Keftedes são um tipo de bolinhos fritos gregos ou cipriotas. Eles são populares todo o mundo, embora o ingrediente principal ♠ varie dependendo do local que você esteja. Na Santorini, você encontra deliciosos keftedes de tomate seco e ensolarado; ♠ Sifnos, há ótimos keftedes de grão-de-bico, semelhantes a faláfel. E Chipre, eles são predominantemente baseados carne, mas agora ♠ que nossa família inclui muitos vegetarianos, minha avó costuma fazer versões sem carne usando nossro ingrediente cipriota favorito como base ♠ - haloumi. Estes agora se tornaram um item fixo nossas vidas, e durante o verão ela adiciona grão-de-bico ralado ♠ para aliviá-los.

Frittelinhos de abobrinha e haloumi com geléia de pimenta

Esses keftedes são fantásticos como parte de um meze ♠ ou prato maior - ótimos para lunchboxes ou comida de festas, e eu gosto particularmente deles para café da manhã ♠ ou brunch. Os ovos não são essenciais, mas acho que eles elevam a refeição, enquanto a geléia doce e picante ♠ de pimenta complementa perfeitamente o haloumi salgado.

Preparo 20 min
Cozinha 10 min
Faz 12 (serve 4 )

2-3 abobrinhas , raladas grossamente (500g)
Sal marinho e pimenta do reino
50g farinha ♠ de trigo
1 colher de chá de pó de hornear
3 colheres de sopa de molho de pão fino
1 manoquinho de cebolinha , ♠ cortada e picadinha finamente
½ manoquinho de hortelã , folhas picadinhas e finamente cortadas
1 bloco de haloumi (aproximadamente 225g), ralado grossamente
2 ovos grandes , ♠ batidos (mais 4 extras se servindo com ovos escalfados)
Azeite de oliva, para fritar
Geléia de pimenta , para servir

Coloque as abobrinhas raladas ♠ um escurridero no lava-lo, misture-as com uma colher de chá de sal marinho e deixe por 10 minutos. Enquanto isso, ♠ coloque a farinha de trigo, o pó de hornear e os migalhas de pão um tigela grande, adicione pimenta ♠ do reino ao gosto e misture para combinar.

Quando as abobrinhas tiverem passado os 10 minutos, esgote-as bem para remover o ♠ excesso de água, então transfira para a tigela com a mistura de farinha. Misture para combinar, garantindo que as abobrinhas ♠ estejam bem cobertas. Adicione as cebolinhas cortadas, as folhas de hortelã picadas e o haloumi ralado, e misture bem. Misture ♠ os ovos e misture novamente.

Se servindo com ovos, coloque uma panela d'água para ferver para os ovos escalfados ou cozidos, ♠ e cozinhe à sua preferência.

Divida a mistura de frittelinhos 12: cada um deve ser aproximadamente do tamanho de uma ♠ colher de chá cheia. Coloque uma grande frigideira uma fogo médio, adicione algumas colheres de sopa de azeite de ♠ oliva, então frite os frittelinhos, lotes se necessário, por cerca de quatro minutos de cada lado. Sirva com uma ♠ boa colher de geléia de pimenta e um ovo escalfado ou um ovo cozido, escaldado e cortado ao meio, se ♠ preferir.