes, que tenha fibra adicionada – é ultra-processado, tecnicamente, pela definição, mas claramente não é o 💋 pior produto", diz ele.

"Acredito que a solução seja: esqueça a definição técnica de alimentos ultra-processados e enfrente todos os grupos 💋 de alimentos que provavelmente são ultra-processados", diz Monteiro.

Produtos claramente UPF, diz ele, incluem produtos de carne reconstituídos, macarrão instantâneo e 💋 refrigerantes. Ele adiciona: "Se você considerar, por exemplo, sorvete. Provavelmente 99% do sorvete no mercado do Reino Unido é ultra-processado. 💋 E talvez você tenha 1% que não é, que provavelmente é muito caro. Então, se você taxar todos os sorvetes? 💋 Bonito."

Crise de doenças não transmissíveis

A venda agressiva de alimentos altamente processados países desenvolvimento e entre comunidades mais pobres 💋 particular está causando uma crise de doenças não transmissíveis, dizem os defensores.

Este ano, Monteiro abordou o Congresso Internacional sobre 💋 Obesidade São Paulo, onde foi apresentada pesquisa mostrando taxas crescentes de obesidade no país. O Brasil está rota 💋 para ter 68% de adultos com sobrepeso ou obesidade 2030, comparação com 62% hoje.

Ele pediu que as empresas 💋 multinacionais que fabricam UPF sejam tratadas como empresas de tabaco, exigindo avisos na parte da frente de seus embalagens e 💋 estando sujeitas a impostos e campanhas de saúde pública.

Monteiro diz que ele foi surpreendido pela quantidade – e consistência – 💋 de evidências acumuladas nos últimos cinco anos. Ele recentemente contou 70 estudos de coorte seguindo grandes grupos de pessoas por 💋 longos períodos para examinar o impacto da dieta sua saúde e diz que 62 encontraram UPFs ligados a problemas 💋 de saúde.

Os estudos são observacionais – eles não podem provar além de toda a dúvida que UPFs causam os problemas 💋 de saúde – mas, conforme Monteiro observa, foi o mesmo tipo de evidência que ligou fumar e câncer de pulmão.

"É 💋 muito forte, e não apenas com obesidade ou diabetes, mas doenças cardiovasculares, doenças mentais, doenças renais, doenças hepáticas, doenças gastrointestinais. 💋 Estamos falando sobre uma exposição [a UPF] que está danificando a maioria dos sistemas corporais."

Uma convenção global sobre alimentos ultra-processados

Ele 💋 acredita que é hora de uma convenção global sobre alimentos ultra-processados, comparável àquela imposta à indústria do tabaco: um tratado 💋 internacional destinado a restringir a demanda e oferta que impede que as empresas de tabaco lobbyem as Nações Unidas e 💋 a Organização Mundial da Saúde, e patrocinem conferências científicas.

Há diferenças óbvias, ele diz, entre UPFs e tabaco, não apenas que 💋 a relação entre dieta e saúde é mais complexa do que a relação entre fumar e doença.

"Mas, ambos aumentam o 💋 risco de muitas doenças graves e são produzidos por enormes corporações transnacionais que têm imenso poder", diz ele.