Nascido com um cérebro para a comida: Anna Jones

Acredito que tenha nascido com um cérebro para a comida. Assim como alguém 🌛 como Jamie Oliver, alguém como Nigel Slater, alguém como Nigella. Não estou colocando-me na mesma categoria que eles – eles 🌛 simplesmente me vieram à mente – mas quando vejo um prato de comida, quando tomo o primeiro gosto, há pensamentos 🌛 e coisas a acontecer porque tenho este cérebro que está enlaçado à comida. Mas também aperfeiçoei essa habilidade ao longo 🌛 de anos e anos e anos.

Quando escrevi o meu primeiro livro de receitas, acabei de terminar de ser chefe de cozinha 🌛 de restaurante e costumava pensar: "Como é difícil fazer uma besamel numa noite de quarta-feira?"

Portanto, meus livros tornam-se mais simples. 🌛 E isso não é apenas porque me tornei preguiçoso. Tenho filhos jovens e o tempo que tenho para cozinhar refeições 🌛 familiares é muito mais curto. Realmente quero que as horas das refeições sejam deliciosas, mas também muito fáceis.

Meu pai tem 🌛 nove de doze irmãos. Passávamos domingos na casa da minha avó e acabávamos com 20, 30, 40 pessoas nesta pequena casa geminada. 🌛 A avó estaria na sua cozinha minúscula, cozinhando um assado de domingo, e, claro, não havia lugar para ninguém sentar. 🌛 Eu e minha irmã costumávamos compartilhar os braços de um sofá. Essa alimentação coletiva e convívio realmente informou como queria 🌛 comer e cozinhar. Fazer as pessoas felizes com a comida da maneira que vi na casa da minha avó.

Na minha 20, lembro-me 🌛 de ter lido um artigo um suplemento de domingo que dizia: "Deve determinar a sua chamada na vida pelo 🌛 parte do jornal de domingo que você se volta primeiro." Eu pensei: "Bem, é óbvio. É cozinha." Apliquei-me ao Fifteen 🌛 [o programa de treinamento de Jamie Oliver] no dia seguinte ao trabalho e, no final da semana, havia sido oferecido 🌛 um lugar e já tinha me demitido do emprego.

Fiquei um pouco envergonhado quando me tornei vegetariano porque era realmente um tempo 🌛 que a carne era rei. Todos os jovens cozinheiros que conhecia estavam desesperados para trabalhar no St John e 🌛 cozinhar cabeça de porco. Eu estava indo na direção oposta. Mas dar para o abandono da carne e do peixe 🌛 não foi nada difícil. Eu estava tão invigorado. Se limitar-se, às vezes se pode ser mais criativo dentro desses limites.

Após 🌛 o nascimento do meu primeiro filho eu fiquei muito baixo e tinha depressão pós-parto. Foi há algum tempo, mas sentiu-se bastante difícil 🌛 encontrar inspiração e estar entusiasmado com a comida e isso foi horrível. A comida sempre foi a coisa que me 🌛 tirava da cama, é uma paixão compartilhada com minha família, meu marido, meus filhos. Então, não me importar com isso pareceu 🌛 aterrorizante, francamente. Mas, felizmente, tudo voltou.

Minhas coisas favoritas

Comida
Tem que ser sorvete e sinto que Kitty Travers [La Grotta Ices] saltou 🌛 para minha mente e veio com os meus sabores de sonho que eu nem sonhava. Então, um copo de sorvete 🌛 gelado de sorvete de Kitty, sim por favor!

Bebida
Um margarita de casca de limão com salmoura de alcaparras. Claro que se 🌛 coloca salmoura de alcaparras muitas bebidas diferentes, então pensei, "Não poderia ser feito com salmoura de alcaparras?" É salgado, 🌛 tem um umami a ele. Tem literalmente todos os perfis de sabor a acontecer uma bebida.

Lugar para comer
Botanica 🌛 Silver Lake, Los Angeles. É farelo de feiras de agricultores: produção da Califórnia tratada com um toque muito leve na 🌛 cozinha.

Prato para fazer
Temos uma receita familiar herdada minha família para bolinhos galeses e todos os anos no dia de 🌛 São David, eu faço-o com meu filho. Eu amo bolinhos galeses. Ele ama bolinhos galeses. Todos amam bolinhos galeses.

Vitórias Fáceis (4ª 🌛 Edição, £28); annajonesfood.substack.com