Uma receita fácil para a ceia de hoje, almoço de amanhã. Esta sopa sabe ainda melhor no dia seguinte 💴 e é perfeita com tortilhas sofisticadas ao lado. O acelga adiciona um sabor maravilhoso, mas se você não é um 💴 comedor habitual de acelga, está bem deixá-lo de fora – não precisa comprar um monte só para essa receita. Eu 💴 simplesmente tive alguns sobrando no frigorífico depois de hospedar uma festa de crianças, onde, é claro, foi completamente ignorado.

Sopa de feijão preto especiada e tomate com abacate e limão

Preparo 15 min
Cozinha 30 min
Serve 4

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de 💴 chá de sementes de cominho
1 cebola , pelada e picada grossamente
2 pedaços de acelga , cortados e picados finamente (opcional)
1 colher de 💴 chá cheia de paprica defumada
1 colher de chá cheia de sementes de coentro frescas moídas – evite o coentro pó 💴 pronto, porque ele sabe como desespero
1 colher de chá de cominho pó
½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha , ou 💴 mais, de acordo com o gosto
2 latas de 400g de tomates picados
2 latas de 400g de feijão preto , esgotado e 💴 lavado
400ml de caldo vegetal quente
O suco de 2 limões
Sal marinho granulado , ao gosto
2 abacates maduros
1 mão cheia de coentro fresco , folhas 💴 picadas

Coloque o azeite uma panela grande ou panela de caldo uma fonte de médio calor, adicione as sementes 💴 de cominho e frite por 20-30 segundos, até ficarem aromáticas. Adicione a cebola e o acelga, se estiver usando, e 💴 cozinhe, mexendo frequentemente, por seis a sete minutos, até que as verduras estejam macias e ficando translúcidas. Abaixe o fogo, 💴 adicione a paprica, as sementes de coentro frescas moídas, o cominho pó e os flocos de pimenta vermelha, então 💴 mexa por um minuto.

Adicione os 💴 tomates picados, feijão preto e caldo, aumente o calor e leve a ferver. Diminua para simmer, cubra parcialmente, então cozinhe 💴 simmer por 20 minutos (se tiver tempo, deixe cozinhar por até 40 minutos, mas talvez precise adicionar mais caldo). 💴 Adicione o suco de um limão, então saboreie e ajuste o sal conforme necessário.

Pele, remova o caroço e corte 💴 metade de um abacate por pessoa, então misture com o suco do limão restante e um pouco de sal marinho 💴 granulado (se estiver guardando metade da sopa para o dia seguinte, não corte todos os abacates de uma vez – 💴 faça isso apenas antes de servir).

Sirva a sopa tigelas aquecidas, coberta com abacate picado e coentro.