Alimentos altamente processados (Ultra-processed foods - UPFs) estão deslocando 🌧️ dietas saudáveis todo o mundo, apesar do crescente risco que eles representam para a saúde, de acordo com o 🌧️ cientista nutricional que cunhou o termo.
O prof. Carlos Monteiro da Universidade de São Paulo destacará o crescente perigo dos UPFs 🌧️ para crianças e adultos no Congresso Internacional de Obesidade esta semana.
"Os UPFs estão aumentando sua participação e domínio nas dietas 🌧️ globais, apesar do risco que representam para a saúde termos de aumentar o risco de múltiplas doenças crônicas", disse 🌧️ Monteiro ao Guardian antes da conferência São Paulo.
"Os UPFs estão deslocando alimentos mais saudáveis e menos processados todo 🌧️ o mundo, e também causando uma deterioração na qualidade da dieta devido a seus vários atributos nocivos. Juntos, esses alimentos 🌧️ estão conduzindo a pandemia de obesidade e outras doenças crônicas relacionadas à dieta, como diabetes."
A advertência surgiu enquanto o consumo 🌧️ global de UPFs, como cereais, barras de proteína, refrigerantes, refeições congeladas e fast food, aumenta rapidamente.
No Reino Unido e nos 🌧️ EUA, mais da metade da dieta média agora consiste alimentos altamente processados. Para alguns, especialmente pessoas mais jovens, pobres 🌧️ ou de áreas desfavorecidas, uma dieta composta até 80% de UPF é típica.
Em fevereiro, a maior revisão do mundo 🌧️ de seu tipo encontrou um vínculo direto entre UPFs e 32 efeitos adversos à saúde, incluindo um risco maior de 🌧️ doença cardíaca, câncer, diabetes do tipo 2, saúde mental adversa e morte prematura.
Monteiro e seus colegas usaram a frase UPF 🌧️ há 15 anos, quando projetavam o sistema de classificação alimentar "Nova". Isso avalia não apenas o conteúdo nutricional, mas também 🌧️ os processos pelos quais a comida passa antes de ser consumida.
O sistema classifica os alimentos e bebidas quatro grupos: 🌧️ alimentos minimamente processados, ingredientes culinários processados, alimentos processados e alimentos altamente processados.
Monteiro disse ao Guardian que está tão preocupado com 🌧️ o impacto dos UPFs na saúde humana que estudos e revisões não são mais suficientes para alertar o público sobre 🌧️ os perigos à saúde.
"Campanhas de saúde pública são necessárias, como aquelas contra o tabaco, para combater os perigos dos UPFs", 🌧️ disse Monteiro um email. "Tais campanhas incluiriam os perigos à saúde da ingestão de UPFs."
Ele disse que os anúncios 🌧️ de UPFs deveriam ser banidos ou fortemente restritos, e avisos frontais deveriam ser introduzidos, como os usados pacotes de 🌧️ cigarros.
Ele disse aos delegados: "As vendas de UPFs escolas e instalações de saúde devem ser proibidas, e haver deverá 🌧️ haver taxação pesada de UPFs, com o rendimento gerado usado para subsidiar alimentos frescos."
Monteiro disse aos participantes que as empresas 🌧️ de UPFs sabem que, para serem competitivas, seus produtos devem ser mais convenientes, mais acessíveis e saborosos do que refeições 🌧️ preparadas ao lado.
Ele também fará comparações entre UPF e tabaco. "Ambos o tabaco e UPFs causam numerosas doenças graves e 🌧️ mortalidade prematura; ambos são produzidos por corporações transnacionais que investem os enormes lucros que obtêm com seus produtos atraentes/adictivos 🌧️ estratégias de marketing agressivas, e lobbying contra a regulação; e ambos são patogênicos (perigosos) por design, então a reformulação 🌧️ não é uma solução."
No entanto, a Dra. Hilda Mulrooney, leitora nutrição e saúde na Universidade Metropolitana de Londres, disse 🌧️ que comparar UPF com tabaco é "muito simplificado".
"Não há coisa
