Receitas para a Semana: Cozinhe e Congele para Economizar Tempo

As receitas que podem ser cozinhadas uma ❤️ vez e consumidas durante toda a semana são uma bênção, desde que sejam versáteis. "Eu definitivamente assaria uma carga de ❤️ tomates para fazer molho de tomate", diz Jess Elliott Dennison, autora de Midweek Recipes. "Há algo tão especial no sabor ❤️ fresco, além de already seem like forever until heritage tomatoes will return next summer." Armazene porções e você terá ❤️ o ponto de partida para várias refeições, desde molho de massa até risoto e curry de grão-de-bico, porque quem quer ❤️ comer a mesma coisa por três dias seguidos?

Alastair Jeje, autor de Socafro, emprega táticas ❤️ semelhantes. Moer pimenta escocesa, vinagre, sal e coentro uma molho, depois adicioná-lo a frango caribenho estufado marrom, sopa ❤️ nigeriana de pimenta ("para ajudar a limpar as sinusites") ou curry de frango jerk. "Você também pode congelar pimentas escocesas ❤️ inteiras uma bolsa selada, prontas para quando você as precisar."

A sopa é a ❤️ opção óbvia "cozinhe agora, congele para mais tarde", especialmente no outono. Elliott Dennison joga cebola, abóbora e batatas óleo ❤️ e sal, deixando o forno fazer a maior parte do trabalho pesado. "Se você não quiser cortar a abóbora, apenas ❤️ assá-la inteira e retire as sementes antes de triturar." Despeje as verduras uma panela grande com nozes assadas, água ❤️ fervente e vinho, cozinhe por alguns minutos, depois bata até ficar suave. Visto que você já tem o forno ligado, ❤️ vale a pena fazer um lote grande, também, mas Dennison evita coisas ficarem muito semelhantes servindo sua sopa coberta com ❤️ cogumelos fritos e sálvia crocante ou misturada com tagliatelle: "É uma base lindamente outonal."

Chetna ❤️ Makan, autora de Easy Indian Vegetarian, por outro lado, "não é realmente uma pessoa congeladora", mas isso não significa que ❤️ ela não aprecie uma cozinha lote. Ela frequentemente assa grandes pratos de couve com sal, pimenta, pó de chili ❤️ e óleo para vê-la passar a semana. "Eu costumo adicionar harissa, também. Então, há inúmeros usos para isso." E ela ❤️ não está brincando: misture o couve assada curries, massas ou saladas, adicione-o a wraps com iogurte ou chutney de ❤️ coentro, ou espalhe por cima de hummus comprado. "Para o jantar, porém, geralmente dobra-o através de pilau de cebola e ❤️ ervilha e coloca iogurte por cima – isso é delicioso."

Cozinhar lote não significa ❤️ apenas jantares. Um estoque de biscoitos de emergência no congelador é simplesmente sensato, assim como Tupperware cheio de fruta. Kate ❤️ Humble, autora de Home Made: Recipes from the Countryside, congelaamoras e pedaços de maçã individualmente, ou cozinha-os para baixo ❤️ uma compota para colocar no granola, para o princípio de uma torta ou, Humble's "favorito absoluto da infância" – empilhando ❤️ merengue sobre a compota uma tigela de torta. "Asse isso um forno baixo até que o merengue fique ❤️ crocante, e ele sobe pelo nariz se você ri muito. Isso é a verdadeira rainha de pudins."

❤️ Finalmente, nada faz você se sentir mais na parte do que um bolo à disposição. Para Dennison, isso ❤️ significa bolo de manteiga marrom maçã: derreta manteiga com ramos de alecrim até que a manteiga fique dourada, esgote, depois ❤️ misture o manteiga com sabor uma tigela de farinha, fermento pó, açúcar, ovos e talvez uma queda de ❤️ rum. Despeje metade da massa uma forma limpa, espalhe fatias de maçã por cima, depois cubra com o restante ❤️ da massa de bolo e assar. "Você pode congelá-lo inteiro ou fatias, também, para que você não tenha que ❤️ comer a coisa inteira de uma vez, como nós fazemos!"